这是一种山林中的古老精灵：它们敏感、机警，难觅踪影。他是一个做土方工程的老板，转行养殖梅花鹿，本以为有钱、有项目，没想到发财路上举步维艰。梅花鹿让他无家可归，他却理清思路、重新布局，终于收获意想不到的财富。
这里是福建省连城县梅花山附近，晚上10点，夜幕早已降临，杨汉华突然发现，自己价值二十多万元的梅花鹿没有按时回来，杨汉华很着急。他带着人上山分头寻找。
杨汉华：有几十头没回来，以前是时间一到就回来，今天没有回来，很担心。它们一般来讲在高处，高处的树底下，很警觉地看着我们，我们去看看吧。
夜晚的山林里，连走路都困难，要找回梅花鹿只能凭经验。这时山顶上的工人突然发现了梅花鹿的踪迹。
杨汉华：在上面。
工人：都在这里。
杨汉华：哦，好家伙，这边，你上来到这边，你灯关掉，你上来就关掉。
手电筒关掉之后，记者发现了林子里闪烁的绿光，有几十个。
杨汉华：都在这边，绿光，你看到绿光没有？
眼睛发出若隐若现的绿光，就是杨汉华养殖的梅花鹿，这个点，它们原本应该回到圈里。
杨汉华：它懂得回去，回去回去，它们可能迷路了。
6年前，杨汉华丢下轻松月入几十万元的工程生意，回到老家山区养殖梅花鹿，不仅梅花鹿养得好，在很多人眼里，他还有着过人的赚钱本领。
畜牧兽医水产局局长傅志东：梅花鹿应该是到我们南方，也算一个比较困难的事情，这个场在几个方面都很好地解决了。
梅花鹿养殖户：我看杨总他这边的梅花鹿，都已经适应了这边的气候，给我很大的信心，我认为杨总（能）赚到别人没有赚到的钱，这一点给我很大的启发。
大伙说，杨汉华养梅花鹿，不光每头都比别人赚得多，在梅花鹿身上他还赚到了别人赚不到的钱，杨汉华究竟有什么赚钱诀窍呢？
白天，梅花鹿比在夜晚敏感得多。它们不但怕人，也很怕镜头。就连摄影师单独站在几米之外，只要开机对准谁，谁就扭头就跑，很难靠近。梅花鹿胆虽小，却全身都是宝。而杨汉华发现梅花鹿赚钱的商机，却是个意外。
这是一只重1600克左右的鲜鹿茸，现在价值9千多元。6年前，当杨汉华第一次得到这个东西时，非常吃惊。
2009年的秋天，山西一个搞养殖的朋友拿了一只鹿茸送给杨汉华，这只鹿茸的价格让杨汉华感到很意外。
杨汉华：我就感到很惊奇，我当时感觉很珍贵，我就问他这个东西贵吗，他说不是很贵，我说在我们南方这些东西都很贵。
杨汉华是福建连城人，在他的认识里，卖鹿茸和卖金子一样，都是论克卖，一克也要卖到几十元，而杨汉华一打听，当时在山西，鹿身上最值钱的东西—-鲜鹿茸，只要几元钱一克。正是梅花鹿市场行情很差的时候。
梅花鹿养殖户：高的时候一头种公鹿可以卖到两三万元。那时候一头成年鹿卖不到一只羊的价钱。好多人就把鹿淘汰掉了。行情是非常不好的，在中国养鹿业行情最低的时候。
这么差的行情，却让杨汉华心头一亮。2003杨汉华从国企下岗后，去了山西，搞起了承包工程，一个月能有几十万元的进账。
2009年，听说梅花鹿的行情不好，杨汉华却来了兴趣。市场行情连续几年低谷，鹿茸卖不上价，养殖户都在减少养殖数量。而大部分人认为在北方养的梅花鹿，在南方也有人养殖。当时杨汉华的老家福建省，一共有20多家的梅花鹿养殖户，杨汉华每一家都去考察，他发现行情也不好，每家的养殖规模都不大，最多的养个十来只。
