近来，随着冬交会和文昌鸡推介大会的相继举办，作为海南四大名菜之首的文昌鸡成为人们热议的话题之一，这道上至国宴餐桌下至百姓厨房都能见到的菜，长久以来都受到大家的喜爱。
而对于天天都跟文昌鸡打交道的养殖户和企业们来说，这其貌不扬的常见家禽对他们有着特殊的意义。无论是培育纯种、促增收致富，还是开拓市场，都要举着这长盛不衰的金字招牌。对他们而言，这已远不是家禽那么简单。
传味：公司+农户
富了农民活了产业
虽然已经是资产雄厚的企业老板，传味文昌鸡有限公司负责人林鹏还是习惯一有时间就到各个养殖户家里转转，看看各家的文昌鸡养殖情况。“习惯了，有时间就去看看，要是农户有什么问题还能马上解决。”林鹏说，这样一天下来，有时能解决困扰农户很久的问题。
也正是这样的“转悠”，在短短几年时间里，与林鹏合作的农户从最初的4户，发展到现在超过600户，并与农户共同建有文昌鸡牧养场1000余个，不仅做大了企业、打出了传味文昌鸡的品牌，也鼓了农户的腰包。
“我们不需要投入多少，只要出人力和土地就行啦，其他公司都帮我们解决了！”好几家文昌鸡养殖户都如此表示。农户口中的“公司”真有这么神奇？这都要归功于传味文昌鸡有限公司实行的“公司+农户”模式。
由公司提供鸡苗、饲料、疫苗、技术等等，还帮助农户修建鸡舍，等到文昌鸡可以出笼的时候，公司再以固定价格回购。相对封闭的产业链带来的是农户承担风险的降低和利润的大幅度提高，如此美差，农户何乐而不为？
“种什么养什么，有钱赚才会有人去做，费时费力还赚不了钱的事情农户肯定积极性不高。”林鹏说，自己从最初逐个村镇的开发到目前积累这么多养殖户，靠的不仅是资金支持，更是看准了文昌鸡产业的发展潜力。
第一批养殖户赚了钱，自然能带动第二批第三批养殖户投入文昌鸡产业，农户的积极性上来，也能够把低迷的文昌鸡产业带动起来。目前，传味公司已形成年产优质型文昌鸡苗1000万只、优质型文昌肉鸡400万只的生产规模，产销量在全省同行位居前列，年产值超过1亿元。
林鹏说，“公司+农户”模式，可以说是夯实了文昌鸡产业的基础，正是越来越多的农户加入到“公司+农户”模式中，才使文昌鸡产量年年提高，在供应岛内市场的同时也能够逐步拓宽岛外市场，逐步扩大文昌鸡影响力。
“在未来几年，我们将努力实现年产值5亿元，带动农户2000家以上。”林鹏说。
龙泉：提纯复壮
打造标准纯种
去过文昌市东路镇的游客都知道东路镇有龙泉乡园、葫芦村、白鹭湖这样的生态旅游胜地，白鹭湖的美景让人心驰神往，葫芦村的环境醉人心脾。在这人们快乐生活的天堂里，还“隐藏”着一座属于文昌鸡的天堂。
“不要小瞧这些鸡舍，当初修起来可找了海大的教授来考察嘞！”说起这些鸡舍，龙泉集团董事长邢益师打开了话匣子：“长多少、宽多少、高多少，甚至坐北朝南偏东多少度都一丝不苟，我自家的房子都没这么讲究呢。”精心设计的鸡舍为的是保证文昌鸡的品质，只有达到标准的文昌鸡，才对得起龙泉的品牌。
什么才算是达到标准？邢益师说，不仅鸡种要纯，饲养方法也要规范。经优选培育10天—20天后的文昌鸡种苗，随后放入山地或林间进行坡养120天，期间主要喂养食物为昆虫、草籽、树果、稻谷及其他天然啄食颗粒。坡养120天后，便会进行离地笼养约60天，笼养鸡要置于安静阴暗的地方，且笼养空间不能过大，不能让鸡过多地走动，喂养其谷糠、番薯、大米、花生饼、椰子丝、少量植物油等，达到60天时，文昌鸡已经长成尾部肥大、胸部丰实、羽毛亮泽的肉鸡，这时才能达到上市的标准。
“不仅饲养要严格要求，品种的要求更高，并不是所有的鸡按照这个模式养殖出来后就叫文昌鸡。”龙泉文昌鸡东路镇养殖基地负责人邢益秀说，为了这个正宗的文昌鸡品种，龙泉集团与华南热农大、佛山科学技术学院等院校开展了长期合作，通过先进的分子育种等技术，才培育出了目前消费者啧啧称赞的文昌鸡。
在2004年，文昌鸡获得了国家原产地标记注册，意味着只有文昌本地养殖出产的纯种文昌鸡才配叫作“文昌鸡”。而在邢益师看来，正是一条条近乎苛刻的标准，造就了今天的品牌，而做大做强一个品牌的关键，亦是“标准”二字。
邢益师还说：“龙泉人还会在推广文昌鸡的道路上继续走下去。”
榕籽：拓宽渠道
把文昌鸡销往世界
只要有客人一块儿吃饭，杨来日总喜欢点上两盘文昌鸡，一盘盐焗，一盘白切。“来文昌不吃文昌鸡，你敢说你品尝过文昌美食？”杨来日说起文昌鸡来也总是滔滔不绝，毕竟在这个产业上花了20多年的心血，同行们也都管他叫“文昌鸡鼻祖”。
说他是这行的鼻祖，还真不过分。20年前的1993年，正是杨来日第一个做起了为文昌鸡重新选种的事。“文昌鸡的品种在几十年的时间里，不断与其他品种杂交，加之消费者认为只要是来自文昌的鸡都是文昌鸡，导致文昌鸡品种一直很杂。”杨来日靠着毅力和专家的支持，用数年时间最终培育出了纯种文昌鸡。
但现在一个新的问题困扰着他，那就是如何才能把文昌鸡推向岛外。
杨来日的海南榕籽文昌鸡食品开发公司拥有着从养殖到加工的文昌鸡一条龙生产线，无论是毛鸡还是加工过的肉鸡、都销往何地、销售了多少，杨来日可以说最清楚。“长久以来，岛内消费的文昌鸡占出笼总数的95%，每年5600万只的产量，只有区区300万只左右的文昌鸡销往岛外，这还怎么让人认可海南四大名菜之首？”杨来日很早就认识到，这个问题必须马上解决。
与杨来日合作多年的养殖大户王绥仕深受其影响，他就走着推广文昌鸡出岛的路。“我们公司的高档文昌鸡，大部分是销往了广东等地，而且还卖出了好价钱。”王绥仕说，有一次客户请他吃饭，看到高档饭店里的文昌鸡卖出了328元半只的“天价”，连他自己都不敢相信。王绥仕笑着说：“能卖高价，说明文昌鸡品质优良得到消费者认可，而且作为文昌鸡供应商，我巴不得全国人民都能喜欢吃哩。”
杨来日说，2003年非典爆发时，他曾供应了1649只文昌鸡到北京小汤山医院，如今10年过去了，他把推广阵地再一次选在了北京。“北京是我国政治、文化、经济、信息、贸易的核心城市，也是国际大都市，常住人口和流动人口近3000万，大型活动频繁。如果能成功抢滩这个平台，将为文昌鸡产业未来发展起到举足轻重的作用。”
杨来日反复强调：“只有推广出岛，才能让文昌鸡飞得更高更远！”
