近年来，蔡牛镇高度重视畜牧业发展，将畜牧产业作为全镇农业特色产业来抓，动监所充分发挥职能作用，各部门大力支持，主动服务畜牧经济，积极引导广大农民和经营业主大力发展畜牧业生产，使畜产品质量安全不断提高。
2010年，镇政府先后投入5万元用作春、秋两次重大动物疫病集中免疫工作经费及动监所办公设施的维护，保证动物疫病防控工作的正常开展。在春、秋集中免疫时间，镇政府全体机关干部下乡包村协助防疫工作，确保高致病性禽流感、口蹄疫等强制免疫顺利进行。在打击非法收购、运输、经营、加工、销售病死动物及产品专项整治中，与派出所民警联合，确保动监执法顺利进行。由于基层动物卫生监督工作到位，蔡牛镇畜牧业快速发展。坚持以高科技现代肉鸡、生猪、奶牛养殖场建设为重点，推进养殖标准化和规模化的发展。以祥大肉鸡发展有限公司为代表，形成了统购统销和自繁自养一条龙的畜牧产业链。发展奶牛、生猪、肉鸡专业合作社共6家，其中，红崖奶牛养殖专业合作社，实行了“托牛所”式管理，在红崖村外建起奶牛饲养场、机械榨乳厅和奶站，现入社会员12户，奶牛存栏350头，实行统一饲养、统一榨乳、统一销售，真正实现了风险共担，利益共享。
目前，蔡牛镇已发展标准村外畜牧小区（场）21个，新增畜牧专业合作社6家，今年畜牧产值实现4.1亿元，占农业产值的 68%，畜牧业人均收入可达3500元，畜牧业已成为农民致富的支柱产业。
