听说在泸州古蔺县观文镇出产一种奇怪名字的黑猪叫“丫杈猪”，因观文镇的小地名丫杈而得名，记者近日前往当地了解到，丫杈猪除具有我国地方猪种的优良特性外，还有体型大而清秀、背腰平直、单背脊，腹大不拖地、生长快、肉质鲜嫩等显著特点，是作为泸州市地方优良资源品种，已列入四川省品种资源保护目录。截至2012年10月底，泸州古蔺县丫杈猪产业累计完成投资1812万元，在观文镇、马蹄乡分别建成丫杈猪养殖小区，全县共出栏丫杈猪11.1431万头。现在主要销往北京、上海、广州等大城市。
丫杈猪（图）
聚集一：丫杈猪进京“赶考”唱响京城
奢香古蔺，天堂福地。
天堂福地的郎酒在北京莺歌燕舞，已经不是稀奇事。但古蔺猪也会在北京莺歌燕舞唱出“好声音”，这就很稀奇。
2012年冬天，北京顶火的金源、燕沙、城乡食品商场特意为来自古蔺的一种山猪设置了专柜。出售的是这猪制成的腊肉香肠，价格吓人，160元/市斤。还稀奇的是，这猪的腌腊品专柜前居然“车水马龙”，争相购买的气氛简直是“春意盎然”。
让京城人高看的古蔺山猪叫丫杈猪，品牌名称很土――“蔺乡丫杈猪”。
京城这些“高富帅”商场的门槛很高，要进去，必须有“过五关斩六将”的真本事――
2010年到2012年，国家农业部畜科所四名博士生先后五次深入丫杈猪的产地古蔺观文进行调研，从遗传、基因、生物及理化指标等多个角度，写出了洋洋洒洒数十页报告。
2010年，丫杈猪获得通过国际质量体系ISO9001和ISO4001认证。
2012年，丫杈猪在“皇榜有名”――被列入中华人民共和国畜产品资源猪类重点保护品种，进入中国最权威的《中国畜禽遗传资源志》。
2013年1月，中央7台每日农经以《四川丫杈猪养殖时间长成本低更赚钱》为题，对丫杈猪的肉质、饲养、生长特点作了全方位的专题报道。
北京某知名餐饮酒店老板喜滋滋地说，“蔺乡丫杈猪腊肉香肠我们这里快两年了，已经成了酒店的招牌菜，端上饭桌，很快就一扫而光。供不应求，今年还要增加采购量。”
丫杈猪是古蔺继郎酒之后，进京成功赶考“第二人”。
聚集二：赤水河大山孕育原生态“好声音”
品种的遗传优势，是丫杈猪核心竞争力。
丫杈猪是古蔺本地猪种，因观文镇小地名丫杈而得名。赤水河边的大山就这样玉成了丫杈猪肉的品质：专家给出的评语是，丫杈猪胴体瘦肉率高达52%，肌肉内脂肪含量比外种猪高48%，肌纤维直径比外种猪小15微米，大理石纹分布均匀，不饱和脂肪比外种猪高6%，鲜味氨基酸比外种猪高1.5%，肉质吸水力强，而且无公害，是天然绿色食品。
但是，通身油黑的丫杈猪也有自己的短，与外地那些白毛猪相比，出栏要多三个月左右――它那“细嫩多汁，肉味鲜美”必须要8个月的生长才能养成，饲养成本自然就高。而大约克、杜洛克、长白猪――这些“洋”猪生长快速，一般五个月就能出栏上市。“洋猪”有两个致命短处：一是原生态遗传优势功能褪化，缺乏丰富多样性优秀生物基因，二是主要用化学添加剂饲料。
朴实的观文人坚守自己的传统古法养猪。这种喂养方式是他们生活的组成部分。丫杈猪呼吸着赤水河边大山的气息生长，在山村宁静得能够听到天上星星眨眼也会发出声音的夜晚里憨睡。
于是，中国的一个乡村丫杈，就为今天铺天盖地城市化浪潮中的中国，难能可贵地保留下来了一个金玉一样珍贵的遗产资源和特色基因稀有物种――丫杈猪。
聚集三：“蔺乡丫杈猪”养殖场演唱“好声音”
丫杈猪的养殖基地是观文腊元村的“蔺乡丫杈猪”养殖场。“蔺乡丫杈猪”养殖场占地120亩，就坐落在环境优美的中药材基地内，近2800亩长势郁郁葱葱的中药材杜仲和木瓜林子与外界隔离，形成了养殖场天然的防疫屏障，获得了国家无公害畜产品生产基地认证。
