豆腐加工看似很小的行当，但孝义市振兴街道办南辛庄村王志光却将其做成了大文章。“豆腐”特色经济的发展，成为他开启致富增收之门的“金钥匙”。
王志光这个年仅28岁的小伙子已从事豆腐加工十多年，靠着父辈传下来的豆腐加工手艺，他的生活日渐富足。日前，记者慕名来到王志光家，刚走进小院，映入眼帘的是一幅诗意盎然的田园风光：飘满花香的小果园里套种着各种时鲜蔬菜。坐落于院边的生产车间里，机器轰鸣，进入车间再看，里面热气腾腾，十几位工人有条不紊地忙碌着：冲洗黄豆、磨浆、倒入磨具、过包、压制，香喷喷的豆腐就成型了。
王志光是念着“豆腐经”实现“致富梦”的。如今，他的豆腐不仅占领了孝义市区大部分市场，而且还把销售渠道延伸到了附近的介休、汾阳等地。如今，他的豆腐加工厂年均加工300余吨豆子，纯利润达60至70万元。
靠着王志光的豆腐产业，南辛庄村的10余名村民不出家门口就能找到工作，同时豆腐产业还带动了该村的黄豆种植。在加工豆腐的同时，豆腐渣和浆水也成为村里的育肥猪饲料，而猪粪有效地改善了土质，使全村农副产品也年年喜获丰收。
“咱厂子的优势就是地理位置好，厂区出发去汾阳、孝义、介休距离几乎一样，咱可以同时打开三个地方的市场。下一步厂区还要扩建，把产品销得更远。”谈到对豆腐加工厂下一步的发展，王志光充满信心。
