肖国水（左）向工人传授香菇采摘技巧
肖国水是罗源县岐峰山水生态农业合作社的理事长，也是县食用菌协会的会长。5年前，39岁的他响应政府号召，放弃城里稳定生意，毅然回村种菇创业，带领当地养猪户转产转业。
为了把菇种好，肖国水先是前往菌菇大县古田，学习生产技术。第一年菌菇大获丰收，行情也好，合作社赚了400多万元。但创业并不容易。种菇第二年，受市场不景气、销售渠道不畅等叠加影响，不但没赚钱，还把本钱都亏进去了，合作社陷入步履维艰的境地。
“必须走出去，看看别人是怎么种菇的。”2012年下半年，肖国水自掏腰包前往“食用菌之乡”河北省平泉县“取经”，并成功引进了免割袋栽培技术。
“仅此一项，每年为合作社省下近百万元的成本。”肖国水说，以往传统出菇时，要请村里的一两百号工人来割袋，既费时又影响香菇质量。免割袋栽培技术运用后，不仅香菇栽培规模扩大了，而且菇形好、质量高，经济效益明显提高，合作社第二年扭亏为盈。
“生产大有学问，市场千变万化，不走出去，不知差距。”肖国水说，这些年，只要听说哪里有专业展销会，他再忙都要抽时间去参加。“每次出去，总能接触到更有经验的种菇能手，还可以听到权威专家的讲座，了解到食用菌最新的市场信息。”
看到岐峰村的菌菇好产好卖，周边村庄的菇农纷纷来邀肖国水传授“门道”，肖国水总是来回奔走，热心为菇农解决难题。此外，平时开车外出办事，只要遇到菇棚，他也总要停下来摸进去，与菇农切磋交流。
今年8月，被推选为新一届县食用菌协会会长后，肖国水的脚步更是停不下来，东园亭、陶洋、西峰、徐坪、乾溪……一次次翻山越岭，跑遍了罗源县乡镇大大小小的菇棚。
20日下午，记者驱车前往罗源县霍口乡。抵达时，却吃了个“闭门羹”。半个小时后，记者才等到匆匆赶来的肖国水。
“不好意思，让你们久等了。”肖国水甫一落座，连声表达歉意。和肖国水同行的，是罗源县农业局局长雷霹。原来，他们趁等记者的功夫，前往临近的东园亭村，调研了解食用菌生产情况。
眼下又值香菇上市旺季，今年合作社的产值将达2200万元。“接下来这半个月，我争取跑遍全县的种菇大户，为明年生产作些调研。”肖国水说，明年，他还要前往黑龙江、河南等地走一走，了解食用菌出口渠道、菌种研发等经验，把罗源香菇品牌打出去。
