3、单细胞蛋白源
单细胞蛋白源也称微生物饲料，主要包括一些单细胞藻类、酵母、细菌和真菌等。单细胞蛋白源比高等植物和动物更富含蛋白质上蛋白质生物学价值也比较高，必需氨基酸含量多且较平衡，粗纤维含量极低。
3.1 单细胞藻类
单细胞藻类蛋白质含量高，营养全面，易于被水产动物吸收，近年来日益受到重视。螺旋藻蛋白质含量为60％～70％，氨基酸平衡性好，维生素、藻蓝素含量丰富，矿物质含量全面，易吸收，不饱和脂肪酸含量比例高、品质高，碳水化合物含量适中，组分特殊（含有藻酸和甘露醇等水产动物所必需的糖类），还含有多种生物活性物质（酶、未知生长因子等人螺旋藻干粉在对虾饵料中的添加量一般为0．5％～3．0％，用于鲍鱼育苗可添加1％～3％，也可作为观赏鱼、海水真朗、灰斑鱼等海珍品的饵料Nandeesha等（1998）报道，用螺旋藻替代鱼粉不影响鲤鱼苗增重、饲料转换率和蛋白质效率。投喂螺旋藻为唯一蛋白源饲料的鱼蛋白质净滞留率高，鱼体水分和蛋白质含量与投喂鱼粉饲料无显著差异。
3.2 酵母
酵母蛋白源通常包括饲料酵母、石油酵母、海洋酵母和啤酒酵母，应用最广的是饲料酵母。饲料酵母是水产饵料中替代鱼粉的较为理想的蛋白源，其蛋白质含量一般高于50％，营养全面，可以提高水产动物增重率和降低饵料系数，降低养殖成本，提高经济效益。阎承先（1992）以3％、7％、16％、23％的饲料酵母替代鱼粉进行为期57d的试验，在饲料酵母含量达16％时，对虾的平均成活率、平均增长率、平均增重率均比对照组明显提高。胡笛先等（1995）以饲料酵母全部替代秘鲁鱼粉，在网箱中养殖无锡建鲤，结果总增重、平均增重和饵料系数均无显著差异，而饲料成本降低10％，经济效益提高8．9％。 HOffha等（1997）使用啤酒酵母部分替代等氮饲料中的鱼粉养殖非洲鲶，也取得了满意效果。
4、结束语
综上所述，用价格低廉而来源丰富的动植物蛋白源及单细胞蛋白源部分或完全代替鱼粉是可行的，在水产养殖中应进行广泛而深入的研究，以扩大应用范围和应用规模，从而使其能大量地代替鱼粉，解决鱼粉资源紧缺与鱼粉需求剧增的矛盾，获得良好的经济效益、社会效益和生态效益。
