“白水苹果 亿万人民的口福”。做为最佳苹果优生区的白水县，2011年，在“打造中国苹果有机第一县”的道路上迈出了一大步——全县20%以上果农亩均收入上万元。全国各地果商慕名而至，甚至出现抢购货源现象。
果熟期间，白水县史官镇的果农姚青山坐在自家的果园，没有雇佣一个人，老两口就把自家近10亩果园产的苹果销售一空。姚青山说来收果的客商已经合作了4年了。苹果每斤4.5元客商也愿意购卖。因为中意姚青山施用的有机肥，生产的苹果皮薄味好。
在白水县东南部的冯雷镇小雷村，全村70%以上的村民果园总收入都超过了5万元，还有两户果农的收入超过了15万元。相邻的大洼底村更是有四户果农的苹果收入超过了15万元。
来自江苏的张佐波和山东的孙中伟是生意上的伙伴，今年他们看到白水苹果的广告后，第一次结伴到白水来收购苹果。最近几天，孙中伟已经发货30多万斤。他认为白水苹果口感色泽都非常好，价格也适合。“只是过来的有点迟了，已经收不到更多的货了，明年争取早点过来”，孙中伟显得有点遗憾。
山东荷泽客商郭珂从2009年就开始在白水收购苹果，2010年他在白水收购了300货柜出口苹果，总量6000多吨。今年他又一次来到白水收购苹果。
白水是最早被命名的“中国苹果之乡”。目前，全县栽植面积52万亩，农民人均纯收入的70%来源于苹果，白水农民因苹果而脱贫致富。2011年仅苹果一项预计就可为全县创造26亿元产值，比去年增加近10亿元。全县5万户果农中有万余户果园亩收入上万元，个别农户亩均收入超过2万元。这样骄人的业绩，更是推动了“有机苹果”的生产理念在全县范围内的推广普及。
“发展有机苹果最为成功之处，就是带给果农思想最深层次的变革，使他们摈弃了满足现状的意识，开始大胆地走向市场，迎接市场带来的各种风险和阻力，开始在产业模式创新、技术创新、投入机制创新等方面进行思考，并开始付诸行动”。采访中，县委书记叶珺这样说道。
近年来，白水县委、县政府始终坚持“以苹果主导产业为核心，以畜牧业养殖为支撑，以沼气池建设为纽带”的现代循环农业发展模式，通过政策支持、科技培训、扶持延伸果业产业链条，大力推广有机苹果生产，重点发展畜牧养殖、沼气池建设等，使全县有机果园建设跨上了新台阶。2010年底，全县苹果总面积发展到52万亩，通过国家绿色食品基地认证30万亩，有机食品基地认证3万亩，全球良好农业规范认证一万亩，中国良好农业规范认证一万亩。
政策支持为白水苹果产业发展提供了强大的动力。白水先后争取到苹果保险试点县、省财政支持现代果业发展支持模式试点县建设项目，同时，县财政每年用于果业产业发展资金2000余万元，年果业投入达5600万元，整合苹果产业发展项目资金7000余万元，建设育苗圃1250亩，良种示范展示园320亩，绿色苹果示范基地300000亩，生态果园3500亩，有机果园建设成效初显，白水的苹果产业化建设得以迅速发展。
科技助推有机苹果的发展。白水县依托西北农林科技大学苹果试验站的科技力量，积极实施“校县联合科技示范与入户工程”，“十百千”科技培训计划，按照“一户一个明白人”的需求，年均组织开展科技培训2000余场(次)，受训果农10余万人(次)。全县已有苹果专业技术干部294人。农民技术员4000多人，共建各级各类示范园10万余亩，省级示范园有8000余亩。2011年白水县财政拿出60余万元为全县194个行政村基本配备了一名“村级果业技术示范推广员”，进行果业政策宣传、技术示范、推广等。
