眼前这条河叫闽江，闽江下游两岸是我国橄榄的主产区。12月中旬，记者来到了位于闽江下游的福建省闽清县。这个时候正是当地橄榄的采收季节。
成熟的橄榄经过竹竿的敲打就会掉在地上。然而就在同一片橄榄园，记者却发现了另外一种采收的场面。
记者：这个挺危险的？
果农：不会危险的，很安全的。
采摘比较高大的橄榄树，就需要更高的采摘技术。
黄周述：刚爬上去，又从反向，又从这边爬上去，一个方向没有固定，要从反的方向爬上去，绑那个绳子。
记者：为什么要反向？
黄周述：反向力从这边拉吗，不会倒那边去。
记者：上面没固定的就要反着爬。
黄周述：就要反着爬，反着爬到那边树枝了，手抓到那个树枝了，绳子绑紧。
对于有些橄榄，果农会拿竹竿直接往下打，有的却要小心翼翼地一颗一颗摘到小筐里。看上去同样的橄榄，在采收的时候怎么会有这么大的差别呢？
橄榄别名青果，原产于我国，可供鲜食或者加工。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西等地也有栽培。
十几年前，闽清县梅溪镇的黄周述看到当时的价格高，就开始在自家地里种植起了橄榄。
采收下来的橄榄卖到当地的加工厂。经过清洗、晾晒、粉碎和腌制等工序制成蜜饯或是橄榄茶销售到周边地区。虽然说自己种植的橄榄不愁销路，但是在十年间价格一直都没什么变化，甚至还有些回落。
记者：收购价钱大概是多少？
陈光胜：1元到3.8元之间，大概1元到2元的是大部分的。
本来是冲着橄榄的高价格才开始种植的，但却是事与愿违。黄周述眼睁睁的看着这些曾经很赚钱的橄榄，却无计可施。就在他对橄榄的价格慢慢失去信心的时候，一个意外的惊喜发生了。
闽清的橄榄年产量有1万多吨。早些年的橄榄收购商都是本地人，近几年，有些广东客商也来当地收购橄榄。
广东在消费橄榄上和当地有一个差别，那就是当地喜欢加工之后的橄榄，而广东的消费者更喜欢吃鲜橄榄。所以，广东的收购商更注重橄榄的鲜食口味。
邓东岩：广东那一带也有，它外面那个橄榄可能口感会比我们这边差。
黄周述并不知道这个差别，在刚刚接触广东收购商的时候有些摸不清头脑。他现在还清楚的记得当时广东收购商对自已的一棵橄榄树竞相出价的情景。
黄周述：一个3元，另外一个就出，我要，我要4元，另外一个再来，他说我要5元。升到10元钱，10元钱我一棵树就卖1000多元，1000多元我整片几十棵，那时候是几十棵，几十棵，整片都只能卖一两千块，那一棵树就卖1000多元。
这样的情景在第二年又一次发生，收购商竞价的还是同一棵橄榄树。这棵橄榄树从外观上看和其它橄榄树没有任何差别，难倒是口味上有所不同？当地没有鲜食橄榄的习惯，为了搞清楚这棵树上的橄榄为什么可以卖上高价，黄周述还是决定亲口尝一下。
黄周述：比其它的橄榄好吃多了，味甜，有甜味。
记者：区别很大？
黄周述：区别很大，又香又甜。
刘义旺：是它那个单株变异，是单株变异，因为我们原来我们这个长缨橄榄基本上是供加工的，加工的它那个原来的，它那个口味是比较涩，要进去棉棉的，那个纤维比较多，那个渣，不化渣，它这个通过发现这种变异单株呢，它的品质就提高了很多的。
黄周述慢慢了解到了广东鲜食橄榄的市场情况，口味好的橄榄价格可以达到原来的十几倍。黄周述认准了这是一个赚钱的机会。但是遗传发生变异的机率很低，怎么才能让口味好的橄榄产量提高呢？黄周述想到了嫁接。但是这种方式行得通吗？嫁接之后的橄榄口味能改变吗？
刘义旺：通过嫁接，它是一种无性繁殖的方式，它可以保持这个母株它的遗传特性，就是它优良品种特性不会改变。
在县里农技人员的帮助下，黄周述开始把卖价高的那棵橄榄树的枝条嫁接到其它树上。
因为怕这种口味好的橄榄产量多了以后价格受影响，所以黄周述就没有把嫁接的事情告诉外人，为了防备有人偷橄榄树的枝条，黄周述在橄榄园里建起了简易的房子，天天住在里面。这样还不放心，黄周述还特意在橄榄园里养了一条狗。
黄周述：晚上狗最管用了，狗晚上最管用，它稍微动静一下，它就知道了就汪汪的叫了。
村子本来就不大，密秘是很难保守得住的，很多亲戚朋友都主动找上门来。黄周述虽然不情愿，但还是要剪一些好的枝条让他们拿回去嫁接。
记者：当时给了你几枝？
黄周乐：给了我几十枝。
记者：那还是不少。
黄周乐：当然了。
一来二去，嫁接之后的橄榄产量也慢慢高了起来。但价格却没有像黄周述预料那样下降，反而是不断地上升。
黄周述：这是我想不到的，想不到我说为什么，后来才知道这个老板，市场那么大，我还不知道，到后来老板越来越多了。
价格越来越高，找上门来索要嫁接枝条的人就更多了。黄周述虽然不像原来那么保守，但是自己根本就无法满足那么多人的要求。
刘义旺：因为本身一株里面这个枝条被你采了以后，影响它结果，影响第二年结果。
王广华：如果那么多农户，每个人到他那边拿一枝枝条，它整个株树就光了，哪里有办法？这没办法。
王广华不能从黄周述那里得到嫁接枝条，就开始打起了自已家橄榄的主意。
王广华：每棵每棵的，一个一个尝过去，一株一株尝，尝一下到底行不行，吃进去的口感嫩不嫩，甜不甜，有没有香，是不是苦的。
一般来说，每100棵橄榄中就会有一棵发生遗传变异。王广华选出自己园中口味好的橄榄进行嫁接，也可以卖上不错的价钱。其它种植户看到王广华这样的方式也可以多赚钱，都开始纷纷效仿。最近一两年，闽清县嫁接的橄榄翻着番地增加。在采收季节，向广东拉货的车也是从不间断。
记者：你一天拉多少？
司机：一万斤。
记者：这一车装一万斤？
司机：不止一万斤，有的装2万斤。
记者：你这种车也挺多的吧？
司机：天天跑的有五六部。
因为嫁接需要一定周期，所以现在闽清县供加工的橄榄仍然占到大部分的比例。但是供鲜食的橄榄价格比原来高十几倍，在采收方法上厚此薄彼也就不足为怪了。
