上世纪90年代之前，我国大豆压榨行业发展一直较为缓慢，大豆压榨油厂规模普遍较小，日压榨能力一般为30～100吨。1990年之后，随着我国大豆进口量的逐年增加，我国新建和改、扩建大豆压榨油厂的数量不断增加，油厂规模明显扩大。
上世纪90年代后期，尤其是进入21世纪以来，国内大豆压榨行业开始进入快速发展的阶段。汇总数据显示，2000年我国大豆日压榨能力不足7万吨左右，年加工大豆能力在2000万吨左右；到2002年日压榨能力超过13万吨，年加工大豆能力接近4000万吨；2004年我国大豆日压榨能力已超过20万吨，年加工大豆能力超过6000万吨。
受2004年国内外大豆价格剧烈波动、国内大豆压榨油厂出现严重亏损的影响，加上2008年国家发改委发布《促进大豆加工业健康发展的指导意见》，提出严格控制大豆压榨项目的盲目投资和低水平重复建设，把产能控制在合理规模范围之内。2005年以来我国新上大型大豆压榨项目有所减少，但大豆压榨能力继续增加的局面并未出现改变。
据不完全统计，2006年我国建成投产的大型大豆压榨油厂仅有5家，合计日压榨大豆能力1.4万吨。其中，日压榨能力超过1000吨的分别有：广东植之元公司新厂，日压榨大豆能力5000吨；江苏江海粮油公司，日压榨大豆能力2000吨；江苏南通嘉吉公司，日压榨大豆能力5000吨；吉林海成后英生物工程公司，日压榨大豆能力1000吨；黑龙江龙江福粮油公司，日压榨大豆能力1000吨。
2007～2009年我国大豆压榨能力继续保持增加态势。据不完全统计，三年之内至少有16家大型大豆压榨油厂建成投产，合计日压榨大豆能力接近4.5万吨左右，平均年新增大豆压榨能力近1.5万吨。其中，日压榨能力超过1000吨的分别有：九三集团防城港公司，日压榨大豆能力5000吨；广西钦州华港油厂，日压榨大豆能力2000吨；广西钦州汇海粮油公司，日压榨大豆能力3000吨；福建元成豆业公司，日压榨大豆能力3000吨；天津邦基公司，日压榨大豆能力4000吨；辽宁金海源公司，日压榨大豆能力3000吨；浙江舟山中海公司新厂，日压榨大豆能力3000吨；江苏益海泰兴公司，日压榨大豆能力6000吨；江苏民康油脂公司，日压榨大豆能力1200吨；山东青岛渤海公司，日压榨大豆 能力6000吨；山东得利斯集团大豆压榨项目，日压榨大豆能力1500吨；辽宁天丰公司，日压榨大豆能力1500吨；黑龙江孙吴联凯公司，日压榨大豆能力1500吨；黑龙江庆安阳达公司，日压榨大豆能力1500吨；黑龙江吉庆公司，日压榨大豆能力1200吨；黑龙江鸿源公司，日压榨大豆能力1000吨。
2010年我国至少将有8家大型大豆压榨企业先后建成投产，合计日压榨能力超过2.5万吨，年新增大豆压榨能力超过750万吨，这也是最近5年来我国新增大豆压榨能力最多的一年。
监测显示，位于黑龙江宝清县的三江油脂有限责任公司已于今年1月份正式竣工投产，该厂设计日压榨大豆1200吨，年可加工大豆36万吨，这是2010年我国竣工投产的首家大型大豆压榨油厂。
此外，中粮日照黄海公司建设的第二条大豆压榨生产线将于今年上半年竣工投产，设计日压榨大豆能力4000吨；中储粮油脂公司投资建设的东莞和镇江油厂，中粮集团投资建设的天津和钦州油厂，中纺粮油公司投资建设的日照油厂，黑龙江龙江福公司投资建设的营口油厂按照计划都将于今年建成投产。
兼并重组步伐加快大豆有效压榨能力提高
由于国内大豆压榨能力快速提高，到2004年我国大豆压榨行业已开始出现产能过剩的问题，尤其是2004年国际市场大豆价格大幅波动，导致国内部分大豆压榨油厂经营困难，许多大型民营和股份制油厂面临破产倒闭或长期处于停产半停产状态。2005年以来，外商开始采用收购或控股等低成本方式大规模进入我国大豆压榨行业，部分长期停工停产或面临破产倒闭的油厂被外资兼并或重组。
此外，国内大型粮油集团之间重组整合，国有粮油集团公司快速扩张，都使得国内大豆有效压榨能力大幅提高。由于参与重组的大豆压榨企业大多处于沿海地区，几乎全部加工进口大豆，这也是2005年以来我国大豆进口量连续5年创下历史最高纪录的重要原因。
最近5年我国大豆压榨行业重组力度最大和最引人关注的事件有四个：一是我国最大的大豆压榨集团——益海粮油公司和我国最大的精炼及小包装油生产销售集团——嘉里粮油的合并。
二是我国最大的两家国有粮油集团公司——中粮集团和中谷集团的合并。
三是中纺粮油公司快速扩张，大豆压榨能力跃居全国前三位。最近几年中纺粮油通过租赁、参股或收购方式拥有了江苏新沂中纺公司、东莞盈丰油粕公司、沈阳金豆公司、福建金石和四川金石公司、湛江华农和湛江富虹公司，并正在日照港建设大豆压榨厂。
四是外资大举进入我国大豆压榨行业，来宝公司、邦基公司、嘉吉公司、路易达孚公司和托福公司等跨国粮商对我国18家油厂进行了资产重组。其中来宝公司先后收购了钦州大洋、山东新龙、重庆新涪、南通宝港和锦州华强公司；邦基公司先后收购了日照三维、南京华农和天津正大公司；嘉吉公司先后收购了东莞华农和阳江丰源公司；路易达孚公司收购张家港江海和霸州华农公司；托福公司参股河南阳光和湛江华农公司，并通过河南阳光对许昌山花和信阳万福进行了资产重组；益海嘉里公司收购东莞富之源公司；美国太平洋国际资本有限公司收购汕头中星油脂公司。