水产品加工新技术介绍（一）

钱华 干波 张健
（江苏省泰兴市多管局水产站 225400）
一、细菌性败血症的病原、症状与危害对象。该病主要由嗜水气单胞菌、鲁克氏耶氏森氏菌等为主的多种细菌。其主要症状是，患病早期，病鱼的口腔、头部、胸腹部、眼眶、鳃盖表皮和鳍条基部充血，鳃丝溃疡、充血，严重者鳃丝腐烂。剖开腹腔有黄色或红色腹水，肝、脾、肾、胆囊肿大，有的鱼肛门红肿并伴有液体溢出，病鱼全身病变，在水中行动迟缓或阵阵狂游。危害对象主要有各种鲫鱼、团头鲂、鳊鱼、鲢鳙、黄鳝、鳜鱼、鲤鱼等。
二、细菌性败血症发病的主要原因。一是水质恶化，池底淤泥过多，投饵施肥过量，鱼池水质、底质恶化，水的透明度小、溶氧低，使养殖鱼类长期生活在恶劣环境中，导致鱼体免疫系统紊乱、病原乘虚而入。二是鱼类营养失衡，在高密度养殖条件下，长期喂单一品种饵料，这样某一物质的过多与过少均会造成鱼类相关机能的紊乱失调，直接影响鱼类的生长、发育和病害的发生。三是由于长期近亲繁殖，造成品种退化和抗病力下降。四是防范不当，在养殖中没有做好对鱼池、鱼种、食场、工具和水体的消毒工作，投饵未按照“四定”的科学投喂法，加之现在各种水体都在养鱼，养鱼者缺乏防病知识，将病死鱼乱扔，造成鱼类被动受感染患病。
三、预防措施。一是做好鱼池清塘清毒工作，去除池底过多淤泥，在鱼种放养前10天，每667m2水面（水深10cm）用80～100kg生石灰全池泼洒。二是严禁长期近亲繁殖，保证放养健壮和抗病率高的苗种。三是鱼种下池前用15～20g/m3的KmnO4溶液或3～5％的食盐水浸浴20分钟左右，以杀灭鱼种体表病原体。四是放养密度及搭配比例应根据当地条件、饲养管理技术水平及防病能力等因素而定，密度不宜过大。五是加强饲养管理，定期泼洒生石灰及加注新水，有条件的适时开增氧机，不断改善水质，坚持“四看”、“四定”的科学投喂方法，提倡少投多餐，尽量投喂天然优质混合饲料，不喂变质有毒饲料，保证让鱼吃饱、吃好，提高鱼体抗病力。六是做好对水体、食物、工具的消毒工作。在鱼类的主要生长季节，也是鱼病的主要流行季节，要对养殖水体定期泼洒强氯精、ＣlＯ2、氯王、水体消毒灵，溴氯海因或漂白粉等含氯制剂药物，对偏酸性的水体要用生石灰全池泼洒。发病鱼池用过的工具一定要进行消毒，发现病死鱼要及时捞出深埋，不到处乱扔。七是在该病流行前，用一次杀虫药物杀灭寄生虫，并注意杀虫药物的使用说明及范围，以防池中混养的特种水产品虾蟹、鳜鱼、河蚌等的中毒死亡。八是在该病的流行季节，在饲料中添加鱼血宁、鱼康达或呋喃唑酮等内服药物，每次连服5～6天，每月一次，如周围池鱼已发病则应泼洒含氯制剂药。
四、治疗方法。该病是全身都出现病变，因此治疗必须坚持以内服与外用泼洒相结合。
内服药物有鱼康达、鱼血宁等，用量为每kg饲料加药物20g，连喂5～6天为一疗程。注意要将药物与饲料充分拌匀，每次投喂量以保证让鱼类1小时左右吃完为度。
外用药物的使用方法是：第一天可用0．5g/m3的晶体敌百虫或0．7g/m3的CuSO4等杀虫药杀灭鱼体寄生虫，第二、三天连续泼洒0．5g/m3的强氯精或0．3g/m3的氯王、ＣlO2、水体消毒灵或0．15g/m3的溴氯海因或1．2～1．5g/m3的“90”消毒剂。我市近三年治疗该病的主要方法是，第一天用“渔用高效双效灵”加CuSO4全池泼洒，渔用双效灵的用量为：1ml/30m3水体，每3000m3用100ml，CuSO4为0．5g/m3，第二天再用一次含氯制剂全池泼洒，其治疗效果十分理想。此外我市水产良种场近2年试用晶体敌百虫、CuSO4、ＦeSO4三种药物混和溶化后全池泼撒，其用量比分别为0．6g/m3：0.6 g/m3：0．25g/m3，采取这种方法仅一次用药即能奏效，这种方法省工、省钱，且效果好，但此种用药方法不适合混养蟹、虾、鳜鱼等特种水产品。另外用药后要注意观察天气、水质变化和鱼类的活动情况，一旦发现鱼类浮头要设法增氧或及时加注新水。阴雨天应注意停止用药，高温期泼洒药物宜在晴天下午3时以后泼洒，以防鱼类泛池死鱼。