许正雄：我们只能是收购带壳豆，直接卖带壳豆，只要有差价就可以卖出去。
撮一撮，闻一闻。这是许正雄收带壳咖啡豆时，经常做的一个动作。
许正雄：这是咖啡的带壳豆，要把这个壳去掉以后，我才能看到它的里面这个咖啡米长什么样，初步搓了以后，这就是咖啡米，这是它的壳，其实就是我们讲的碾米的过程。像这样闻一下，是闻咖啡的气味，确保咖啡没有异味。
然而当初他收咖啡的时候，根本就不知道为什么要这样做。
许正雄：根本不知道的，比如说我搓开以后，我闻一下，说难听点只能是装模作样的，看人家怎么做我们就跟着这样做。让人家也觉得我很专业。
云南省咖啡行业竞争激烈，许正雄所在的保山市是咖啡主产区，同行竞争激烈，谁也没想到，许正雄这个只能跟着别人学样子的人，干了一件让人刮目相看的事。
2009年，许正雄在网上到处搜集咖啡的资料，有一则新闻，引起了他的注意。
许正雄：2009年巴西干旱，所以导致它在5月底开始采收的时候，就开始减产，产量就开始显现出来，就开始显现了，巴西是世界第一位的生产大国，他那边一出问题，全球咖啡市场一定是有问题的，一定是价格要上升上来。
许正雄分析巴西咖啡减产将会带动云南咖啡价格的上涨，他觉得机会来了。
紧接着他做的第一件事，就是成立合作社。他提出：只要卖给他咖啡，他就每公斤比市场上多出一毛钱。许正雄仅用了三天时间就召集了157位合作社成员。
许正雄：你要做就要有点气魄、有点格局来做，不然你的盘子做不大，起点的时候，把它在我们尽可能的情况下，把它定位高一点。
合作社成立以后，资金成了许正雄的一个大难题。当时他的手上只有6万元钱，就这点钱根本没法和农户现金交易。许正雄只好到一个开汽修厂的亲戚那里，借了30万元钱作为周转资金。
2009年，12月1日，许正雄开始大量收购。农户家有多少带壳咖啡豆，他就收多少。一天就能收来25吨带壳咖啡豆。就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。
就算当时没有人看好咖啡价格的涨势，许正雄也要这么做。
许正雄：再不做们就没有这个机会了，做生意的讲究的是机会，你掌握不住稍纵即逝。
一周后，许正雄的预判成了现实，带壳咖啡豆简直就是一天一个价。
许正雄：（2009年）12月1号我们收的时候，我还能收得到10块钱一市斤，短短一个星期上升了六七毛钱，一天一毛钱。
胡跃华：在我的记忆当中，可能是这个百年不遇。可以这么说，百年不遇。
许正雄当天就把收购来的咖啡豆，卖给昆明的咖啡加工厂，一公斤赚3到8元钱的差价。但是让他没有料到的是，咖啡的价格能好到这种程度。这样卖了2个多月之后，许正雄却又改变了做法。
许正雄：后来我们发现有一个问题，卖了以后又涨了，我觉得好吃亏，今天卖了50吨，可能明天这50吨可能我就要多赚5万块钱，我觉得很吃亏，就导致我们要压一压这样一个想法和安排。
许正雄把他收购的500多吨咖啡豆存起来，一个月之后他看准时机，在咖啡豆29元钱一公斤的时候全部卖掉。短短三个月时间，许正雄就纯赚了300多万元的利润。
在2011年年底，咖啡价格一路猛跌。一公斤带壳咖啡豆跌到了14.7元钱，只有2009年的一半。低廉的咖啡价格让农户叫苦连天。
陈绍发：老板给多少就卖，打个比方说他给四块，你卖还是不卖，好，明天来三块五，不卖，到大后天三块，卖不卖？卖给你卖给你，是这样。
王有科：吃它吃不了，它不是粮食，到时候吃它又吃不了，摆着还是摆着。摆了一年之后摆得不好，他就变色了，再摆一年甚至没有人买，那不是垮了。
在咖啡豆价格低迷的情况下，许正雄让自己的咖啡豆，以比同行高的价格卖了出去。
