我国地方鸡品种资源非常丰富，大多为肉蛋兼用型品种，都具有耐粗饲、适应性广、觅食力强、抗逆性强、抗病力强、体型外貌美观和肉质优良等特点，都适用大棚散养技术进行饲养。现将技术简要介绍如下。
1 大棚建造
1.1 鸡棚的选址
饲养地方鸡的大棚可建在丘陵地带、果园或树林中。选址要考虑所建鸡棚的面积和鸡棚所在位置的地势情况，鸡棚周围要有运动场所，鸡活动场所最好有小树林和野草，因此宜在草山草坡上建棚。鸡棚建设宜选择地势高燥、平坦或稍有坡度的山地上，而且要求排水容易。棚内地面的地势要稍高于棚外周围的地势，以利棚内排水，有利于棚内地面干燥。鸡棚座北朝南，向东南向，有利通风、日照和排水。不宜建在昼夜温差太大的山顶和通风不良的低洼地。选址时还要考虑水源水质、交通与电力、周围附近是否有污染源等因素。
1.2 鸡棚的结构
建鸡棚可因地制宜，就地取材，因陋就简，同时要考虑通风、光照等因素，还要考虑饲养操作方便。既要考虑保温防寒，又要考虑防暑降温。
养鸡大棚框架可用毛竹支撑，棚顶高2～2.5m，棚四周边缘高1.5～2.0m，顶架人字形，棚顶用油毛毡、草帘、塑料布等物覆盖，四周用塑料布、油毡、草帘等围上，但要考虑夏季炎热气候的防暑降温问题。四周用的材料可采取活动性的，可随时拆装，特别是饲养小鸡的大棚，既要考虑保温性，又要考虑通风换气和棚内的湿度。在夏季可在大棚两侧种植丝瓜、豆角、南瓜等藤蔓类作物来遮阳降温。
大棚的四周也可砌成1～1.2m高的砖墙，上面用塑料薄膜围住，砖墙的南面地面处要留几个可以关闭的孔口，用于鸡进出大棚。大棚两侧（南北侧）的薄膜，在炎热天时可以掀起0.8～1.0m，让风从两侧对流穿过，以利防暑降温。
大棚周围要有排水沟，以便下雨时能及时排走雨水，防止棚外积水影响棚内地面干燥。
大棚面积的大小应根据养鸡的多少而定，但以每棚800～1000羽为宜。
2 育雏期饲养管理
根据地方鸡的生长发育规律和饲养管理上的特点，可将其饲养周期划分育雏期（0～6周龄）、育成期（7～16周龄）和产蛋期（17～22周龄）三个阶段。
2.1 育雏前的准备工作
要养好鸡，必须做好育雏工作，这是养好地方鸡成败的关键。由于雏鸡体小娇嫩，适应能力差，对环境条件的影响十分敏感，因此育雏工作是一项十分细心而又重要的工作。为了使雏鸡能正常生长发育，创造最适宜的环境条件，必须做好各项育雏前的准备工作。
首先要准备好育雏舍。育雏舍要求保温性能好，并有一定通风条件。育雏前必须将育雏舍冲洗干净，并进行严格消毒，育雏舍门口应备消毒池，进入舍内应更换工作鞋和工作衣。
其次要准备好育雏用具与设备。所用的用具与设备主要有：一是供热设备。电、煤、木炭等热源，保温设备常用的有电保温伞、红外线灯、煤炉或木炭炉等。二是照明灯。在育雏舍内和保温伞下均应安装一盏照明灯，以便雏鸡靠近热源和便于采食、饮水，一周后即可关闭。三是温度计。用来检测室内和保温伞内温度，并根据不同育雏方式选择能代表室内温度的位置检测。四是食槽。要求食槽平整光滑，雏鸡采食方便，又不浪费饲料，同时方便洗刷消毒。五是饮水器。常用的饮水器有吊桶式饮水器、钟式真空饮水器、水槽式饮水器等，养鸡户可用玻璃罐头瓶与平盘组成饮水器，还可用毛竹及家用器皿自制饮水器。所有育雏用具均应冲洗消毒。
再次要准备好饲料、垫料及药物、疫苗。饲料要按雏鸡的饲养标准配好，可自配也可购买专用商品饲料。垫草要求干燥、柔软、吸水性好、清洁、无霉烂，常用的有锯屑、谷壳等。还要准备好预防药物和疫苗及消毒药品。
