鱼粉掺假的识别

    鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。
　　1、感官识别法
　　质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。
　　2、燃烧法
　　取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热，如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
　　3、碱煮法
　　取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。
　　4、石蕊试纸测试法
　　同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。
　　5、测色法
　　把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1～2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。
　　6、磁棒搅拌法
　　若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于磁棒表面。