今年我县由于边疆受雨雪和冷空气的影响，造成不少香菇棚倒塌，而且随着气候明显转冷，香菇菌丝的活动也随之趋缓，呼吸作用减弱，加上在前期已产过几批菇，养分消耗较大，水分散失较多，因香菇发生少且生长缓慢，产菇量下降。要使袋栽香菇冬季产菇多，品质优，管理上要注意做好以下几点：
? 1、香菇是变温结实类食用菌，只有在一定的温差条件下才能顺利出菇。根据这一特性采取相应的人为促控措施，可达到冬季多出菇的目的。但在冬季，阴天和雨雪天的白天气温很低，昼夜温差变化小，即使采用人工促控措施也难以取得好效果。温差刺激必须选择晴暖天进行，将荫棚上的覆盖物掀掉，让阳光透进菇床，提高菇床温度；晚上掀开菇床上的塑料薄膜，下霜和冰冻天掀开2小时后即盖上，无霜天可整夜不盖，次日清晨重喷水，使菌筒和床畦充分吸水湿润，然后盖紧薄膜，整天不掀，使畦内保持高湿环境。经连续3－6天这样的温湿差刺激，菇蕾即可整齐发生，再按常规进行出菇管理。采菇后，再进行变温催菇。
? 2、要做好保温养菇工作，保温养菇总的原则是创造一个温暖湿润的环境，使菌丝体繁殖复壮且不受严重霜冻的损害。低温时一般不要掀膜通风，同时要将薄膜放低罩密。晴天气温回升，可在中午掀膜通风1－2次，通风时间不宜长，每次10－20分钟为宜。一般情况下菌筒不宜喷水，保持湿润不干燥即可。若菌筒很干燥，选晴天适当喷水，增加湿度。
? 3、有大荫棚和花菇棚的要全部掀掉荫棚上面的遮荫物，这样可有效的防止积雪破坏。