而就在这个时候，杨汉华却决定放弃赚钱的工程生意，回福建养殖梅花鹿，还说梅花鹿养殖一定比做工程要赚钱得多。
杨汉华：我经过精心地核算过，如果经营得好，管理得好，这个比什么东西都好，比做工程都好，因为这个是个长期性的东西，只要我们管理得好。
精心核算可不是随便说说的。杨汉华以前专门曾学过财务，在一家国企做过十几年的会计。他判断鹿茸只是暂时市场遇冷，价格不会一直低迷，养的人少正是入市的好机会。
杨汉华：要养我们就养多一点，（原因）在成本这一块，同样是那么多人，养的数量大了，我们成本不就降低下来了，你多了，规模大了，你就好宣传。
2010年春天，杨汉华来到这个山坳里。拿出300万元的全部积蓄，到林业部门办理了相关证件后，租下了一片200多亩的荒地，亲手建起了厂房。以每头将近1万元的价格，从山西买了130多只梅花鹿。那时候的他没有想到，梅花鹿的这条财路上会充满悬念。
梅花鹿身上遍布着白色梅花斑点，雄鹿长有鹿角。它们性情机警，行动敏捷，善于奔跑，跳跃能力很强。
嗅到养殖诱人利润的杨汉华。种了苜蓿草等几种草给梅花鹿补充营养。夏天热，就给梅花鹿喷水冲凉。他还找到县里的农业专家请教，摸索出了适合当地环境的养殖方法，从圈舍、饲料方面都进行了改良。花尽了心思。
采访的这天早晨6点，因为有顾客要来买鲜鹿茸，杨汉华和工人们准备割鹿茸，这是今年的第一次。而割鹿茸的第一步是要用麻醉飞镖把梅花鹿麻醉。这可不是件容易事。
杨汉华：它很会躲，等它稳住以后，稳住再用力去吹它，这样才行，不然会打不中。
梅花鹿公鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸割掉后，60左右天会长出新的。
杨汉华：现在是毛茸茸的，软软的。
记者：真的是软的。
杨汉华：它全部的营养成分都在这个地方。
记者：它这个地方有点硬。
杨汉华：如果不锯，这个上面就钙化，一直慢慢钙化到这边，就是说我们到差不多时候，看着个茸形完美就要锯了。
鹿茸可以用它来泡酒或者煲汤，滋补身体。
鲜鹿茸切片，和鸡肉一齐放入炖盅内。
加清水适量，用文火隔水炖4小时。
一道“鹿茸鸡汤”，是福建、广东等地十分家常的滋补美味。
鹿茸是梅花鹿养殖户最重要的收入来源。杨汉华一门心思想着多养鹿，就能多收鹿茸，才一下子就拿出全部身家养殖梅花鹿，但很快他就发现，自己犯了一个很天真的错误。
杨汉华：当时的时候认为梅花鹿都会长茸。
记者：不会吧？
杨汉华：当时不知道。
记者：你觉得是梅花鹿都会长茸？
杨汉华：嗯，当时还不清楚，后面才知道公鹿才会长茸。母鹿不是生仔了吗，要真正收益要第三年以后，当时不知道，当时真不知道。
人生处处是惊险。精于算计的杨汉华，忽略了养殖梅花鹿至关重要的一点：小公鹿长鹿茸，第一年长不了多少鹿茸，第二年基本回收养殖成本，第三年长的鹿茸才能赚到钱。
杨汉华说也就是三年白吃白喝后，才能在梅花鹿身上赚到钱。而且梅花鹿一胎只产一只小鹿，一只的饲料成本一天就要8元钱，他养的两百只一天就要1600元，一个月光饲料就要吃掉近5万元，而收入只能等到公鹿长鹿茸。
杨汉华：我们这边在发展养殖户的时候，要第一个就跟他讲，投入这个东西是时间比较长的，而且基本上讲要三年（有收益），先给人家讲清楚，知难而进的不怕，如果有的真正为了效益的，我们就跟他讲只养公鹿，不要去养母的，你就直接买大鹿（养），你就直接有鹿茸了。
