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2012年年底全国生猪定点屠宰企业总数为1.47万家,其中,中大型生猪定点屠宰厂(场)数量仅为0.46万家左右,小型生猪定点屠宰场的数量为1.0万家左右,占屠宰量场总数量的近70%。
在中大型生猪定点屠宰厂(场)中,依然有大部分企业的屠宰能力低于50万头/年,在20-30万头/年;估计年屠宰能力大于50万头生猪屠宰厂(场)数量最多占全国生猪定点屠宰企业总数量的10-15%左右;
屠宰能力大于50万头的生猪定点屠宰厂(场),一部分是国内大型生猪屠宰集团在本地建设的生猪屠宰基地,另一部分是大型生猪养殖企业、饲料企业延伸产业链建设的生猪屠宰基地。前10大生猪屠宰集团的生猪屠宰能力为1.2亿头左右,占中国生猪出栏量的比例20%左右。
大量小型生猪定点屠宰场的存在,导致我国生猪屠宰能力严重过剩,大型屠宰企业的屠宰开工率偏低,约在20-50%。