粉蒸田螺肉加工工艺

将田螺肉从壳中挑出，除去田螺内脏。由于田螺肉质比较硬，须用刀背砸几下，(这样螺肉就会松软些)洗净、沥干后，用少许黄酒、盐、糖、味精、姜末、嫩肉粉将田螺肉腌渍十分钟左右。再将每一个田螺肉滚上粉蒸肉粉末排列在盘中，临蒸时再洒上少许清水盖上一张荷叶，蒸三十分钟后，即成了一道美味的粉蒸田螺肉。