记者冯云飞：老北京有句话呀，叫先有潭柘寺，后有北京城，这潭柘寺现在已经有1700多年的历史了，年接待游客30万人，这么宠大的数字，您说，这旁边的农家乐餐饮业能不火吗。
在北京潭拓寺外，不到300米的地方，集中了七八家大大小小的农家农饭庄，这些饭庄的收入主要来源于游客的餐饮，和别的地方并没有不同之处。可是在这里，记者云飞却有了新发现。
记者冯云飞：都说这旅游生意呀，分旺季和淡季 ，现在正值淡季，您听听，这树上的知了叫得越欢呀，越发现在的生意冷清，不过我发现了这么一家，他们家生意倒挺不错的。
呵，这几位吃得还真起劲，在淡季能接待这么多客人，难道有什么独家秘籍吗？
游客：这家吧，鸡特别好吃，跟平常鸡不一样，它是山上的柴鸡，比较有营养，它口感比较好，还有一个就是它的柴鸡蛋。
游客：吃这鸡蛋包括柴鸡，我能找着家里的感觉。
游客：其它那个鸡呢，吃起来口松，这个鸡，还是不错的。
记者：哟我看您吃这鸡蛋不少啊，味道怎么样？
游客：味道挺好的，你看它这颜色，比别的鸡蛋黄，而且口感比别的鸡蛋酥。
记者：哦，多吃点啊，现在我有点弄清楚了，原来这么多人都来这家店呀，就是冲着这鸡和鸡蛋来的，他们说好吃，到底这味道怎么样呢，我得点几道尝尝。
服务员：清炖柴鸡，葱花鸡蛋。
记者：好，谢谢，等一等，你看看你们做的鸡汤，这么多油怎么吃啊。
服务员：没事，柴鸡就是这样，这是地道的柴鸡，一般的肉鸡都没有这么多油。
记者：哦，这到是优点了，那我得尝尝。您别说啊，看着这么多油好像很腻，但是吃起来特别香，再来尝尝这鸡蛋，非常嫩，而且这鸡蛋味非常足，我好像真的很久都没有吃到过像这么好吃的鸡蛋了，哎，服务员，来我问一下，这个鸡和鸡蛋是从哪儿买的？
服务员：这是我们自家养的，在山上，这些鸡蛋有时候客人吃完还会自己捡点带走了。
记者：还能自己捡？
服务员：20元1斤。
记者：20元1斤，有人捡吗？
服务员：多了。
记者：那我就到山上去找找这鸡和鸡蛋。
不到10分钟，云飞就找到了附近的柴鸡养殖场，这60亩的山上，还真有不少人在捡蛋呢，云飞当然也得试试了，不过，这捡鸡蛋虽然好玩，可是装好箱以后，和普通鸡蛋看起来也没什么区别了，它为什么要卖20元一斤呢，再说了，柴鸡到处都有，农民朋友在家里养个十只八只的，也不难啊。
技术员：养个10只8只的是不难，像我们这个，尤其你要做个防疫，基本上都是在夜里面，因为白天你跟本就抓不着它。
白天抓不着鸡，云飞可一点也不信，这满山遍野的鸡，怎么着也能逮住一只两只的吧。
记者：天啊，在这山地上逮鸡简直太费劲了，它们怎么跑得这么快呢，肯定经过什么训练。
训练这些鸡的，正是鸡的天敌们，和农户家少量的养殖不一样，这养殖规模越大呀，难度也就越高，疫病防治暂且不提，单说这山上散养的柴鸡，它们随时都有可能遭遇黄鼠狼、蛇和鹰的攻击，蒙受的损失也比人们想象的大得多。
养殖场场长王彦群：隔个两三天就来一次，两只鹰，应该是一雌一雄，一家子，一个猛子扎下来，就能抓住鸡，它捉这个小鸡倒无所谓，它捉个一两只，咱们损失不大，它一捉这个小鸡呢，小鸡害怕，扎在墙角就开始摞摞，摞得跟小山似的，我们好几个人上去扒呀扒，最后，底下就死了一片，最后，用手推车推到院外头，挖一个深坑给埋了。
尽管损失惨重，条件恶劣，山地大规模散养的难度大，可是经过一段时间的适应后，这些鸡居然练就了快速的反应和奔跑能力，就连平时总闲着的一对翅膀时不时也派能上用场。
这是两年前人们拍到的一段录像资料，这只鸡正往树上爬，现在它开始起飞，跳到喜鹊窝里，10分钟后，这只鸡跳出来，四处张望，现在它又从树上飞到地面，这只鸡到底干什么去了呢，饲养员想探个究竟，可是喜鹊窝太深，什么也找不到，人们只好从养殖场开出一辆推土机，站到推土机上，饲养员找到的是热乎乎鸡蛋。
王彦群：当今社会的鸡，都不知道长一对翅膀是干嘛使的了，哎，咱们这鸡呢，不辞艰辛，飞到喜鹊窝里去下蛋，这是干嘛呀，攀高枝。
散养的土鸡攀高枝，这鸡越难抓，云飞越是要要抓一只仔细看看了。
记者：太难逮了。
王彦群：哪有你这么抓鸡的呀，我们的鸡都是运动健将，它可比你跑得快多了。
记者：比我跑得快，我倒是领教到了，那你们怎么抓呀。
王彦群：看看这个。
记者：天啊，这是什么。
王彦群：用它就能抓住了。
记者：哦，这个就可以助我一臂之力了，好，我逮去。
有了这加长的装备，抓鸡倒是省事儿多了，不过，吃一暂长一智，这理儿，鸡也懂，您瞧，就算是养殖场场长，想逮住这鸡呀，也没那么容易。
王彦群：云飞，我抓着一个。
记者：我这儿也逮着一个，真是不容易呀，哎，你看，我这次抓到的是只母鸡，还是只鸟鸡呢，你呢。
王彦群：我这是公鸡，我这叫凤头鸡。
记者：看来您这鸡的品种还真不少，有多少种啊？
王彦群：有10多种鸡吧。
记者：10多种，那加起来有多少鸡啊？
王彦群：一共1万多点。
记者：1万多只鸡，全在这山上散养，那它们自己采食，够他们吃的吗？
王彦群：肯定不够，我们得需要补饲。
记者：就是给他们喂饲料吧？
王彦群：我带你看一下你就知道了。
原来是蛆呀，你们喂鸡也喂蛆呀。
王彦群：对，真正的柴鸡呀，肯定要是散养，但是如果散养的话，你要是喂全钾饲料，能提高鸡的抵抗能力，能提高成活率，能提高产蛋率，但是鸡蛋的质量达不到柴鸡蛋的质量了，所以呢，咱们补饲，用蝇蛆来喂鸡，这样呢，就把柴鸡不能喂饲料，这个矛盾给解决了。
看来，这大规模散养柴鸡还真是门大学问，您不但不能让它饿着，不能让它生病，还得让它少受天敌的攻击，做到这几条确实是不容易，要不，这柴鸡和鸡蛋的价格能攀上高枝吗？
