第一节 概述
一、无公害大豆生产的重要意义
大豆是重要的粮食和经济作物，兼有粮食、饲料和绿肥等多种用途。随着食品工业和畜牧业的迅速发展，国内外对大豆的需求量日俱增加。
大豆子粒中约含有40%以上的蛋白质、20%的脂肪和30%的碳水化合物。大豆富含矿物质和维生素，不含有任何有害物质。大豆蛋白质含有多种人体必需的安基酸，生物价高，属“完全蛋白质”，易被吸收，故大豆素有“植物肉”之称，是蛋白质的主要来源之一。大豆淀粉含量低，主要含乳糖、蔗糖和纤维素，是糖尿病患者的低淀粉食物。大豆含钙比小麦高12倍,含磷高2倍,含铁高2.6倍,这些都是人体生命活动不同缺少的元素。大豆油富含脂溶物质，只含有胆醇和脂醇乙胆固醇，所以食用大豆油可以防止血管硬化。大豆制油后的豆饼或豆粕是优质的动物饲料。大豆茎杆中含有3.4%的蛋白质,1.5%的脂肪,可作为牛、羊的青饲料或干饲料。
近年来，大豆的深加工，豆粕的深加工，制成各种深受人们喜爱的营养保健品，欧美国家用脱脂粗豆粉和细豆粉与小麦混合，使面包的营养价值更优于标准面粉面包。我国大豆有较好的出口优势，每年能为国家创汇２亿多美元。
大豆的残根和落叶等有机质回归土壤，生育期间根瘤菌固定空气中的氮素，大豆是培肥地力的重要作物，大豆茬在养地和轮作中占有重要的地位。
二、大豆生产简况及无公害大豆的开发
大豆在我国栽培已有五千多年的历史，我国北方和东北是春大豆的主要产区，常年占全国大豆总播面积54%。黑龙江省气候适于大豆生长，所产大豆品质好，著称于世界。1993年黑龙江省种植大豆266.7万公顷,平均单产为1500-1650公斤/公顷,高于全国单产水平。1985年以来,每年向国家交售定购大豆近10亿公斤,出口大豆100-120吨创汇2亿多美元,占全国大豆出口量的85-90%。
近几年，大豆生产随着品种更新、精量点播、配方施肥和农机、农艺结合的各种栽培模式的技术推广，有力地促进了大豆生产水平的提高。1991年巴彦县2.67万公顷大豆,平均公顷产量达3000千克,1993年大豆高产大王张振创造每公顷大豆5142公斤的记录。但是，近几年，黑龙江省大豆播种面积猛增，使之重迎茬面积达43%,大豆病、虫危害加剧，品质下降，严重障碍着大豆生产的继续提高。这个问题已引起生产者和管理者的重视，通过种植业结构的调整逐步加以解决。
近几年来，随着无公害农产品在全国范围内的开发，无公害大豆的生产迈出了很大的步伐，无公害的豆粉及大豆色拉油等相继打入了国内外市场。黑龙江省的松嫩平源，三江平原一带纷纷进行了无公害大豆及其深加工产品的开发。
第二节 无公害大豆栽培技术
一、基地选择
生产基地的选择决定无公害大豆的产品质量，基地周边3km以内无污染源(包括工矿、医院等污染源)大气环境质量符合GB3095-82标准中的一级标准和保护农作物的大气污染浓度限制值,按GB9137-88执行；农田灌溉水质符合5084-92农田灌溉水质标准;农田土壤环境质量符合GB15618-1995土壤质量标准。
二、选地选茬及合理轮作
（一）选地
基地的土壤条件必须符合国家规定的标准。要求耕层深厚、土质肥沃、有机质含量在3%以上,且具较好的排水、保水性能的中性土壤。大豆是直根系作物，主根入土可达１米深，侧根水平分布可达５０厘米，根上着生许多根瘤，根瘤菌是好气性微生物，因而要求耕层疏松深厚，通透性好。
（二）选茬
１、对前茬的要求
种植无公害大豆，要选择玉米、小麦为前茬。高产经验说明，选择小麦、玉米等肥茬种大豆，具有明显的增产作用。麦茬收获早，有利早整地和积蓄土壤水分，并利于消灭杂草和加速土壤养分分解。小麦与大豆根系形态分布不同，通过换茬可调节耕层养分的合理利用。玉米的施肥量大，生育期间多次中耕除草，土松草少，残肥多，因而玉米茬能较好地为大豆提供“隔年肥”。
２、大豆重迎茬减产的原因
大豆重茬（指连作），迎茬（指隔年作）种植，易出现大豆茎叶早枯、产量降低、品质变劣。一般情况下，重茬大豆比正茬大豆要减少20-30%,高的达50%,迎茬减产5%-22%。土壤肥力高，减产幅度小；土壤肥力低，减产幅度大，特别是干旱低肥地区减产更为严重。大豆重迎茬减产的主要原因是：
（１）病虫草害严重、迎茬地块的土壤中，危害大豆的病菌多，害虫基数高，伴生杂草、寄生杂草感染严重。如大豆菌核病、灰斑病、孢囊线虫病、大豆食心虫等；伴生杂草苍耳、寄生杂草莞丝子等都会随重迎茬而加重对大豆的危害。
（２）养分单一消耗
在同一地块上连年种植大豆，由于过度消耗某些养分，破坏养分平衡，特别是土壤有效磷含量偏少，而影响其生长发育。
（３）根系分泌物的毒害作用
大豆育能期间，根系分泌某种酸性物质，与土壤反应形成有毒物质，如亚铁盐类，使根系发育不良，根瘤数减少，固氮力下降，植株生长受到抑制，导致减产。另外，由于根系分泌物和植株残体腐解物的影响，土壤微生物种群数量上有很大变化，重茬大豆地镰刀菌占优势，可侵染豆根，导致根腐病，影响大豆生育。
（三）合理轮作
当前，黑龙江省主要轮作方式：豆麦产区实行三区轮作：小麦－小麦－大豆；小麦－大豆－谷子；大豆－谷子－玉米；中部、中南部地区实行四区轮作：大豆－杂粮－小麦－玉米；大豆－小麦－玉米－杂粮；小麦－大豆－谷子－玉米；玉米－玉米－大豆－谷子；马铃薯－小麦－大豆－谷子；大豆最多不应超过粮豆薯旱作作物的1/3。
三、耕松整地与施基肥
（一）耕松整地
大豆生产常用深松、平翻、耙茬（旋耕）、起垄相结合的土壤耕作方法。
１、平播大豆 在平播大豆无深松基础的地块，进行伏秋翻或耙茬深松，翻深为18-20厘米。翻耙结合，无大土块和暗坷垃，每平方米耕层内直径大于３厘米土块应少于３个。耙茬深度为12-15厘米,深松深度25厘米以上。伏秋翻地或耙茬深松地块,均应达到待播状态。
