魁蚶、扇贝和贻贝的加工

这种立体种养模式有6大优点。一是由于菱白田养鱼、养鸭后，农民只能使用低毒农药，这样茭白就成为无公害蔬菜，品质也有所提高。二是这种立体种养技术明显提高了土地和水资源利用率。三是鱼、鸭觅食了田间杂草、无效分蘖和茭白基部害虫（长绿飞虱、螟虫等），从而减轻虫害和草害，减少使用农药次数和用量。四是鸭粪又是鱼的好饲料。五是野鸭肉嫩、味美、价高。六是明显提高了茭白田的经济效益。

地段选择是基础 要选择利于防洪、水利排灌条件好、土层深厚、肥沃的地段。

垄畦式宽窄地栽培 按畦宽1.2米、沟宽40厘米、深25厘米做好垄畦，将沟中泥均匀铺在畦面上，每亩栽茭白1000丛～1300丛为宜，过密影响养鱼，过稀影响茭白产量。采用宽窄行可为鱼生长创造有利的空间。每亩挖2个长2米，宽、深各1米的鱼坑，鱼沟通到鱼坑要“十”字形或“井”字形，做好避水沟、防洪沟再加固、加高田埂，排灌自如。

合理投放鱼苗，掌握科学饲养 3月下旬，每亩投放鲤鱼苗350尾，草鱼50尾为宜，以细绿萍和卡洲萍作为辅助饲料，以麦麸、米皮糠、豆饼、豆腐渣、菜饼等为精料，定点、定量、定时投喂（以20分钟吃完为准），在鱼苗投放时，使用5％食盐水进行鱼体消毒，放养后要经常检查水蛇为害，一旦发现，及时捕杀。到年底前后，田鱼可分批捕捞上市，这时鲤鱼尾重0.25千克～0.5千克，草鱼尾重约1.25千克。

合理使用肥料、农药 这是茭白优质化和鱼、鸭安全化的保障。常换新鲜水补养（严禁使用对鱼鸭毒性高的农药），防治茭白虫害选用农药有Bt、施安、吡虫啉、扑虱灵、禾果利等，防治病害农药有三唑酮、多菌灵、托布津等。在施药时畦面要有3厘米深左右水为宜，不宜过浅，在出苗前每亩施2000千克有机肥的基础上，亩施专用肥或复合肥50千克左右，施用时间在3月中下旬，以后看苗施速效肥，在施肥时只保持鱼沟有水，过2天后再灌水，以免鱼食肥后造成不良影响。

养鸭技术 7月上旬购进雄鸭苗（因养鸭专业户不养雄鸭，故雄鸭苗成本极低），鸭苗先在家里饲养半个月，以提高其生活能力，放养到茭白田后，也可防止老鼠为害。每亩放养密度12只～14只。