海湾扇贝加工

加工与销售由扇贝的闭壳肌制成的扇贝丁味道鲜美,是难得的海珍品,倍受人们的喜爰.制作工艺简单,十分畅销.

收获扇贝生长速度较快,每年分两茬收获,一般十一和十二月间或二三月间收获,当扇贝壳长达5厘米-8厘米时扇贝肉最为肥美,即进入收获期.收获时,用专用刀具将附着扇贝的尼龙绳筏割下,准备加工或直接销售.如干露超过一个星期后,扇贝容易因脱水而死亡.

1.制作扇贝丁.
将采摘后的扇贝用淡水冲洗干净,用水和盐按100∶3的比例制成盐水,放入盐水中,轻轻地清洗干净,控干水份,除去杂质,外套膜和内脏团,将干净的扇贝闭壳肌小心用刀具剔下,放入盘中冷冻,制成扇贝丁.

2.保鲜销售.
将扇贝丁放入保鲜食品盒中,不添加任何化学成份,每500克装一盒,用除菌的保鲜膜封盒,投放市场销售.装袋销售,食用方便,保质期比较长,易于存放和运输.

效益分析扇贝养殖规模可大可小,最少应配备24马力渔船二艘,2人-4人操作.一条100米长养殖绳年可收获扇贝7.5吨-10吨,利润可达0.5万元-1万元以上.效益十分可观.近年来,由于海水污染等环境因素的影响,扇贝养殖规模有所下降,产量有所减少.