鱼苗前期，培育用水的水温要求在7～28℃之间，最适为13～22℃；光照强度控制在3000勒克斯以下；盐度为22‰～23‰。鱼苗后期，培育用水要加大充气量，保持其他环境因子不变，同时降低鱼苗放养密度。
苗种培育过程中，适时提供量多质优的适口饲料是育苗成败的关键。根据鱼苗的不同发育阶段、口裂大小、摄食量高低，适时投喂适口的、充足的饵料生物，可以保证鱼苗的正常发育与健康生长。在花鲈育苗中，适口的饵料生物一般有轮虫、卤虫无节幼体，也搭配投喂桡足类及其幼体、卤虫成体、冷冻鱼卵、糠虾、配合饲料及鱼虾肉糜等。4日龄以前的仔鱼以卵黄囊为营养，不摄食；4日龄以后的仔鱼开始摄食，轮虫需经过营养强化后才能投喂。5～10日龄鱼苗，水体中轮虫的密度应维持在4～6个/毫升；每日添加微绿球藻藻液，使水体中单胞藻密度保持在300000～500000个/毫升。11～20日龄鱼苗，水体中轮虫的密度维持在58个/毫升。20～35日龄鱼苗，水体中轮虫的密度维持在8～10个/毫升。30日龄以后，增加投喂经过营养强化的卤虫无节幼体，每天2次，每次投喂1～2个/毫升。36日龄以后，增加投喂经过40目筛绢网过滤的小型桡足类。
