浅述出口对虾养殖技术

一、从2002年我国对虾出口贸易看我国对虾养殖业。
　　 据海关统计，2002年我国养殖对虾出口量为10.8万吨，出口额达到5.7亿美元。分别比2001年增长了66%和60%，占水产品出口总额的12.2%。这与我国对虾养殖生产得到恢复，产量大幅度提高，我国企业把握机遇，积极开拓美国市场（对美出口养殖对虾达到4万吨）密切相关。虽然受欧盟禁令的影响，我国对欧盟出口对虾数量有所下降，但出口总量的增加也充分说明我国对虾养殖业在我国加入WTO以后，广大养殖业者自觉遵守养殖规范，使养殖对虾的卫生标准得到国际的认可。
　　 然而从对虾出口贸易具体情况来看，我国对虾养殖业仍存在以下几个问题：
　　 1、养虾方法传统化，用药不规范，对虾出口受到SPS/TBT壁垒的限制。①欧盟对进口水产品质量控制要求检查新鲜度化学指标、自然毒素、寄生虫，微生物指标、环境污染的有毒化学物质和重金属、农药残留、放射线等63个检测项目，其中氯霉素、呋喃西林、孔雀石绿、结晶紫、呋喃唑酮、多氯联苯为不得检出。对致病菌中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，单胞增生李斯特菌、霍乱球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌为不得检出。2002年欧盟禁令，意味着我国在欧盟市场丢掉4.5亿美元市场份额。②美国FDA对来自中国的水产品氯霉素的检测加大了抽样比例，每柜抽6—12个样，且做平行样，不做混合样，检测结果全部合格，才能通关，只要有1个样检测结果为阳性，整批产品就判为不合格，而且氯霉素的限量从原来的1ppb提高到0.3ppb，目前正在研究灵敏度更高的方法，提高到0.1ppb。除此之外，还有其它11种药是禁止在动物源性食品中使用的：盐酸克伦特罗、乙烯雌酚、二甲硝基咪唑，其它硝基咪唑类，异烟酸咪唑、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺类药、氟乙酸苯醌和糖肽等。③日本对进口动物源性食品的检测项目达30个，涉及微生物、兽药残留等诸多方面。日本厚生省对我国出口的动物源性食品实施批批检测10种药物残留，其种类和最高限量标准分别为：氯毒素（0.05ppm）、磺胺甲基嘧啶（0.02ppm）、磺胺二甲嘧啶（0.01ppm）、磺胺-6-甲氧嘧啶（0.03ppm）、磺胺二甲氧嘧啶（0.04ppm）、磺胺喹恶啉（0.05ppm）、噁喹酸（0.05ppm）、乙胺嘧啶（0.05ppm）、基夫拉松（0.1ppm）、尼卡巴嗪（0.02ppm）。④韩国现在是我国出口水产品的主要市场。正因为如此，韩国官方也对我出口水产品提出了很高的要求。2001年7月1日实施的《中韩水产品卫生管理协议》中，除微生物、化学物残留、金属异物要求外，对致病菌规定了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单胞增生李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌为阴性或不得检出，大肠肝菌、细菌总数有限量指标；金属异物、氯霉素、噁喹酸、虎红为不得检出，土霉素（0.1ppm）、麻痹性贝毒(80ug/100g)、二氧化硫（30ppm）、一氧化碳（20ppb）。2002年的对虾养殖中，虽然出口份额大幅度增长，但仍有不少的对虾在各个出口企业自检中发现氯霉素超标而转作内销。
　　 2、养殖对虾上市规格小，不符合出口规格的虾多，对虾出口比重低。2002年我国养殖对虾产量达40万吨，而出口量不足40%。而2001年越南养殖虾15万吨其中11万吨出口，2002年养殖对虾的出口量达总产量的85%以上；印度2001年出口的11.2万吨中，有8.5万吨为养殖虾类。我国目前养殖对虾片面追求高产量，上市产品组成中，80尾/公斤以内规格的不足50%，60尾/公斤以内规格的不足20%。可以出口的对虾很少。小规格的对虾市场占有率低，养殖业者也难以实现养殖效益。
　　 3、产品上市集中，恶性竞争造成价格低，养殖业者增产不增收。2002年养殖对虾对美出口创造了历史最好水平，但是，由于出口量增长过快，导致出口价格下滑，美国8个州的对虾养殖业者已向本国政府提出对来自中国的进口虾类实行反倾销税。
　　 4、产品质量低，国际市场竞争力下降
　　 1998年主要出口国家对虾出口综合单价：