收水乡五泉村果农赵更子的6亩果园在2007年实施间伐时，老伴实在想不通：“果树都减了一半，产量还能上去，这不是瞎折腾是什么”。西农大试验站的专家和县乡苹果技术人员耐心给他们做思想工作，才勉强同意进行间伐。间伐后，2008年，老赵的果园虽然产量少了些，但苹果的品质和个头提高了一大截，销售价格也高出很多，往年收入不上万元的6亩果园当年就收入2万多元。总结这种巨大变化的原因，赵更子认为，一个是加大有机肥和农家肥的投入量；二是加大灌溉力度，把水跟上去。在他的带动下，收水乡果农科技务果、生产有机苹果的能力和热情普遍得到提高，收水也因此成为全省乃至全国有名的“中国有机苹果第一乡”。今年，收水乡的苹果又迎来喜人的销售态势，直径85毫米的红富士苹果每公斤售价达到9元多，还供不应求。
有机果业要提升，发展畜牧业是关键。要解决果园生长过程中所需的养分和肥料，必须拥有有机肥。通过发展养殖业，为果园提供有机肥源，真正形成草—畜—沼—果的生态农业循环体系。为此，白水县早在2008年就启动了“壮牧优果养殖示范工程”，号召各乡镇各抓一个适度养殖示范村示范带动，辐射42个专业村，带动群众发展散养户，逐步实现生产的要求。2010年起又在全县推广“果、畜、草、沼、水”五配套循环生态果园模式，2011年全县已建成五配套循环生态果园9万亩。
做好果畜结合大文章，是发展有机苹果的现实需求和拓宽农民增收的必然选择。县委县政府要求全县抢抓百万头生猪建设机遇，大力发展生猪养殖，提高土壤有机肥力，坚持以家庭适度规模养殖为基础，以乡镇重点村建设为抓手，以标准化养殖小区建设为平台，按照“政府扶持、企业带动、多元投入、群众主导”原则，建成20个乡镇养殖重点村(年出栏生猪20万头)，25个生猪规模养殖场(年出栏生猪5万头)，5个标准养殖小区(年出栏生猪3万头)，1万家庭适度规模养殖户(年出栏生猪14万头)，全县实现生猪饲养量80万头。同时，白水县委、县政府抓住国家政策机遇，在省市财政的大力支持下，以项目为支撑，大抓沼气池建设。2010—2011年度，全县建设沼气池2000户，使全县沼气池总量达到了2.2万余口。按照一口沼气池带动5亩有机园计算，就可发展11万亩有机果园。
延伸果品产业链是苹果产业化上台阶的关键。近年来，白水县围绕产业国际化目标，引导企业走“公司+基地+农户”的模式，扶持发展了以股份合作制为主的昌盛、宏达、源兴、三联等果业龙头企业20余家，其中7家取得独立的进出口经营资格。包装生产经营企业也已经发展到了72家。建设气调冷藏库47座，机制冷藏能力达到了30多万吨。同时大力扶持苹果专业合作社建设，全县共建立专业合作社163家，辐射果农5万余人。
2011年十月，在陕西洛川举办的陕西苹果品牌联赛中，白水宏达果业公司的宏达圣乡品牌从全省70多个品牌中脱颖而出，获得一等奖。而白水宏达果业公司8年前还是个只能储藏和销售苹果的果库。到如今，已发展成为一个集苹果生产、包装、贮藏、销售、农资供应、技术服务为一体的省级果业龙头企业，建立起了有机苹果、绿色苹果生产基地，拥有现代化机制冷贮能力3万吨；年生产果品包装能力500万平米；年生产果实套袋2亿只。在白水，像宏达公司这样和苹果沾边的生意都挣了钱。
2011年，白水县8——10个装的苹果礼盒普遍都卖到了100元以上。县长刘振强介绍：“有机苹果一个可以卖到了15元，一个苹果相当于过去卖10斤的价钱，做精品，增加附加值，这就是白水发展苹果产业化的根本理念。”正是有了这种理念，白水县围绕果园“亩均上万元”的目标，积极推广“大改形、强拉枝、减密度、有机肥”新型四项关键技术，借力西农苹果试验站的科技力量，加强质量和品牌意识，构建起从苗木繁育、基地建设到市场营销的现代果业体系，实现苹果产业由绿色向有机的升级换代，着力打造中国有机苹果第一县。
