紫木耳不仅营养丰富、食法多样,而且适应性强、产量高。用玉米芯栽培应抓好以下几条关键措施:
培养料配制玉米芯含糖分较多,易发生霉烂变质,应在通风干燥处存放,使用前粉碎成豆粒大小。培养料配方:玉米芯73％,棉籽壳25％,蔗糖1％,石膏粉1％,另加水130％-140％。拌料时,应先将玉米芯和棉籽壳混合加水堆闷一夜,让其吸足水后再加入其它拌匀。
装袋灭菌选用规格为17×35厘米的薄膜袋,先用细线扎住一头,从另一头装料,边装边压实,以稍紧为宜,每袋可装湿料1.5公斤左右。装袋后即可上锅灭菌。一般在土蒸锅内灭菌,温度达到100℃后保持10小时以上。
接种发菌料袋灭菌后冷却至30℃左右即可接种,用两头接种的方法较为简便。接种要严格无菌操作。接种后移入培养室置于床架上发菌。当袋内菌丝长至5厘米时应及时解开两头的细线并松动袋口,让少量空气透入袋内,以促进菌丝健壮生长,大约经25-30天,菌丝即可长满全袋。
覆土出耳事先要在室外透风良好、排水方便的场所搭建1.8米高的耳棚,棚内做成宽1米的畦床。发菌结束后,将塑料袋脱去,而后将菌丝棒一个紧挨一个平铺在畦面上,覆上1-2厘米厚的温土,覆盖弓形薄膜以保湿。2-3天,菌丝开始向土中伸展。10-20天,耳芽陆续出上。这时,应揭去弓形薄膜,两头留通气口,从耳芽出现到成熟,一般为10-15天。采完头潮耳后停止喷水,覆盖弓形薄膜保湿,以利菌丝恢复生长。当第二潮耳出土时,再按上述方法管理。一般可采收3批紫木耳。
