小苏打，又称碳酸氢钠，用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂，可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多等。不仅工业离不开它，小苏打在养鸡业上的应用也很大。
1、吸湿除臭保洁
小苏打放置于空气中，具有除去空气中的臭味、吸收湿气的功能。因此，鸡舍适量放置些小苏打，不但可以吸收空气中的水分，降低鸡舍内的湿度，还可以有效地除去鸡舍内的臭味。
2、提高生产性能
小苏打能中和胃酸溶解黏液，降低消化液的浓度，具有健胃、抑酸和增进食欲的作用。在日粮中添加0.4%的碳酸氢钠，可使种蛋受精率提高4%～5%；在2周龄的肉鸡日粮中添加0.7%的碳酸氢钠，可增重5%～6%；在蛋鸡日粮中添加0.5%～0.8%的碳酸氢钠，可显著提高其产蛋率，并能将蛋壳厚度提高6%左右，降低鸡蛋的破损率。
3、抗热应激
夏季高温容易引起鸡代谢性酸中毒，在饲料中添加足量的碳酸氢钠就可消除这种影响，并且能平衡血液的缓冲。试验表明，鸡热应激时，在饲料中添加4%的碳酸氢钠，鸡群残废率比没有添加碳酸氢钠的降低一半。
4、维持体内的酸碱平衡
鸡体内的酸碱平衡主要依赖缓冲体系来调节，而碳酸氢钠是组成缓冲体系的最重要部分。
5、降低肉鸡腹水症的发病率
在玉米--豆粕型日粮中添加1%的碳酸氢钠，可以使日粮碱化，显著降低肉鸡腹水症发病率。
6、降低肉鸡胸部囊肿的发生
在饲养实践中，用碳酸氢钠代替部分食盐，可使肉鸡饮水量减少，提高垫料的卫生质量，垫料品质得到改善后，脚趾糜烂和胸部囊肿的发生率显著下降。
