猪肉是中国人餐桌上必不可少的食物，与老百姓的生活息息相关。因而，它的价格波动也牵动着每个人的神经。从去年至今年上半年以来，全国的猪肉价格普遍处于攀升状态，我市也不例外。记者采访市物价局、市畜牧水产兽医局、市场摊贩等方面了解到，我市猪肉价格上半年保持上涨，但涨幅逐渐减小，目前价格涨势已趋缓，预计下半年价格会维持在稳定水平且有望回落。
上半年猪肉价格“高烧不退”
6月下旬的一天早上，记者来到南门市场，只见肉类区如往常一样热闹，来买菜的市民周大妈正在跟一个摊主讨价还价。“现在猪肉的价格怎么一直在涨啊。”周大姐感叹道，她告诉记者，现在猪肉的价格基本都在15元一斤以上。记者随后又走访了西门市场及各大超市发现，目前市场上的鲜猪肉价格普遍在每斤15元到17元。
从去年开始，全国的猪肉价格普遍处于攀升状态，直至今年上半年依然保持“高烧不退”，我市也不例外。记者从桂林市物价局价格监测分局提供的2016年桂林市部分居民基本生活消费品平均市场价格分月统计表上了解到，从今年1月份开始，我市猪肉价格仍然保持上涨，从1月份的15.33元涨至4月份的16元，而5月份价格从16元一下子涨到了17.11元。业内人士分析，这可能是因为端午节期间包肉粽、聚餐吃饭猪肉的需求量增大，从而导致价格上涨。
持续高价的背后
据一些媒体报道，全国一些地区因猪肉价格高出现了其他肉类“上位”的现象。而这种现象在我市并未出现，从市物价局所提供的数据来看，无论是牛肉、鸡肉还是鱼肉，价格波动及销量都维持在正常的范围内。“猪肉价格虽然高，但总还是要买的。”周大妈表示，由于生活习惯的问题，平时炒菜做饭的食谱基本离不了猪肉，虽然价格比以前有较大的增长，但是该买的还是会买。
猪肉的价格贵，最直接的影响因素就是猪肉源的供应。市畜牧水产兽医局的有关负责人告诉记者，猪肉价格的变化如同曲线一般，成周期性波动。小母猪从买回家到怀孕大概需要一年的时间，孕期需要5个月，猪仔出生以后又需要6个月才能长成可以出栏的生猪。因此，一头猪的生产周期会持续将近两年。所以，如果市场供给充足，猪肉价格就会下降，反之亦然。
“由于猪肉价格在此轮上涨之前经过了长时间的持续低迷，曾一度低到五六块钱一斤，所以现在价格高也是这种周期性波动的正常表现。”该负责人告诉记者，在前几年里，由于人工、饲料和仔猪成本的急速上涨，不少养殖户减少补栏，有的养殖户会为利润变薄甚至亏本而离开养猪行业。这样的直接后果就是母猪数量减少，从而导致两年之后市面上生猪的供给量急剧下降，猪肉的市场价格也随之提高。
下半年有望回落
当谈到下一步猪肉市场走势时，受访者普遍认为，猪肉价格已经达到上涨的临界点，继续上涨的可能性不大，预计下半年价格会维持在稳定水平且有望回落。
近日，农业部发布了《2016年国家落实发展新理念加快农业现代化，促进农民持续增收政策措施》，其政策包含农业生产的方方面面，有多条涉及养猪业。如2016年继续实施生猪(牛羊)调出大县奖励政策;2016年，项目区测土配方施肥技术覆盖率达到90%以上，畜禽粪便和农作物秸秆养分还田率显著提高;生猪良种补贴标准为每头能繁母猪40元等。
同时，记者从市畜牧水产兽医局提供的最新数据了解到，自2015年4月以来生猪价格持续上涨，当前生猪收购价格已突破20元/公斤，比去年同期的14元高了6元;仔猪价格达1000元/头，比去年同期的580元增加了420元。由于养殖效益显著回升，带动了规模养殖场的迅速发展，今年桂林市养猪行业迎来了较好发展态势。据悉，去年全州县新增了2个万头猪场，兴安县新增3个千头猪场，临桂区新增了3个500头猪场。
“市场规律就是如此，由于猪肉价格持续增长，因此导致大量补栏现象。”畜牧水产兽医局的有关人士分析，经过一年多的增长，之前离开生猪养殖业的农户们又重新投入到养殖工作中，饲料的价格也有较大幅度的下降，产能将迅速恢复，大大改善供求关系，从而从根本上平衡价格。据该人士提供的最新畜产品价格表显示，6月份的数据较5月份已经开始出现下跌趋势，生猪价格略有下跌，每斤下跌约0.1至0.2元，猪仔也略有下跌，从1150元跌至1050元。
“另外，进口猪肉的冲击也会导致猪肉价格下降。”该人士补充道，因我国生猪供应短缺，2016年后，国外廉价猪肉开始大量涌入国内市场。根据海关统计数据显示，今年前5个月我国冷鲜冻猪肉进口量已经超过50万吨。