1995年，当地人杨国勋承包了荒山，投资兴建了1800多亩中药材杜仲和木瓜。十余年的发展，药材林已成形。他就让林场职工养猪，既增加了林场收入，又解决了肥料。
2004年，市畜牧局召集他们大户开会，说观文当地的丫杈猪是优良品种，发展前景好，但目前已濒临绝种。杨国勋抓住机遇，从观文镇、马嘶苗族乡、椒园乡等乡镇大山中四处打探寻宝，寻到了约2000头丫杈猪。先后投资2000多万元，建立了丫杈猪育种养殖场，组建了泸州市金海畜牧科技发展有限公司，专门从事丫杈猪的保种选育和开发利用。
经过层层残酷的优胜劣汰，2000头猪仅确定了100头核心猪种，保留下8个功能强大，生命力旺盛的血缘。紧接着与四川省畜牧科学科研院养猪研究所紧密合作，联合育种科技攻关，提纯复原了丫杈猪，并以丫杈猪为育种材料，培育出具有四川特色和自主知识产权的优质“凤尾竹”，并命名为四川黑猪II号，申请了“蔺乡丫杈”商标注册。
2009年，丫杈种猪场被命名为泸州市农村重点龙头企业，“丫杈猪研发”项目通过市级科技成果验收。2010年，取得国家级标准化规模养猪示范场称号。2011年，被省科技厅、省畜牧粮食局列入四川省“十二五”畜禽育种攻关基地――优质风味猪配套系选育项目的育种基地……
如今，“蔺乡丫杈猪”产业基地，已经发展成为一个集丫杈猪种猪繁育的研究和开发基地，同时又是优质丫杈商品猪标准化生产、加工、销售为一体的综合性基地。
猪场（图）
聚集四：“丫杈猪”唱出群众致富“好声音”
然而，杨国勋始终恪守两条“祖训”：保证纯天然丫杈猪种遗传基因，坚守“古法”饲养――用天然食物配置成独家饲料，不添加任何化学添加剂，而且是在定点的饲料厂加工生产。
蔺乡丫杈猪腌腊制品的薰制方法是用柏香、杜仲和木瓜树丫枝再配以他的独门秘法熏制的腊肉香肠，风味独特，吃起来鲜香爽口。在蔺乡丫杈猪养殖场，出现了一个天然共生循环生态系统：猪场为中药材林生长提供生态肥料，中药材林则为猪场提供天然防疫屏障与熏制腌腊品的原材料――双赢互补。
观文镇采取了“公司+专合社连农户建基地”的发展模式，全力打造泸州市畜牧产业特色乡镇。这一模式的核心是扶贫和富民。内容为金海畜牧科技发展有限公司“蔺乡丫杈猪”养殖场提供优质猪苗，并负责收购出栏商品猪；政府主导组织成立专业合作社，提供一系列的技术保障；农户在合作社组织和指导下进行饲养。
养户（图）
对零散饲养农户，专业合作社免费发放猪苗，每头猪补贴180元，定期开展饲养培训，丫杈猪成熟后根据标准组织采购；对专业户，实行“两免一扶”，即在第一年由镇政府出资给予免费防疫、免费保险，对困难党员和农户，每户补助资金1000元――2000元；对年出栏200头以上大户和业主实行年终一次性奖励5000元的激励政策；用水、用电、用地、用木材等由政府包办手续；对加工企业用地由政府按要求征占后视情况免费提供；养殖园区、重点养殖场的水、电、路等基础设施、环保工程由镇政府整合建设项目统筹解决。
同时，强化服务措施，镇村干部对养殖户猪场的选址、规划、修建等进行全程指导；县畜牧局派出两名技术人员长驻观文，进村入户对养殖户进行技术培训指导。
目前观文镇合作社社员已达100多户。农户养一头丫杈猪与养其他猪相比，要多收益将近300元钱。以观文为核心，古蔺的丫杈猪养殖已辐射到双沙镇、马嘶乡、椒园乡等赤水河边13个乡镇，带动了1000多农户和10家适度规模养殖场养殖，年出栏丫杈猪2万多头。在西部大开发的宏伟交响乐演奏中，丫杈猪养殖一跃成为赤水河大山中“扶贫工程”与“富民工程”的一颗耀眼新星。