在2011年以前，粗放的加工模式，再加上对加工环节把控不严，保山的咖啡价格只能被市场牵着鼻子走。
许正雄反倒觉得这是他的一次机会。他要在咖啡品质上做文章。然而他的想法却遭到公司员工的反对。
李绍文：加工各环节成本高是这样的，你要精选是不是，精选的话在采摘这一方面上，精选和粗劣，采摘费这一块就高了。
李娟孝：今年看不到明年的前景，就怕公司亏损。
原来，许正雄发现国际市场上，咖啡的价格悬殊很大。这给他很大刺激。
许正雄：比如说牙买加的咖啡，蓝山咖啡，一公斤，咖啡米，要卖至少卖600块钱到700块钱，到中国，卖到这边来，我们一公斤多少，最高的43元钱，我们做一千吨还抵不过人家做一百吨。
2011年11月，许正雄用分期付款的方式，花了1千万收购了高黎贡山上一片3000亩的咖啡基地。为了能从各个环节都控制咖啡豆的品质，他还投资了300万元建了自己的咖啡米加工厂。
但是他精心打造出来的咖啡要卖给谁呢？
许正雄决定要去广东找一个人，这个人叫杨青林，提到这个人，同行都这么评价他。
卜洪志：他是咖啡界的奇才，对这个市场判断力，对咖啡的需求量，分析得相当准确。
高建云：他现在，他们在广东这边做，应该是名列前茅了，前几位了。
但是杨青林对咖啡豆的质量要求苛刻，每次要进购咖啡豆的时候，都要亲自抽样。
杨青林：好的原料才能做出好的食品，不好的原料怎么能做出好的东西，是不是。师傅的手艺再好，你的原料不行是做不出来的？
杨青林对咖啡品质把握得很严格，同行都知道，能让他买咖啡豆是件很有难度的事情。
2012年，2月，许正雄带着自己的咖啡样品去找杨青林，他决定试一试。许正雄与杨青林一碰面，杨青林就像这样拿出了两杯清水，用做咖啡多年来摸索出来的一个办法，检测许正雄的咖啡豆。
杨青林：我们把这些豆子丢下去，这个时候水会告诉你一切。这个豆子的质量在哪里，然后我们用这个勺子，把它轻轻地打一打。好的豆子丢到水里去以后，成熟的了密度够的，它丢下去以后，他就会沉淀到水底下去，不会浮在面上。那不好的豆子，浮在面上的，那就是一些不成熟的或者是贝克豆，这些豆子会影响我们，在焙炒过程当中的质量。
许正雄的咖啡豆过了杨青林的清水关。紧接着，许正雄把自己的咖啡，和其他三种咖啡豆样本混在一起，现场烘焙，做一个杯品盲测。杨青林唯独对一杯咖啡赞不绝口。这杯咖啡正是许正雄的。
杨青林不但心服口服地掏钱去买许正雄的咖啡，而且每公斤还给出了比市场价高1元的价格。
杨青林：我是给他的综合评分，认为他的是比较高的。
记者：综合评分是指哪些方面？
杨青林：比如从咖啡豆的水分的含量，生豆的水分含量，从他的生豆的尺寸、筛子的大小。最主要就是炒熟以后他的杯品的口感，纯度、厚度、香味。从这几个方方面面综合去判断。他的质量应该说是比其他要好一些，所以我们就是说，只要是好的东西，我宁愿多加一点钱。
从此许正雄开始了与杨青林的合作，他把20%的咖啡豆全卖给了杨青林，这件事情让许正雄在云南咖啡行业名声大振。他还把剩下的80%用来出口，2012年销售额达到了5000多万元。
现在许正雄在旅游景点，小批量地试着销售自己的咖啡烘焙豆。从在景点销售咖啡烘焙豆开始，许正雄已经在加快步伐，调整自己的生产结构。
许正雄：战略转型就是，我们由从以原料为主的一个咖啡企业，转变成由成品和原料相并肩而走的一个咖啡企业，最终要转到我们的成品要占的70%，原料占到30%以上这样一个咖啡企业。
记者：成品是指什么样的成品？
许正雄：成品就是烘焙豆和我们的三合一速溶粉。
2013年，许正雄咖啡基的面积达到了2万多亩，销售额达到了7000多万元。
现在，许正雄在家乡经营着自己的咖啡事业，他也有更多的时间能陪在母亲的身边。
