火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。火鸡，对于宜宾市民来说多少有些陌生，笔者也只是“久闻其名而不谋其面”。
不期而遇 一睹“芳容”
近日，笔者在下乡时路过宜宾白花镇黄坝村青杠组，被路边的一只酷似孔雀的家伙吸引着，它的羽毛有着青铜色的光泽，颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，脚有两指，爪甲锋利，尾部甚至还像孔雀一样开起美丽的屏。见有人闯入了它的领地，它开始紧张地迈着碎步，并发出急促的“咯咯咯”鸣叫声奔走相告。
“别怕，它不会啄人！”张强一边招呼一边向笔者介绍道“火鸡驯化、家养的时间比较短，野性较强，对周围环境刺激非常敏感、机警，一有人畜接近时，它就会竖起羽毛，肉瘤和皮瘤变色以示自卫，别人都说，我这只火鸡还有看家的本领呢！”
火鸡养殖有赚头
在宜宾，有养鹌鹑、七彩山鸡等国内珍禽的，但是养殖国外珍禽的确很少见。问起火鸡的由来，张强的母亲颇为自豪，眉飞色舞地讲开了。
“我去年走永兴（镇）去赶场，恰好遇到有卖火鸡苗的，当时也不知道它好不好养，但是人家说了，这一场过了就走了，于是我还是买了4只。哪晓得回来就被对门的狗咬死了2只，现在就只剩下一公一母。”
张强告诉笔者，火鸡的肉质非常鲜美，瘦肉率高，有“造肉机器”之称。而且养殖火鸡的效益十分可观，“这只公火鸡，是去年农历四月初七买的，现在已经有18斤了，成年后体重能达到十六公斤左右。”
张强向笔者算了一笔账，现在活的火鸡市价为30元一斤，这只喂养了10个月的火鸡价值500元左右，而当初买的时候才30元／只。此外，火鸡产下的蛋6元一枚。
“现在有14个蛋了，我准备全部弄来孵化起，周边的邻居都问我要苗子呢……”张强说，我还要加强专业学习，通过农家书屋、科普网络书屋、实地考察等方式不断学习取经，为下一步扩大养殖规模“充电”。
绿色营养潜力大
“火鸡不仅肉质鲜嫩、清淡，在营养价值上还有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。”张强洋洋洒洒地说道。
此外，火鸡的生长速度快、抗病力强，很好饲养，而且价格稳定，不会像鸡鸭的价格那样大起大落。更关键的是火鸡青饲料的消化能力强，喜欢吃青草，饲料和粮食只是辅食。相比鸡鸭，饲养成本低得多。
据了解，火鸡现在在中国的市场逐渐扩大，市民对火鸡的营养价值十分肯定，尤其是火鸡现在还属于高档食品，国内养殖数量较少，现在基本上属于供不应求。因此，现在即使价格超出传统鸡肉的价格，市场销路仍然很好。
