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最近五年，巴西生猪产量从2008年的302万吨增长到2012年的349万吨，平均每年增长3.67%，已经成为世界上第四大猪肉生产国和出口国。巴西是怎样克服养猪业的高风险和“猪周期”的呢？
养殖户只管养屠宰厂管收购
巴西养猪生产者协会执行主任法比安诺说，过去，巴西养猪业基本上是一家一户的养殖方式，每个农户只养几头或几十头猪。屠宰厂收购生猪进行加工，养殖户与屠宰厂缺乏紧密的利益链，每次市场价格波动都会给养猪业带来一场危机。
为化解风险，从上世纪70年代起，巴西养猪业开始采用养殖户与屠宰厂联合一体化的生产方式。法比安诺介绍，在巴西的一体化生产方式中，屠宰厂起着核心作用。根据市场需求，屠宰厂给养殖户提供母猪、饲料和技术指导；养殖户只管养猪，生猪出栏后按合同价卖给屠宰厂，养猪的市场风险由屠宰厂承担。
为此，屠宰厂经营管理方式发生了巨大的变革，由过去只管收购和屠宰的企业管理模式，变成现在市场、技术一把抓。每家屠宰厂都有市场部和技术部，密切关注市场信息和技术开发，派出技术员指导养猪生产，为养殖户提供优质安全的饲料，提供良种猪源。
屠宰厂多元化生产化解风险
“屠宰厂承担了市场风险，不等于养猪业没有风险。”法比安诺说。遇到饲料和生猪市场价格波动的风险时，屠宰厂怎么办呢？
“屠宰厂一般通过产品多元化来化解风险，不仅宰杀生猪，还屠宰肉牛或肉鸡；不仅生产鲜肉，还从事猪肉深加工，生产各种猪肉制品。多元化的生产不仅增加了产品的附加值，而且每当遇到市场风险，工厂还能够通过转产方式缓解危机，避免破产和倒闭。”法比安诺说。
现在，这种一体化生产模式，在巴西养猪业中约占70%的比重，是推动养猪业持续发展的主力军。