这些常识杨汉华并不知情，就一下子投下了全部家当，眼看着养殖场每天都只出不进。而一次意外，给杨汉华打开了全新的思路，他用一个办法，不仅让鹿茸长得更快，而且200多头鹿一年就能多收入100万元。
2013年6月的一天，村民杨鹤姬夫妇到杨汉华的养殖场参观，本来是想买几头小鹿回去养，却发生了意外的一幕。
梅花鹿养殖户：一下子像牛一样冲过来，我们女人家是怕得不得了，就爬到吃水的池子上面去坐起来，那个鹿拼命想顶人，
梅花鹿养殖户：它就乱撞，这个墙它也可以冲出去，这样从你头上跳过去都有，都可以的，我们看到它来顶我们，我们就跑，要防范嘛。
梅花鹿天性十分胆小，看到了陌生人，受到惊吓后，除了发出叫声外，最大的特点就是会狂奔。
梅花鹿一下子能跳几米高，有的还会直接撞向墙壁，当场骨折。
这可吓坏了俩人，这梅花鹿比养猪、养羊可难多了，转头就走了。
梅花鹿养殖户：冲过来它是很凶，四五个都会围过来，不是一两个公鹿，它会撞人，我们是不是保自己，就会害怕。
这个意外的事件，吓跑了想要养梅花鹿的养殖户，却给杨汉华带来了启发。
采访的这天，我们发现这个鹿圈里一头梅花鹿都没有。杨汉华却告诉我们，梅花鹿是他故意放到这片山上去了。可走了半天，我们还是一只梅花鹿的影子都没看到。
记者：还要往上是吗？
杨汉华：是啊，基本上鹿都喜欢往上面走。
记者：大概在哪个方向？
杨汉华：在前面一点就到了。
记者：那个有树的地方。
杨汉华：是。
梅花鹿能跳会躲，这么大一片山林，放出去，能找的到吗？
杨汉华：它在看我们。
记者：在哪里？
杨汉华：你过去看，那边就是，鹿都在那边，出来了出来了。
杨汉华：那有一只。
梅花鹿们时刻机警，竖起长脖子，监听四面八方的声音。一受到惊吓，就飞奔逃窜。这放到山上来，难道不会跑丢找不回来吗？
下午五点多，杨汉华不慌不忙地在鹿圈里吹起了哨子。
听到信号，胆小怕人的梅花鹿，却乖乖地溜达回来了。
能让梅花鹿自己出去自己回来，这都是杨汉华特意放养的成果。受到梅花鹿胆小容易受惊吓的启发，杨汉华决定，干脆释放梅花鹿喜欢奔跑的天性，大胆尝试放养梅花鹿，让它们在山林中自由采食。为此，杨汉华摸索出了一套独特的办法。
挑选出几头聪明的梅花鹿，在它们两个月大时，早晨就放到山上去，下午5点，一边在山上赶，一边在圈舍里发出信号。
这样训练十来天后，这几头鹿就会形成这样早出晚归的生活习惯，它们也会成长为未来的领头鹿，靠着它们把更多放出去的的梅花鹿带回来。
杨汉华：这一块我们是放牧区，我们是轮流放牧，这一块是我们春天放的，冬天是放那一块。
为了驯鹿，杨汉华天天守在场子里，每天至少和梅花鹿在一起6个小时以上，观察它们的一举一动，尽量亲近鹿群。
放养的办法果然奏效。一年后，杨汉华有了惊喜的发现。
杨汉华：青饲料这一块我们基本上没有喂了，就是补充点精料，在成本上最起码降低了百分之四十到五十，鹿茸的重量和鹿的体重增加百分之二十左右。
放养的梅花鹿，不但节约了一半的人力饲料成本，一头鹿就能多卖5000元。2014年，守着一群漂亮的梅花鹿，杨汉华也盼来了市场行情的回转。加上品质上乘，杨汉华一克的干鹿茸能卖到16元一克，一年的销售额达到200万元。而杨汉华并没有满足，接下来，他又做了一件事，让他的销售额，2015年一年就增加了一倍。
