中国国家统计局11日发布的数据显示,猪肉价格涨幅达到28.4%,成为推动CPI上涨的重要推手。中国的猪肉市场仿佛变成了另外一个股市:数量庞大但规模不大的养猪户进出行业的门槛很低,形成特殊的羊群效应,看到有赚钱的机会,几十万甚至上千万的养猪户蜂拥而入,如果亏损了又数百万乃至上千万地退出,俗称“猪周期”。
“猪周期”似乎成了近20年来我国农业的一个魔咒:每过几年都要来一个轮回,暴涨之后就是暴跌。虽然专家与监管部门想出了许多对策,但效果似乎很有限。国外同类行业之所以解决了猪周期问题,基本上靠的是规模效应:前五位的养殖者可以占到市场份额70%-80%以上。我国要达到这个规模程度,还不知需要多少年,至少短期内是不现实的,因为数量庞大的小农户还需要在这个行业内生存。
那么是不是“猪周期”就无解了?其实非也。目前调节猪周期的基本依据似乎只是猪粮价、猪饲比等指标,其实这恰是我国猪肉老犯周期病的症结之一。过分追求产出效率使我国养猪业一直在一个怪圈内难跳出:一方面本行业以缩短猪的生长周期为主要目标,从3个多月到10个月的成长期,用最低投入获得最大产出;另一方面却是这个行业的主要消费者对滥用瘦肉精、抗生素等过分重数量、轻质量的做法日益不满。
虽然从猪肉外表看差不多,但其实猪的生长时间、生活环境、所用饲料等不同带来的猪肉品质有质的差异。按照壹号土猪创始人陈生的观点,我国现在市场上的猪品种是“劣币驱逐良币”:市场上盛行的是那些生长周期短、增长速度快的品种,而传统土猪品质口感相当好,但生长周期近10个月,比目前主流猪种的生长周期多一倍。
养猪业一直陷在唯猪粮比的误区,最后导致那些品质很好但产量不太高的猪品种被淘汰。这对生产者是有利可图的,因为市场上没有合适的品质质量发现信号,但对消费者来讲,这个损失就太大了。农产品品质的好坏不像一般工业品,可从外观上看出来。农产品的情况经常恰恰相反,品质好的反倒是从面相上并不好看,而一些商家产品为了好看,故意用上各种化学品制造出色香味俱全的农产品。再加上目前市场上各种认证鱼目混珠,消费者对于究竟什么是安全的、什么是不安全的难以进行有效的判断。
中国人民大学的调查数据显示,连续几年我国消费者最关心的问题中排在第一的一直是食品安全。现阶段居民消费与刚解决温饱的阶段有很大不同,主要表现在:对食物的品质、健康、安全与生态环境等更为关注,但多年来我国养猪业却一直在追求数量导向,恰恰忽视了品质与安全健康。
全国来看,我国优质安全健康的猪肉还太少,猪肉产业链是一个“半截子”产业链,产销不对接。未来猪产业必须要进行产业链重塑,要转型升级,要形成完整的产业链。养猪户通过合作社或者农业企业进行品牌建设,进行专卖连锁经营,用差异化、品牌化、全产业链等多种形式来破除目前单一追求猪粮比、低投入高产出的养猪怪圈,从而彻底破解猪周期的魔咒。
