红薯茎尖蔬菜有“蔬菜皇后”之称，营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
一、选用适宜品种
红薯品种很多，并非都可用于茎，尖菜栽培。作茎尖菜栽培的品种要求茎尖产量高、粗壮、光滑无茸毛、肉质嫩滑且味儿甜，植株生长强旺，萌芽率高。台农71、鲁薯7号、福薯6号、食20、莆薯、鲁薯3号等品种可供选用。
二、选地与整地
宜选择土层深厚、肥沃的向阳地块，土壤、水源必须无污染且远离污染源2公里以上。翻耙时，667平方米（1亩）应施无污染腐熟厩肥2500～3000公斤，或浇施腐熟粪肥3000～4000公斤，生石灰50～70公斤，过磷酸钙40～50公斤，耕耙2～3次后按需整成畦备用。
三、栽培技术
茎尖菜用红薯露地栽培3～8月份都可进行，大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下3种：
1.以茎尖为主的栽培：采用茎蔓段栽插法，株距15～20厘米，667平方米栽1.5万～2万株。成活后主蔓长到20厘米长时应及时打顶，以促分枝；分枝长度达15～20厘米时开始采摘。采摘用剪刀剪取，一般剪取茎尖长10～15厘米，留2～4个节间以利增加分支。第一次采摘在栽后的25～30天进行，以后每天都应采摘，循环进行，每月667平方米可采摘茎尖菜400～600公斤。茎尖采摘中每月应沟泼施1次腐熟兑水粪水500～600公斤，或10～15公斤尿素，同时要注意防旱、灌水和除草等。茎尖菜用红薯栽培很少发生严重病虫害，在必须防治时，也不可用高毒、高残留农药，而应用无公害的生物农药。
2.薯菜兼用型栽培：用大垄双行密植栽培，要求垄宽80～90厘米，株距20厘米，其他管理方法参照上述方法进行。到了秋末，667平方米还可挖取薯块1500～2000公斤。
3.大棚茎尖栽培：用薯块直接播种生产，初期如育苗法。此法栽培不仅采摘量高而且间隔期短，可实现全年供市。栽培时先按上述方法施足基肥并耕耙，后做80～100厘米宽的畦，排薯时每平方米排10～15公斤，再用疏松肥沃土覆盖住薯块并浇适量水。红薯茎蔓在15～40℃都能生长，大棚内以控温在18～30℃为宜，最适温25～28℃。
