越冬罗非鱼的越冬方法及技术日趋完善，方法多种多样，使罗非鱼安全越冬，为罗非鱼的广泛养殖和推广打下基础。越冬主要有如下方法：
1．井水越冬：在南方、长江流域等地，地下水的温度一般恒定在17～19℃。可以直接利用农村生活用井水越冬。越冬放养密度，一般以每立方米水体150克左右的亲鱼25尾左右为宜。每天投喂花生麸或米糠2～3次，每次投喂到吃饱为止，投喂量占总鱼重的0.4％～1％。
2．地热井及温泉越冬：凡冬季水温不低于16℃、具有一定流量的地热井及温泉的水，均可被用来保证罗非鱼安全越冬。目前，已有40％～60％的地热井及温泉被利用于进行罗非鱼、虾类越冬或养殖。
当用管道直接将水引入越冬池使用时，构成温流水式养殖越冬就更好。
3．电厂或其他工厂余热水越冬：我国各地的能源工业较多，每天有大量温水排放或被循环利用。这些水一般都未被污染，且水温都比自然水温高，如热电厂的冷却水就如此。当前利用温排水这一热源进行罗非鱼越冬保种和提早繁殖收到了较好效果。
这样的水配合增氧措施，可使水中溶氧达到5～7毫克/升，水温一般在16～25℃之间。达到这样条件的水体，越冬成鱼、亲鱼的数量可按一般养殖而定。
利用余热水越冬期间的投饵量视水温及鱼的吃食情况而定，饵料为粗蛋白含量为25％左右的配合颗粒饵料。投饵量一般占鱼体总重的1％～2％，平常日投2次即可，接近春季可投喂3次。
当温水水温较高，经管道引入池中时，各养殖池可备有深井凉水管用于提供凉水调温。一般来说，投喂的饵料有豆饼粉、麸皮和人工配合饵料等都可以作为越冬饲料，日投饵量视水温及鱼吃食情况而定，温度越低，投饵量越小；反之，温度越高投饵量越大。水温在16～22℃，一般为鱼体总重的0.5％～1.5％。当养殖密度较大时，要定期排污，常用排污设备为胶皮虹吸管和小型轴流吸泥泵，每周排污1～3次。
4．加热水体越冬方法：主要有电加热和燃料加热两种越冬方法。电加热装置主要有稀离子水下发热器和电热线加热器，较适合在电力充足、供电正常并且电价较低的地区使用。燃料加热设备有专用炉和取暖锅炉等，适于在其他条件欠缺而燃料资源丰富、来源方便且价格低廉的地区使用。
使用电加热器时，将发热器装在池子内，根据池子大小确定个数，以能保持水温为宜。例如，用电热线加热器加温越冬。制作材料多为无毒的高压聚乙烯塑料绝缘的电热线，热效率高40％。在室温为5℃时，用1只3千瓦的三相电加热器可使25立方米水体的温度保持在20℃左右。这种加热器必须在水中使用，严禁无水通电，否则会烧坏绝缘体。为防止加热器向上浮起，可适当增加重量。在池中的位置应离开池壁20厘米，离池底20厘米。为确保安全必须接地。发现电线或接头破损时，应及时更换修理。换水前须先切断电源。
燃料加热，靠受热后水的对流将热水送入管道，热水流经铺设在越冬池内的加热管将池水加热，冷却后的管道水又流回炉内，被重新加热循环利用。
在生产中要根据越冬池面积的大小，确定锅炉的大小。也可以用炉灶直接加热越冬。在越冬池旁边建造炉灶，用燃煤直接给越冬池或越冬水缸等加热的方法，一般炉灶设在越冬池的下部，炉灶的烟道通过池底或池壁中的迂回并列烟道将水加热。烟道出口要有一定高度，以便加强火势和热量在烟道中的扩散流动。
