石兴华：怎么着也对不上号，这差得太多了也。傻眼了，想不通啊。把这个东西一丢，甩手就走了，看不下去了。不想面对，越看越难过。
妹夫蒋廷军：不出声，就闷闷不乐的，到哪里都没精神感觉，往哪里一坐就坐个半天。
投下的8000多斤龙虾苗，养三个多月，正常情况最低也能捞上来3万斤，结果石兴华最后只捞上来不到4000斤。石兴华找到几个养龙虾的老养殖户，到他们那里一打听才知道，由于自己不懂龙虾的养殖技术，很多小龙虾早已打洞逃跑了。
淮安市盱眙县明祖陵镇龙虾养殖户曹勇：这个东西也不好学，你说这个东西要好学，都养龙虾去了对不对。
淮安市盱眙县明祖陵镇龙虾养殖专业合作社技术员徐建新：龙虾每一环节扣得很紧，你一稍不留神，肯定要交学费啊。
这一次，石兴华养小龙虾赔了20多万元。没有专业的养殖技术，也没有足够的资金支持，2011年底，石兴华不得已放弃了龙虾养殖。第二次创业的惨败，让石兴华感觉到了前所未有的压力。
石兴华：有时候一觉醒来，搞不明白，云里雾里，我怎么会睡在这个地方？心里憋闷，喘不过气来。睡不着觉小意思了。心闷，呼吸困难，心里堵得慌，精神恍惚。
在沉重的压力下，石兴华的身体出现了问题，经常头晕、失眠，甚至走路都走不稳。妻子把石兴华接回了苏州的家休养。而常年不在家，面对妻子女儿，石兴华陷入了深深的自责。
石兴华：回到家以后，就会说你们家真干净啊。就好像别人别人家一样回去以后。凄凉啊，这是我的家，为什么说你的家干净呢，我的过失很大，我自己做得不好，一种很自责的感觉。
妻子陶呈祥：我当时听了心里总归有点，确实太辛苦了，有点舍不得。女儿也跟他讲，女儿就跟爸爸说，其实我们一家人在一起就好了。
当初，石兴华非要辞职创业，可不仅没有成功，反倒和家人聚少离多，想到这里，石兴华不仅愧疚，更心有不甘。
石兴华：假如那是深渊的话，我选择的是这条路。我不可以再接受失败了。心里面提醒自己说咬牙坚持，别人是跑着的，或者走着的。我就是爬也要爬到终点。不然怎么对得起家人，怎么对得起自己。这个过程再艰难，也一定要坚持到底。
2012年9月，调养好了身体后，石兴华开始了他的第三次创业。石兴华发现，在江苏的很多地方，逢年过节，乔迁婚宴，百姓们都喜欢吃鳜鱼。
镇江新区姚桥镇三桥村村民朱萍：鱼本身就是年年有余，然后它又是鳜鱼，中间带个鳜字，就富贵有余。就是大家都对未来的事情有美好的愿望。
镇江新区姚桥镇三桥村村民陆明华：哪家办喜事了，或者乔迁了，都要用这个鱼。
看到鳜鱼深受当地百姓喜欢，石兴华动了心。而石兴华走访了江苏周边的多家鳜鱼养殖基地后，决定就要养鳜鱼。
石兴华：看着人家养，确实挺快。一开始下苗小指甲一样，一个月以后来就巴掌那么大，过一段时间人家那边都已经拉网收获卖鱼了。饲养周期比较短，而且相对于四大家鱼来说，是比较高端的一个水产品。
石兴华找到一个叫仲其军的好朋友，对他说了自己想养鳜鱼的想法，两人一拍即合。2012年底，仲其军与石兴华共同出资100万元，一起养鳜鱼。
合伙人仲其军：基于多年的了解吧，毕竟和他认识已经十多年了。一旦这个事情打算做了，一定把它做成。执着这一点我是非常认同的，所以这几年从来没想过不做了。
石兴华打开电脑地图，仔细研究中国的每一个地方，然后开着车子走长江、跨淮河，到处寻找水源充足水质好的地方养鳜鱼。2013年4月，石兴华发现江苏省镇江市新区的精品渔业园区不仅靠近长江，而且正在对外招商，于是石兴华马上找到当地政府，在渔业园区里承包下了800亩池塘，第一期石兴华规划了350亩池塘，成为头一批入驻到镇江新区渔业园区的企业。
镇江市新区姚桥镇三桥村党总支部书记丁峰：要招商，他也正好要到这边来发展，到我们园区来是比较早的一个企业。
