刚孵化的鱼苗
刚刚孵化出来的鱼苗形如细针，十分娇嫩，不能平衡游动，只能用头部附着在鱼巢或鱼池(缸)壁上，有时仅作垂直短距离的扭动，不会摄食，仅以吸收卵黄囊中的营养物质来维持生命。
初次投喂饲料
在鱼苗孵出后2—3天内可不必喂食，等到3天后，少量的喂给鸡蛋黄水(取煮熟的鸡蛋黄，用纱布包起来，放在盛有新水的小容器中揉挤，使清水呈黄色的蛋黄水)，然后将这蛋黄水轻轻泼洒在鱼巢周围及池(缸)壁上，以便让鱼苗觅食。
每天一次，数量宜少，如果能捕捞到小红虫或培养的“灰水’(包括草履虫)来投喂更为理想，但切忌多喂，防止败坏水质。
鱼苗的挑选
1—2周之后，幼鱼长到1厘米以上时，游动的能力也增强了，便可改喂鱼虫或适口的人工饵料。当幼鱼长到1—2厘米长时，肉眼已经能区分尾鳍的单、双或残缺，需适时根据尾鳍的形状进行第一次挑选，留下双尾鳍，去掉单尾和残双尾。随着鱼体的不断长大，背鳍也已明显地区分出龙背、残背等，就要进行第二次选择。在有背鳍的文族中，选出背鳍整齐、鳍条不残缺的；在无背鳍的蛋族中，选出脊背平坦光滑、无残鳍、无突起的，将那些残背和有突起的淘汰掉。以后还要根据其品种的特征，继续对尾鳍、背鳍、体形、眼、鳞片、水泡、绒球、高头、虎头和色彩等性状的优劣，分阶段地继续挑选，每挑选1次，即调整1次放养的密度。市上出售的好的观赏金鱼，一般都是经过四五次挑选之后留下来的成品。我们的前人在这方面也积累了丰富的经验：“出于时盈千累万。至成形后，全在挑选，于万中选千，千中选百，百里拔十，方能得出色上好者”(拙园老人1904《虫鱼雅集》，页14)。至于留作越冬的种鱼，还要进行严格的选择，选出最优者才留作种用。“欲求好秧，全在老鱼有材，出于必佳”(《虫鱼雅集》，页18)。
