游牧预测，猪肉价格在极短期内就会开始下降。“猪价一般而言，跟养殖用的饲料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之间，现在猪肉超过20块一公斤，是没有理由这么高的。”
双汇总裁游牧：猪肉价格本季度就会下跌
尽管近期A股连续走出阳线复苏，黄金价格也在拾级而上，但是如果说到“升值能力”，与一年来价格暴涨超过60%的猪肉相比，大概都是小巫见大巫。
“这是我经历的第四个‘猪周期’了”，上任刚刚半年的双汇发展（000895-SZ）总裁游牧对新浪财经表示，“从2004年开始，大约每三年半就会有一轮猪价暴涨暴跌”。
根据国家发改委资料，今年3月9日生猪平均出厂价格近19元（人民币，下同），瘦肉型猪出栏价每公斤约20元，突破了2011年创下的历史最高点；3月猪肉零售价为28.6元，也是四年来最高。
猪肉降价一半才合理
虽然大多数人今年才开始留意到猪肉突然贵了，但游牧说，猪价从去年三月份就已经开始上涨了。“只不过去年猪价本来就在低位，大家都不觉得太高”，他解释，但春节后按照惯例本来猪价应当要跌的，今年却不跌反涨，而且涨幅比此前更快。
在刚刚召开的集团年度业绩发布会上，董事长万隆感慨中国的猪肉已经是“全球最贵”，游牧则预测，猪肉价格在极短期内就会开始下降。“猪价一般而言，跟养殖用的饲料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之间，现在猪肉超过20块一公斤，是没有理由这么高的。”
根据发改委的价格信息，目前用作主要猪饲料的玉米均价为每公斤2.1元，也就是对应猪肉价格应为每公斤10-12元，仅是现价的一半。游牧指出，如今一季度已结束，而二季度是生猪出栏旺季，而且如今进口猪肉价格也并不高，中国进口量已经比一年前增加了一倍，因此相信猪价很快就会下降。
尽管被称为新总裁，游牧事实上是老资格的“老双汇”，从2001年进入双汇当业务员，到2007年已成为总经理，随后带领了双汇四年多。“总裁和总经理其实是一样的”，他说，“所以我这是第二次了。”经历了多个“猪周期”的游牧也早有应对方法，双汇去年进口猪肉的总量比前年骤然提升近80%，也因此得以保持平稳的盈利增长。
游牧说，自己今后一两年的主要任务之一，是完善成本的管控，“就是采购的管控，具体就是用美国进口猪肉来作为保障控制成本，在不同时期采取不用的采购策略”。譬如在猪价较低的二季度加大采购量，以现货和期货相配合，“猪肉可以冷冻储藏一到两年，按照美国标准也可以的”。
西方为何猪价波动小？
中国的猪肉市场暴涨暴跌的情况，不时被拿来与A股作比，新浪财经意见领袖专栏作家、交银国际董事总经理洪灏甚至曾提出“猪调控了中国股市”说。事实上，两个市场的相似度原来比大家想象的还多。
“欧美的猪肉价格就比我们平稳得多，”游牧说。其中最主要的原因，正如A股中散户的比例太大一样，中国生猪市场的“散养户”比例也过多。“这些散养户一年养三十头、一百头，一赚钱大家都来养，一赔钱都不养了”，他指出，因此每逢猪肉价格走低，大量散养户退出市场，导致未来一年的生猪供应出现严重不足，价格一下子就被推到极高。
与此相比，外国的猪肉养殖大多是大养殖场模式，少有小散养户，无论价格如何波动，大养殖场的生猪出栏数量基本保持稳定。大规模养殖的另一个优势在于大公司的技术水平，也就是对于牲畜的防病、治病能力较高。中国养猪户的防病治病能力则有所不及，“一旦疫病爆发，会在短时间内死掉大量的猪”，游牧说。
也因此，游牧“新官上任”的另一把“火”就是尽快做大双汇的屠宰业。
今天的双汇已经拥有不少自己的大型养殖场，去年生猪出栏约1908万头，其余的肉类原料也只从大养殖场采购，小散养户早已不合作了。“中国每年生猪出栏六亿头，以每只2000元计算，这是个1.2万亿的巨大市场，足够培养一个行业的巨无霸”，游牧指出，双汇作为中国肉类市场的龙头，生猪出栏量仅占市场的2%，“但我们看史密斯菲尔德，一家的生猪屠宰量就占了全美国的30%”。
美国猪哪里好过中国猪
作为长年深耕中国市场的老将，游牧去年被推选为双汇新领军，业界多认为与其国际化思路和战略大有关系。游牧对新浪财经表示，作为“新官上任”，他最重要的一把“火”是在调整结构上，其中一大重点就是从中式产品向美式产品包括美式培根、火腿、香肠等转变。
游牧对此解释说，双汇并不是有意要“西化”，事实上是由于随着中国人收入和消费的升级，对于肉类产品的消费习惯也渐渐跟西方更为贴近了，“我们才要拔高，跟上来。”他透露，双汇近期刚刚投产三个多月的郑州“美式工厂”产品以及推向全国，“销售情况很让人满意”。双汇的另一个转型方向是从“食品”到“食材”，同样与“西化”有关——要加大对西式快餐厅的供货。
双汇和万洲的管理层都曾在多个场合强调宏观经济的不确定性。有分析怀疑，双汇正在努力中的高端化、西化以及迎合年青一代口味的产品结构，受到消费放缓的负面影响可能更大。不过游牧对此却答得很轻松，“这个影响微乎其微了，肉和肉制品是刚需，经济增长慢一点，也不至于吃不起肉的。”
游牧认为，论营养，论健康，双汇的美式产品都远超中式产品，最主要的原因是全部原料从美国进口。“美国猪为什么好过中国猪，首先当然是更安全”，他指出，例如美国的兽药使用十分规范，中国尽管在生猪养殖业同样有全面规定，但具体到养殖中的操作规范，就仍有很大距离。此外，美国养猪是全饲料喂养，这意味着猪的“食品安全”也更有保障，整体的环境、水质更是优于中国。
五年前曾经遭遇收购原料含“瘦肉精”事件，经历多年才艰难复原的双汇管理层，一提及“安全”就明显地高度紧张。当年由于担心再有有害物质超标事件，双汇对采购的猪采逐头一一检验的方针，“这个行业可能也就我们这样做了”，游牧说，“但食品安全对食品企业总是最要命的”。
双汇母公司万洲国际2013年收购美国巨头史密斯菲尔德以来，长期给人“井水不犯河水”的感觉，直到去年史密斯菲尔德品牌产品终于落地中国。如今回头看去，双汇的国际化步伐，最重要的一步反而是史密斯菲尔德的中国化。从最初的原料到最终的产品，史密斯菲尔德这个美国肉制品龙头，正在为努力转型中的中国龙头双汇，带来了越来越多的“安全感”。
