冬瓜、南瓜、北瓜在采摘后，依靠本身的养分和水分来维持和调节生命活动。在此期间由于呼吸作用使得养分不断消耗和减少，果实不断衰老，直至失去食用价值。后熟期的长短，与温度、湿度和通风条件有密切的关系。据试验，冬瓜最适宜的贮藏温度为10～20℃，空气相对湿度在85％～90％，通风可根据温、湿度变化而定。南瓜、北瓜适宜贮藏的温度是15～20℃，但5℃以上也可以，适宜的空气相对湿度为80％～85％，必须注意经常通风。
冬瓜在贮藏过程中，通常易发生果实由内向外腐烂淌水，瓜体出现豆子斑和堆放接触面霉变等现象，这是由于搬运中震动过大，果实内部倒瓤，细胞组织受破坏，或带入田间炭疽病，以及空气不流通等原因造成的。
冬瓜、南瓜、北瓜的贮藏方法：
(1)地面堆藏 地面堆藏法主要适用于冬瓜和南瓜的贮藏，要注意做好以下环节的工作。
①选质。要选择瓜形大而端正，两端大小基本一致，呈筒形，瓜毛稀疏，皮色墨绿，无鲜明花斑，熟度在9成左右，无病斑、无虫害的冬瓜。这样的冬瓜皮厚肉坚，内部瓜瓤组织结实，水分也相对少一些，抗病力强，较耐贮藏。如能从吊瓜内选择则更好。南瓜和北瓜，要在瓜蔓长势好，叶子青秀，无病虫害的田块中；选择老熟(红度高)、养料足、生长健壮、瓜形整齐、完整无伤的瓜。它们皮厚肉坚，水分少，抗病力强。这3种瓜在进仓时，还应严格检查质量，剔除有病虫害、有病疤和过嫩、倒瓤的瓜。
②采摘。应在早上气温较低、瓜体凉爽时采摘。为了防止损伤和避免病菌入侵，宜用剪刀剪藤，留下3cm左右长的蒂柄。水伤冬瓜(即雨后水分过大)不宜采摘。
③搬运。搬运、装卸等环节，必须坚持轻搬、轻装、轻运、轻卸，切勿丢滚碰撞，否则容易造成倒瓤损伤，不利于贮藏。
④择库。贮瓜的仓库，应选择阴凉、通风、干燥的仓位。仓位选好后，先要用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，然后将选好的瓜送进仓库贮藏。
⑤堆放。摆瓜的方向一般要和田间生长时的状态相同，原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的要瓜蒂向上直立放。地面上都要先铺一层草包或麦草，力求平整。平放贮藏的冬瓜可采取3只一叠“品”字堆放，这样压力小，通风好，不易翻滚。直立放的冬瓜，瓜柄朝上直立放一层。瓜堆的四周最好都能留有通道，既便于检查，又有利于通风、散热。
南瓜的堆放形式比较简便。着地堆藏时，只要将瓜蒂朝里，瓜顶向外，一只一只依次堆码成圆形或方形“碉堡式”即可。每堆数量一般在15～25个之间较为适宜。堆桩也可大点，但要透风，否则会加剧出汗现象，影响瓜的贮藏质量。堆桩的高度以5～6个瓜高为好，再高时要适当支架，以免倒塌，使瓜受损伤。装筐堆藏的，每筐装得不要太满，离筐口应留1个瓜的空隙，以便空气流通和避免压伤。堆桩可采用骑马形，以3—4只筐高为宜。
⑥管理。在贮藏期间，要勤观察、检查，一般不要翻动。发现有病斑的瓜，应立即剔出，以免感染好瓜。还要注意气候变化，晴天敞开门窗通风换气，应防止阳光直接晒在瓜上。室内空气要经常保持新鲜、干燥、凉爽。如室温高达30℃左右，可采用排风扇降温换气；无排风设备的可在中午关窗遮荫，早晚开窗通风，以降低室温。
另外，由于冬瓜含水量多，气温过低也容易受冻变质。因此，在气温下降至0℃左右前，就要覆盖草包防寒保暖。南瓜含水量比冬瓜少，采取同样的办法贮藏，也可以收到良好的效果。
(2)架式贮藏和板条箱堆藏 架式贮藏的仓位选择、质量挑选、消毒措施、降温、防寒和通风等要求与堆藏基本相同。所不同的就是在仓库内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆放在架上。还可用板条箱内垫一层麦秸作容器，放入瓜后叠成一定的形式进行贮藏。北瓜采用此法贮藏时，需将瓜倒着放，即瓜蒂在下，瓜脐向上。架式贮藏透风散热，效果比堆藏好，仓位容量也比堆藏的大，观察、检查也较方便，目前多采用此法。
(3)田头原地贮藏 田头原地贮藏是行之有效的民间贮藏冬瓜的好办法。具体的做法是：在加强后期大田管理的基础上，挑选未充分成熟的未离秧瓜，在田头仔仔细细、一个一个地用麦草垫起来，防止湿烂。上面再用麦草遮盖，避免烈日直射。然后用绳扎实，防止风
吹。最后插上标签，防止随便采摘。
(4)悬挂贮藏 悬挂贮藏法只适用于北瓜的贮藏。用草绳扎成“一”字形，结底放些柴草将瓜扎好，悬空吊在屋内即可。这种方法适用于小量贮藏。
