朋友王维：天天就是打牌，唱歌，喝酒，就这样。
朋友张祺：大概一次消费七八千元钱吧。当时那个状态来讲，不以为然。
何涛：别人买单我还跟他急，我说看不起我啊什么之类的这些话。可能好面子吧，也是这点害了我，真正害了我。
2012年春节后，何涛的公司开了不到一年就关了门，而那段认识三个多月就闪电般结合的婚姻，也闪电般走到尽头。
何涛父亲何明东：我们不但对他失去了希望，对整个自己的家庭，对我们自己的这个事业、前途都很渺茫。
何涛的母亲因为这场突如其来的变故病情加重。连着两个月，何涛无法面对家人，也不敢面对外面的世界。
2012年3月的一天，何涛接到一个大学同学的电话，对方随口邀请他去老家安徽玩，何涛就真的去了。见面后，他被大家聊到的一个关于泥鳅的话题吸引住了。
何涛：当时听他讲的就是，这个泥鳅的餐饮这块，有多少多少道菜什么之类的。第一次听到我很感兴趣。因为我们扬中没有，而且我们扬中的餐饮行业。消费还是比较高的。
在何涛的老家扬中市，水产养殖以河蟹、河豚为主，养殖泥鳅的还很少。何涛把做泥鳅特色餐饮的想法告诉了父亲，经过慎重考虑，父亲建议从养殖开始。何涛又赶到安徽，学习他从未接触过的泥鳅养殖技术。
何涛：时刻告诉自己，不要再做一些让自己，甚至于让家人伤心的事情。不断地给自己灌输一些，泥鳅养殖这块的知识，我来填补那个，心里面那些，浮躁的一些事情。让我对泥鳅行业养殖感兴趣也是那个时候，因为我每天都能学到东西。
2012年4月，何涛在老家租地170亩，开始养殖泥鳅，还建起一个包含餐饮和垂钓的农家乐，投入一千多万元，这些钱都来自父亲。在周围人眼中，何涛还是一个不务正业的败家子。而父亲却拿出这么大一笔钱为他投资，有着良苦用心。
何涛父亲何明东：我说浪子回头金不换，你一旦把你的这个产业做好了以后，让世人。刮目相看，这是我一直在勉励他的话。
何涛：我只想慢慢做，我做出成绩来。翻身，为我自己就是，稍微就是能在扬中这个地方待下去，还争取一点点这种脸面。
父亲嘴上不说，可何涛的一举一动，他都关注着。第一年何涛买了100多万元的泥鳅苗，根据放苗量，养殖六个月，保守估计能产出商品泥鳅五六百吨，赚100万元不成问题。每天定时、定点地喂料，何涛干得很起劲。
何涛：泥鳅饲料主要是集中在四个角跟边上。因为泥鳅跟其它的鱼活动范围不一样，它主要的是集中在四个角落，它的游动是上下游，而不是整个河塘游，如果满池洒的话，会导致饲料的浪费，第二个。饲料如果说浪费了，直接影响的就是水质。
2012年10月中旬的一天，几位村民找到何涛，他们有的说自己在何涛养殖场附近的小河里洗衣服时发现了泥鳅，还有村民在自家捕虾的地笼里捕到大量的泥鳅，给何涛送了过来。
江苏省扬中市油坊镇老郎村村民陈若中：我们就跟他讲，你糟糕了，泥鳅已经跑了，跑光了。
记者：您当时在哪里发现的？
江苏省扬中市油坊镇老郎村村民陈若中：我在那个门口，在我家门口放的。捕虾的地笼。正常情况下没有，他不养泥鳅我们没有。
何涛：我就知道完了，这个跑的量肯定大了，因为距离还是有点远的，那么远的地方都能捕到我塘里的泥鳅。
为了保水，何涛在每个池塘四周铺上了一层这样的塑料薄膜，为了固定，他在池塘的塘埂和底部分别用土盖住薄膜。之前，就有工人发现，原本压住的薄膜竟然漂了起来，可何涛却没在意。
江苏省扬中市水产技术推广站副站长高峰：泥鳅是很容易逃的东西，一定要做好防逃工作。
泥鳅到底是怎么逃出去的呢？泥鳅喜欢在池塘的四个角活动，时间久了，压住薄膜的泥土出现了松动，有一些薄膜就漂浮起来。
何涛：浮起来了，那你知道，底下全是土。比如说，我这个塘，原来就跟我排水沟那块底下有洞，是水流可以流动的。
江苏省扬中市水产技术推广站副站长高峰：它有时候它打眼，打洞，随着水流打洞，跟着逆水流的话，假如有小眼的话，它小苗的时候，就流出去了，跑到别的地方去了。他这个就是一种疏忽，他以为不要紧。
何涛赶紧组织工人查找水下的暗沟和水洞，但为时已晚。2012年年底，他捕获的商品泥鳅一共不到100吨，只有预期的六分之一。他到镇江、常州的几个水产批发市场卖掉了泥鳅。第一年就出这样的事，何涛承受着巨大的压力，他也听到了周围的风言风语。
