1、羊舍的准备。
因为要舍饲，故必须要有羊舍，饲养密度每只羊占0.4～0.5平方米，以利于限制羊只运动，增加育肥效果。羊舍的地点应选在便于通风、排水、采光、避风向阳和接近牧地及饲料仓库的地方。
2、饲草、饲料的准备。
饲草、饲料是羊育肥的基础，在整个育肥期每只羊每天要准备干草2～2.5公斤，或青贮料3～5公斤，或3～5公斤的氨化饲料等；精料则按每只羊每天0.3～0.4公斤准备。
3、育肥季节的选择。
因羊肉多用于做羊肉火锅，而“羊肉火锅”多吃在冬春两季，所以羊肉在冬春两季的市场需求量最大，商品羊在冬季出栏较为适宜，因此肉羊的育肥季节选在秋季最好，而且此季气温适宜，牧草、农作物秸秆丰富，利于肉羊的快速生长和销售。
4、育肥羊的选择。
一般来讲，用于育肥的羊应选用当年的羊羔和青年羊，其次才是淘汰羊和老龄羊。选好育肥羊后，接着要做好以下工作：（1）驱虫：因羊的体内外寄生虫很普遍，会严重影响山羊的正常生长。（2）去势：对用于育肥的公羊未去势的一定要去势，因去势后的公羊性情温驯、肉质好、增重速度快。（3）去角修蹄：因有角羊爱打斗，影响采食，所以要去角，方法是用钢锯在角的基部锯掉，并用碘酒消毒，撒上消炎粉。修蹄一般在雨后，先用果树剪将生长过长的蹄尖剪掉；再用利刀将蹄底的边缘修整到和蹄底一样平整。（4）定时称重，作好记录：即对育肥羊进行育肥前后的称重，以便评价育肥效果，总结经验与教训。
5、掌握饲养管理原则。
掌握粗精饮料比 羊虽然能充分利用粗饲料，但为了提高其育肥期的日增重，必须给予一定的高能饲料。适当的精粗比例，既能提供能量，又能满足蛋白质的需要，还能维持瘤胃的正常活动，保证羊的健康状况，因此精饲料以占日粮的1/3为宜。
6、蛋白质水平。
蛋白质在羊日粮中的所占比例应在8%左右。
7、饲喂量和饲喂方法。
羊的饲喂量要根据其采食量来定，吃多少喂多少。其采食量与羊的品种、年龄、性别、体格和饲料适口性、水分有关。羊采食量越大，其日增重越高。羊对干草的日采食量为2～2.5公斤，对新鲜青草为3～4公斤，精料为0.3～0.4公斤，饲喂方法是先喂精料，然后喂干草或粗料，最后饮水。同时需在精料、青贮料或粗料上洒些盐水，草料则随时添加，以保持羊的旺盛食欲，提高其采食量。
8、日常管理方法。
这主要是尽量减少羊运动，降低消耗，使羊吸收的营养物质全部用来增重。秋季育肥，中午可把羊放出来晒晒太阳或在近处进行短时间的放牧。
9、几种常用的精料配方。
短期育肥必须要补喂精料，而合理的精料搭配可达到用料少、增重快的效果。下面推荐几种常用的精料配方：（1）碎玉米40%～45%，麦麸25%～30%，熟豆饼15%～20%，菜籽饼10%～15%，食盐0.5%～1%，把总量调整到100%。（2）碎玉米74%，麦麸10%，熟豆饼14%，骨粉1.5%，食盐0.5%。（3）山芋粉57%，饼类30%，麸皮10%，骨粉2%，食盐1%。需要说明的是籽实类饲料不宜磨得过细，以免粉尘被羊吸入肺内影响健康。另外，精料与青干草搭配时，最好另加青贮料以补充维生素的需要，或适当添加复合维生素和微量元素
