玉米粉的应用

发布时间：2008-12-12 来源：

摘要:

凡是以糯米粉为原料的点心，如年糕、团子、等均可用玉米粉代替。掺20~30 玉米粉于糯米粉中，易于熟化，食味也得到改进，并降低成本。

此外，在西式点心、果酱、罐头、鱼丸、肉丸等食品中均可使用玉米粉，并各有其特点。玉米还可以加工楂子、煎饼、发糕、烤糕等食品，其下脚料可加工成大量的饲料。