何涛：他们说现在这个泥鳅不知道养到什么样子了，就意思嘛，可能觉得我这个不会养得多好。就觉得不可能。那时候听到了心里会有点难过。
可让人没想到的是，养殖泥鳅的第二年，何涛就成功逆袭。不仅有200吨泥鳅出口到韩国，农家乐里的泥鳅特色餐饮也在当地打出名气。
2013年何涛重新整修池塘，做好充足的泥鳅防逃工作。为了更好地掌握技术，何涛陆续到江苏省连云港市的二十多家泥鳅养殖场参观学习。只要有时间，他就在琢磨。周围人发现，何涛变了。
朋友张祺：他皮肤晒得黝黑的。发现他变成这个样子以后，我们就认定他肯定下定决心，肯定想这么干下去了。
何涛父亲何明东：我看到他整天吃、住，都融入到这样的一个氛围。晒得黑不溜秋的，很瘦的，他自己沉下心来干事了。对我来讲是很欣慰的事。
为保证水温和水质，泥鳅塘需要不定期地换水。很多泥鳅养殖场都是这样一根管子进水，一根管出水的排换水模式，但这往往不能达到理想效果。
何涛养殖基地的技术员刘志俊：泥鳅，这个东西它是一种底层鱼。经常就造成一个底层水和表面水的一个污染和败坏。专门要排一下表面水的时候，这个就比较麻烦，就是排不出去，只能大面积换（水）了。
为了能实现单独排表层水或底层水的目的，何涛仔细琢磨，反复试验，做出了这个分层排水的装置。看似简易，却达到了非常理想的效果。
何涛：排表层水的时候，我只需要动动这个，把它压到水面下，它就可以把表层水，通过那个（管子），排出去。高温的季节的话，那么我就把它按到底，它的排水量就增大了，因为要换水。就需要排水，然后我把它拉上来就可以，就没有水出去了。
而把这个装置反过来安装，就可以排池塘的底层水了。
何涛：底下的接口是跟塘底是平的，所以说，这样可以把底部水给排掉。
2013年年底，何涛总结自己养殖过程中遇到的问题，把学习感悟和经验写成了这本三万五千字的书，他还特意写上了父亲的名字。
何涛：毕竟他是这里的大股东。我们所以把他名字写上去了。
这是何涛农家乐里的一道特色菜——泥鳅蒸蛋。先将鲜活的泥鳅洗净后倒入蛋液中，盖上盖子，养一个小时。
何涛：这个养的过程是什么呢，主要是想让泥鳅在蛋液里面可以把蛋液吃到泥鳅肚子里面。
一小时后加水搅拌。上蒸锅前，还需要做好泥鳅的防逃工作。
何涛搜集和改良了20多道泥鳅菜肴，他的全泥鳅宴，在当地是独一无二的。
何涛：客户群主要是定位在中档消费。像我这里。就100元的人均消费。纯粹想把我的泥鳅产业，往这个餐饮这块推。以我这里为一个点。让更多的人来了解泥鳅这个菜。
2013年年底，何涛的养殖基地产出商品泥鳅600多吨，当时国内泥鳅品种中的青鳅市场价格一斤在23元左右，他却通过当地一家外贸公司以58元一斤的价格，把200吨青鳅出口到韩国。
何涛：这个58元一斤的价格对于我来讲已经很高了，也就是说我58元一斤给外贸公司了之后外贸公司还能赚钱，这个里面的空间，我就很感兴趣了。
而让当地很多同行也感兴趣的是，2014年，何涛和韩国客户签订了合同，从2014年11月到2015年3月，每个月出口泥鳅80吨。
何涛：粗略算一下。一个月我除去成本的情况下，我可以赚40万元到50万元左右，纯利润，一个月。
何涛究竟是如何做到的呢？
何涛：单凭嘴上讲出口不可能那么简单。韩国当地对出口的泥鳅要求很高的，从一开始我放苗的时候，我为了成功走上这条路，我的泥鳅塘塘梗上面的泥土，包括塘梗泥土上面的植物，比如说草，还有就是河塘里的水，包括我大河里的水，还有我塘底的这个泥土，我都会送到专业的，就是专门有资质的检验机构去检测，达到标准才能走到下一步。
下一步，何涛计划和大的食品企业合作，把泥鳅做成真空包装的休闲食品，尝试走深加工的道路。
何涛：断绝非要走出口这条路，我完全可以在国内销，而且赚的钱甚至于比出口还要多。
江苏省扬中市劳动就业管理中心副主任陆国才：希望他的发展，对我们全市的大学生创业就业起到一个带动和推动的作用。我们在大学生创业这一块我们做到四个一：提供一次免费的培训；帮助找到一处免费的或者说适合的经营场所；提供一次贴息的小额贷款；推荐一个好的创业项目。
