一、饲料沙门氏菌污染的危害性
如果畜禽食用含有沙门氏菌的饲料，一旦含菌量达到一定数目，就将导致畜禽疾病发生或带菌。畜禽感染沙门氏菌后，即可引起相应的畜禽传染病，如鸡白痢、猪霍乱等。在一般情况下，畜禽肠道带菌率较高。当畜禽因患病、衰弱、营养不良、疲劳以致抵抗力降低时，肠道中的沙门氏菌即可经肠系膜淋巴结和淋巴组织进入血液并引起全身感染，甚至造成死亡。如猪霍乱沙门氏菌可引起仔猪副伤寒，该病急性病例死亡率很高，慢性病例则影响猪的生长发育，有的持续出现下痢，最后衰竭而死。再如鸡白痢沙门氏菌，此病主要侵害雏鸡，会引起雏鸡败血症，造成大批死亡。对成年鸡主要是引起卵巢炎，可在卵黄内带菌而传给幼雏鸡。
二、沙门氏菌的传播途径
沙门氏菌主要来自患病的人和动物及其带菌者，可通过各种途径散布。其中最主要的传播途径是水、土壤和饲料，病菌随人和动物的粪尿等排泄物及病尸来污染土壤和水源，特别是因宰杀患病、带菌的畜禽而造成病菌的散布，致使健康动物的胴体和环境受到污染，而饲料和饮水的污染，则是导致畜禽沙门氏菌病以及相互传染的主要原因。各种饲料中均可发现沙门氏菌，尤以动物性饲料更为多见。
三、防治措施
１、选择优质原料进行生产和加工
无论用屠宰废弃物生产血粉、肉骨粉，还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料，生产厂家都必须坚持一个原则，就是要以无传染病的动物为原料，不要用患有传染病的病死畜禽或腐烂变质的畜禽、鱼类及其下脚料做原料，病死畜禽虽然经高温处理，但往往因菌量大或有耐热性芽胞杆菌，会影响杀菌效果。
动物性饲料原料特别是鱼类，很容易滋生繁殖细菌而引起腐败。腐败的原料不仅营养价值降低和含有有毒的蛋白质分解产物如胺类，而且沙门氏菌菌量也往往随之大幅度增长，所以要保持原料的新鲜。
２、采用正确的饲料生产加工方法
动物性饲料原料的加工，多经高温处理，或用高温干燥器，或用挤压蒸煮机等加热设备凝固蛋白、杀死细菌。要掌握好加热的温度、时间和方法，以确保加热效果。如鱼粉生产是先将剁碎的鲜鱼在９５℃－１００℃高温下蒸煮２０分钟，然后发酵。
采用发酵法生产畜禽屠宰废弃物饲料，应采取正确的发酵方法，以确保产品质量和消灭病原菌。如在发酵过程温度较长时间控制在４５℃－５０℃，则利于消灭细菌。有的发酵如乳酸菌发酵，则是在短时间内将发酵物ｐＨ值降到４．５或４．５以下，利用酸的杀菌作用消灭细菌。
利用畜禽粪便加工饲料，此法如果处理不当，也可造成饲养动物的沙门氏菌感染。畜禽类需要经高温干燥或发酵处理，用自然干燥法，温度不高，时间不长，很容易残留沙门氏菌。采取正确的方法发酵畜禽粪可以保证产品的质量，还能消灭病原菌，如鸡粪的青贮发酵法。掌握正确的发酵方法，①厌氧发酵，必须绝对密闭，能用真空泵抽成真空则更好；②在发酵物中要添加足够的糖类物质；③必要时添加发酵活菌制剂，以保证发酵的正常进行。
健康畜禽也有隐性感染的带菌者。用感染沙门氏菌的动物屠宰下脚料做原料生产饲料时，肯定会污染生产车间及其设备。为此需要经常搞好车间及其设备的清洁卫生和消毒工作。经高温处理后的熟料，不得再与生料相接触，也不准用存放过生料的未经消毒的容器存放熟料。生产车间用水要科学、卫生，尽量避免因洗涤用水不当而造成原料的交叉污染。
动物性饲料一定要严格控制含水量，如发酵血粉应使含水量控制在８％以下，并且还需要严格的密封包装。
３、贮运过程严防污染
对动物性饲料的包装必须做到严格密封，通常可采用塑料袋、牛皮纸袋、麻袋或塑料编织袋包装，一般分内外２层，内层密封，外层耐磨，以防吸潮和污染。产品在运输过程中要防止包装破损和日晒雨淋。
产品仓库结构要求。混凝土结构要比木质结构好。袋装饲料不应当直接堆放在地板上，应堆放在木制托板上，以利通风。堆放要规范，若环境温度高于１０℃，堆码不超过１２袋；低于１０℃，堆码不超过１４袋，料堆应于窗、壁之间保持一定的距离，以利降温、通风。库房潮湿是霉菌、细菌滋生的良好环境，仓库必须通风、阴凉、干燥，同时地势要高。为此，有条件的可以搞气调仓贮、冷冻仓贮。对仓库一定要采取定期消毒，经常打扫，防止发生螨虫、霉变。除此之外，还要做好防鼠、防蝇、防蟑螂等昆虫的侵袭，这是因为它们则往往是沙门氏菌的重要携带者。
饲料在销售过程中要提供良好的临时贮藏条件，因为饲料的滞销和贮藏不好，易导致饲料腐败变质。为此，使用饲料时，畜禽舍内切不可贮存堆放过多，因为动物呼吸和排出的粪尿，会使舍内的湿度增加，易导致细菌和各种霉菌的大量繁殖。饲料在舍内堆放过久，容易造成饲料变质，因此饲料包装袋开封后，应当及时将袋口扎紧。
４、合理使用防腐抗腐抗氧化剂
目前生产饲料的多数厂家，大都使用丙酸及其盐类（如丙酸钙、丙酸钠）防腐剂，此类防腐剂对霉菌、需氧芽孢杆菌和包括沙门氏菌在内的革兰氏阴性菌的抑菌效果较显著。其添加量一般为饲料总量的０．２％－０．４％；也可选用苯甲酸、山梨酸及其盐类。鱼粉等动物性饲料易氧化酸败，使饲料营养遭到破坏，适口性降低。若添加山道喹，可使饲料保存８个月不变质。（山东省章丘市畜牧局 邢攸荷）