另外，育雏前还要对育雏舍做好预温，在进雏前1～2天开始供温预热，以便育雏舍温度逐步升到雏鸡所需温度，如热源是煤或木炭时，要检查烟道、烟筒是否漏烟，发现漏烟应及时堵好，以防雏鸡一氧化碳中毒。
2.2 雏鸡的饲养
2.2.1 开食：出壳雏鸡第一次喂食称开食，是养好雏鸡的重要环节，尽快使雏鸡吃到饲料，特别是能吃到加有药物的饲料是提高雏鸡成活率的重要措施之一。开食的早晚直接影响雏鸡的食欲、消化和生长发育，因此必须选择合适的开食时间。通常在小鸡出壳后12～24h内，鸡群能站立行走，并约有1/3的小鸡有寻食表现时就可开食。开食用的饲料要求新鲜优质、颗粒大小适中、易于啄食、营养丰富、容易消化，常用碎米或碎玉米作开食料。开始可用少量饲料均匀地撒在小料盘或报纸或深色塑料布上，让其自由采食。开食后2～3天，应改用配合饲料饲喂，要求品质好、适口性好、新鲜优质。饲喂时要做到少喂多餐，食槽设计要合理，既让鸡能自由采食，又要防止雏鸡爬入食槽中浪费和污染饲料。
2.2.2 饲料：雏鸡胃容量小，而代谢却很旺盛。为满足雏鸡生长发育的需要，要求雏鸡的日粮营养丰富、全面及品质好、新鲜、多样化、适口性好、易消化，忌喂容积大、粗纤维含量多的饲料。一般要求雏鸡饲料的营养水平为：代谢能11.9～12.1MJ/kg，粗蛋白质为18%～20%，要特别注意维生素和矿物质的含量。
2.2.3 饮水：初生雏鸡的初饮水时间在开食前，也可与开食同时进行，但开始饮水后就不能再断饮水，应供给充足的新鲜清洁饮水。饮水要用专门的饮水器，数量要充足，在育雏舍内分布要均匀。饮水器的高度要随雏鸡日龄增长及时调整，饮水器要经常清洗消毒，防止粪便污染。水温在15～20℃，在雏鸡初次饮水中，按每升水加葡萄糖50g和维生素C1g。开食前每只雏鸡滴饮2～3滴鱼肝油、土霉素混合剂。出壳3～5天后在饮水中加入庆大霉素、青霉素各1000IU或加入一些其他抗菌药物，如恩诺沙星溶液。
2.3 雏鸡的管理
2.3.1 适宜的温度：这是育雏的重要条件，是育雏的关键。育雏最适宜温度为：第一周33～35℃（指保温伞内温度），随着日龄的增长，温度可逐渐下降，从第二周起每周下降2℃，一般在30～40日龄脱温。脱温时间应根据季节不同灵活掌握，寒冷季节要延迟脱温时间，炎热季节可提前脱温，育雏温度应尽量保持稳定，切勿时高时低。温度是否适宜，可根据鸡群的动态来判断。
2.3.2 适宜的相对湿度：湿度的大小，虽然不像温度那样要求严格，但在一定条件下或与其他因素共同作用时，也会对雏鸡造成危害。湿度太低时，羽毛生长不良，皮肤干燥，空气中尘土飞扬，易诱发呼吸道病；湿度太大时，给病菌和虫卵繁殖创造了条件，易引起鸡发病。适宜的相对湿度为第1周65%～70%，第2周以后55%～60%。
2.3.3 新鲜的空气：雏鸡生长快，代谢旺盛，呼吸快，体温高，加之密集饲养，呼吸排出的二氧化碳、粪便及污染的垫草散发的有害气体，使空气污浊，对雏鸡生长发育有不良影响，因此必须注意通风换气，保持舍内空气新鲜。
2.3.4 正确的光照：光照对雏鸡的采食、饮水、运动及健康均有影响。光照可促进雏鸡采食饮水，提高雏鸡生活力，还可增加体内的维生素D，促进钙、磷平衡。因此，当自然光照时间不足时要补充人工光照。
2.3.5 合理的密度：饲养密度大小要根据鸡种、鸡舍构造、通风和管理条件及季节情况等合理安排。一般较适宜的密度是：1～15日龄30～40只/平方米，16～28日龄20～30只/平方米，29～42日龄15～20只/平方米，43日龄后10只/平方米。