2014年杨汉华的梅花鹿数量达到了300头，很多人劝他趁机会再扩大规模，可杨汉华却没有这么做。反而把自己唯一的住房，卖了90万元，弄得自己无家可归，就是为了做一件事。
工人们发现，杨汉华在养殖场区种植起了果树，建起了房子，养起了山鸡、鸽子等奇怪的东西，还说只有这样，才是他今后赚钱的杀手锏。
杨汉华：就像是船到河中心了，只有前进不能后退，这个是长期性的东西，一个长期的事业，我是把养鹿当事业来做。
每天都有新东西来，老板天天都在干别的，葫芦里究竟卖的什么药呢？其实，这么做有着杨汉华精明地打算。杨汉华要给自己的梅花鹿产业重新布局，他清楚想要赚长久的钱，就不能只是闷头养殖梅花鹿。
这天，养殖场迎来了几十号客人，他们专门奔着梅花鹿而来。对他们来说，不仅能亲眼见到梅花鹿，来顿风味独特的鹿肉烧烤，还能吃到农家鹿肉菜。
顾客：我们是从厦门过来，很早就听说这边有一个鹿园，就想着过来玩一玩，然后吃点鹿肉。
顾客：没吃过这么新鲜的鹿肉，这边的鹿肉很新鲜，鹿汤还有焖鹿肉，焖出来的鹿肉非常新鲜，非常嫩。
最吸引他们的，还是能在主题餐厅里，享受到杨汉华和厨师团队，针对福建当地的气候和口味，精心设计的全鹿宴。
厨师：完美特色推出的像这种秘制鹿头，它是冬天夏天都可以吃，冬天很补，夏天也不会上火，这个叫逐鹿中原，我们把鹿蹄取之精华，我们一只鹿才四只腿，它这个腿每天都在运动，所以是非常精华的东西。
梅花鹿肉的口感鲜嫩，营养价值高。在广东、福建的餐饮行业卖价都不低。鹿茸、鹿肉，几乎鹿身上所有东西都可以食用，但杨汉华发现一个问题，受到消费习惯的影响，不管什么梅花鹿产品，都是冬天的时候销售要好些。
顾客：我是本地人，我们来这边买比较放心，比较新鲜，平常就吃点但是冬天吃得比较多，气候更冷了吃点鹿茸鹿肉会对身体比较好，比较能接受。
杨汉华依山势修建的特色餐厅、标准客房等，打造了以梅花鹿为主题的观光休闲乐园。而杨汉华是个有远见的人，他早已大胆地对梅花鹿进行驯化，目的是能够让鹿可以近距离地与人们观赏嬉戏，发挥自己园区“鹿”的特色，成为无可取代的独家优势。
这只出生只有6天的小鹿，已经开始人工喂奶，这就是杨汉华驯养梅花鹿关键的第一步。
记者：它很可爱，会咬人吗？
杨汉华：不会咬人，你看。
记者：它就很好奇，很乖。
杨汉华：这是驯化的第一步，先让它跟人亲和，它可以熟悉人的味道，就是说我们自己驯化它的，以后就会很听我们的话。
挑选出体质好的小鹿，经过从小的驯养7、8个月后，这样的小鹿就亲近人类，可以和顾客更多的互动。
记者：我们这几天还是第一次离这么近看这个鹿，
杨汉华：没有驯化的话它早就跑了。
记者：我能给它吗？现在，它会吃吗？
杨汉华：你试试看。
记者：来，小鹿，它怎么跑开了？它是怕我是吗？
杨汉华：可能生疏吧。
记者：你们想驯化达到什么效果啊？
杨汉华：我要达到的效果就是我去哪里它跟我后面去哪里。
如今，杨汉华存栏梅花鹿300头，鹿茸、鹿酒等产品销往浙江、广东等地。2015年销售额四百多万元。今年，他成立了自己的旅游公司，准备深度开发梅花鹿特色的旅游项目。
