高温季节栽培恰当的食用菌，生产周期短，市场需求量大，售价高，既能满足市场需求，又能提高种菇者的收入。下面就介绍两种非常适合在夏季种植的食用菌。
四孢蘑菇
四孢蘑菇又称大肥菇，是一种中温型蘑菇品种。该品种的菌丝生长适宜温度为20℃～34℃，最宜温度为25℃～27℃，子实体生长发育的温度为27℃～29℃。根据品种的适温范围，采取夏季播种、早秋出菇的栽培方式最为适宜。栽培四孢蘑菇的原材料主要是稻草、麦秸和牛、猪粪，室内床架栽培和室外大棚栽培均可。因其出菇期相对较短，一般只收3潮～4潮菇。床面培养料不宜太厚，以12厘米左右为宜。一般情况下，每平方米床面可产鲜菇6.5公斤～7.5公斤。
草菇
草菇是高温型食用菌，在生长发育中对温度的要求相当敏感。为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培时间应选择在日平均温度稳定在23℃以上时。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，以有利于菌丝的生长和子实体的发育。
在室外栽培时，应选择肥沃、疏松、透气的土质。无论选用哪种原料栽培草菇，均应保证原料干燥、无霉变。新收获的稻草必须彻底干燥，否则易烂料。播种前要用5％的石灰水预湿拌料，pH值达到12以上时再建堆发酵4天～5天，培养料基质的含水量应控制在65％～70％。
