矿物质可分为常量矿物质（指体内含量占体重 0 .01 ％以上者）和微量元素（指体内含量占体重 0 . 01 ％以下）。矿物质在鹑体内总的含量不多、只占 3 ％一 4 % ，其需要量虽然小，但在生命活动、生长发育和产蛋过程中是不可缺少的。如矿物质供应不足或缺乏，轻则生产力下降，生长发育缓慢，取则患病死亡。现已知鹌鹑需要的矿物质元素约有 18 种，常量矿物质元索有钙、磷、钠、氯等；微量元素有碘、钾、镁、锰、铁、锌、铜、钴、钼等。
（1）钙和磷 钙是形成骨骼、蛋壳的重要成分，与神经功能、肌肉活动、血液凝固有关。磷是形成骨骼的主要成分，与能量、脂肪的代谢及蛋白质的合成有关，是细胞膜的组成成分。钙和磷缺乏或比例失调，都会引起雏鹑软骨病、佝偻病，以致发育不良，也可造成母鹑的骨质疏松症或软骨病，产薄壳蛋，产蛋量下降甚至停产，种蛋孵化率降低及缺磷异食癖等。一般雏鹑饲料中钙磷比例为