江苏省镇江市人力与社会资源保障局就业管理中心主任吴志龙：来镇江创业，不论你是何种身份，咱们政府都想尽一切办法帮助你创业。镇江鼓励各路创业英雄到镇江来创业，镇江有金山，有金可挖。
白天，石兴华带着工人们下水捞鱼，夜晚，石兴华每隔两个小时就要起来一个人巡视池塘。而他一个人吃饭时，也常常是一袋方便面了事。当地的村民看在眼里，都觉得心疼。
镇江新区姚桥镇三桥村村民谭美芳：天天吃方便面，后来我看你这样，太可怜太可惜了。我就经常煮饭，喊他吃吃。我喊他了，他总是说我吃过了我吃过了。
镇江新区姚桥镇三桥村村长王春松：他有点不好意思，他回避似的，等我们饭吃过之后休息了，他才回去泡方便面，他是一心搞事业，实干精神。
石兴华没有白吃苦，他很快就完全了解了鳜鱼的生长习性。2013年9月，第一批鳜鱼顺利上市。石兴华把鳜鱼拉到镇江、南京等地的水产市场，以20多元一斤的价格顺利卖出。而石兴华仔细调查了市场上鳜鱼的买卖行情后，居然找到了一个能让自己迅速翻身的途径，石兴华也因此实现了他的财富飞跃。
在市场调查中，石兴华发现一个规律：大多数鳜鱼养殖户都是每年五月投放鳜鱼苗，等到当年的九月左右，成品鳜鱼大规模上市。这时也是鳜鱼价格最便宜的时候，每斤20多元。由于鳜鱼秋冬季节大量上市，因此到次年的春夏季节，市场上的鳜鱼就非常少，所以价格就贵，每斤能卖到40多元的高价。
南京某大型水产市场鳜鱼经销商马高峰：冬天这个季节，基本上没有放鱼苗下去。基本上都是春天放鱼苗，到六月份左右，基本上就不多了，鳜鱼基本上就告一段落了。
江苏省丹阳市皇塘镇皇塘村水产养殖户吴旭强：每年到七月份卖最好，去年我知道卖到70元一斤，那个利润就吓人啊。
江苏省丹阳市皇塘镇皇塘村水产养殖户姚金大：我也想养反差季节，养多一点，但是没有饵料。
鳜鱼，是一种专门以活鱼为饵料的鱼种，一般养殖户都是以鲮鱼为饵料鱼。但是鲮鱼是一种产自广东的鱼种，喜高温，因此鲮鱼在江苏就不能越冬了。这样一来，只吃活饵料鱼的鳜鱼也很难越冬了。而其他可以做鳜鱼饵料鱼的鲫鱼等鱼种，冬天又很少。虽然当地很多鳜鱼养殖户也想在冬季养鳜鱼打上市时间差，却很难找到即适合为鳜鱼做饵料，又能安全越冬的饵料鱼。
镇江市农委渔业渔政处处长戴玉平：我们科学研究，即使在形状体色、味道等等方面，就是仿造出像活鱼这样的饵料鱼，它不吃，必须要活的。所以饵料比较难以寻觅。
江苏省丹阳市皇塘镇皇塘村水产养殖户吴旭强：死鱼扔到它面前，它都不吃。鳜鱼最大问题就是冬天的饵料。
而石兴华却一定要攻克这个难题，早在2013年3月，石兴华就找到扬州的一家苗种场，与他们合作研究适合鳜鱼越冬的饵料鱼问题。2013年6月，他们终于找到了一种适合鳜鱼过冬的饵料鱼。2014年10月20日，在采访过程中，记者提出要看看石兴华到底养了什么样的饵料鱼，能解决鳜鱼越冬这一难题。
记者：这叫啥名字？
石兴华：就叫越冬的饵料鱼就行了。
记者：你为什么不想说它的名字啊？我跟人家有协议的。尤其是电视上说，这是人家苗种场的一个秘密。一般不会告诉人，这到底叫什么名字的。
因为石兴华和那家合作的苗种场有协议，所以他没有给记者透露更多饵料鱼的信息。但是石兴华养殖的鳜鱼安全越过了2013年的冬天。2014年6月，当江苏市场上的鳜鱼还没有大规模上市的时候，石兴华却已经拉着他的鳜鱼卖到了南京、上海、常州等地的大型水产市场，并卖出了每斤40多元的价格。
南京某大型水产市场鳜鱼经销商马高峰：石总倒一个时间差，能赶上一个好行市。他要出鱼的时候，那个鱼都在40块左右。鱼价钱到那时候已经很高了。
南京某大型水产市场鳜鱼经销商羊威：春夏不好养，镇江那边就他一家养，我都要了，鱼好不要嘛。
现在，石兴华的鳜鱼在每年的五六月份和九十月份这两个季节，都有鳜鱼上市。2014年至今，石兴华公司的销售额已超过300多万元。石兴华终于实现了他创业的翻身之举。