2.3.6 严格的卫生防疫制度：雏鸡体小，抗病能力弱，又密集饲养，一旦发生疫情，很难控制，尤其是大棚养鸡，条件较差。因此，育雏期内必须切实做好卫生防疫工作，要注意环境卫生，严格消毒和隔离制度。应用药物定期做好鸡白痢杆菌病和球虫病的预防工作，还应按免疫程序做好疫苗的免疫接种工作。
另外，育雏期间还要勤观察，发现问题及时处理。
3 育成期的饲养管理
雏鸡进入育成期后，鸡全身羽毛已经丰满，消化机能已经健全，采食量大增，活泼好动，生长发育速度极快，骨骼、肌肉和器官的生长发育处于旺盛期。
育成鸡饲养的目的有二：一是培育优秀的种鸡后备群；二是使其尽快达到商品鸡的体重，投放市场销售。因此，育成鸡饲养管理的好坏，直接关系到能否培育成健康的、有高生产能力和种用价值的后备鸡群，对商品鸡能否整齐按期出栏及生产效益至关重要。
3.1 育成鸡的饲养
对留种用的育成鸡要采取限量、限质、限时的限制饲喂方式，这样可保持鸡的适宜体重，适时开产，使开产蛋重增加，产蛋整齐。对种用母鸡从8周龄开始宜采用低能低蛋白质的谷物类和糠麸类饲料饲喂，但从20周龄开始则应增加营养水平，为产蛋打好基础。
作为商品仔鸡出售的育成鸡则应采用自由采食的饲喂方式，最好采用高能蛋白质的全价饲料饲喂，营养水平一般为代谢能11.9～12.1MJ/kg，粗蛋白质18%～18.5%。
3.2 育成鸡的管理
育成鸡的最适宜温度为15～20℃。夏季气温较高时，应采用人工降温措施及降低饲养密度；冬季寒冷时，要做好舍内的防寒保温工作。
育成鸡的适宜相对湿度为50%～55%。在多雨季节要采取措施降低湿度，保持舍内干燥，勤换垫料，及时清理粪便，防止饮水器的水外溢。
育成期的光照直接影响性成熟。为了提高种鸡的产蛋性能和蛋质量，应适当推迟性成熟日龄，因此育成期的光照时间只能逐渐缩短，切勿逐渐增加。
育成鸡在生长过程中，会出现大小强弱不均匀的现象，公鸡比母鸡生长快，因此要及时根据鸡的大小、强弱、公母分群饲养。对弱小鸡要单独饲养，加强管理，精心饲喂，使整体鸡群能生长发育均匀。
育成鸡生长发育快，为保证舍内清洁和空气新鲜，防止啄癖和发育不整齐，必须根据鸡的生长发育过程及时调整饲养密度。
种用后备鸡可适当增加运动量，而商品仔鸡则要控制运动，减少消耗，尽快肥育上市。
为了防止传染病的感染和便于鸡舍及用具的彻底消毒，一定要采用全进全出的饲养制度，同二个鸡棚（舍）内不能饲养不同批次和日龄的鸡；两批之间必须有一段空闲时间。
4 疫病防疫程序
4.1 建议免疫程序
4～5日龄肾型鸡传染性支气管炎油乳剂灭活疫苗，每只鸡0.25ml肌肉注射；7～9日龄鸡新城疫Ⅳ系苗＋传支H120二联疫苗点眼、滴鼻各一次（或同时每只鸡颈部皮下注射0.2ml鸡新城疫油乳剂灭活疫苗）；14～16日龄传染性囊病中毒疫苗一倍量饮水或传染性囊病冻干弱毒疫苗双倍量饮水；26～28日龄传染性囊病中毒疫苗双倍量饮水；31～33日龄鸡新城疫Ⅳ疫苗双倍量饮水（如7～9日龄已注射过新城疫油苗可免此项）。
4.2 建议用药程序
1日龄口服补液盐、速补14饮水；2～6日龄百病消饮水，每天2次，也可用庆大霉素4万IU/L饮水；8～12日龄强力霉素粉0.005%～0.01%饮水；15～17日龄氟哌酸纯粉0.005%饮水；15日龄以后用多种抗球虫药（如马杜拉霉素、氯苯胍、盐霉素等）交替使用，用药7天停5天；31～33日龄，环丙杀星或恩诺沙星0.005%饮水。
