无公害鳜鱼标准化生产技术

    一、品种选择

    我国鳜类鱼有11种。主要种类有翘嘴鳜、大眼鳜、长体鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、麻鳜、漓江鳜等，其中翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜分布较广，个体大，资源量较多，是作为食用鱼的经济种类，长江流域及以北地区常见种为翘嘴鳜，珠江流域以大眼鳜数量较多。而其他的如暗鳜、高体鳜等由于分布区域狭窄，个体小、生长慢，所以渔业价值不大。

    二、养殖场所的环境与管理

    （一）环境要求

    1.水体环境 养殖场所应有充足的水源、良好的水质供给。水源以无污染的江河水、湖水或大型水库水为好。养殖用水水质要求pH值为7～8.5，溶解氧应大于5毫克/升，总硬度以碳酸钙计为89.25～142.8毫克/升，有机耗氧量在30毫克/升以下，硫化氢不允许存在。

    （二）池塘条件

    1.池塘形状和周围环境 池塘形状应整齐有规则，最好以东西长、南北宽的长方形为好，长宽比5∶3为宜，这种长方形鱼池不仅外形美观，而且拉网操作方便，注水时较易形成全池的池水流转。坡比为1∶（1.5～2.5），塘底向排水口处要有一定的倾斜度，便于干塘捉鱼，塘内最好培植少量水草，有利于鳜栖息和捕食。

    2.面积和水深 面积一般以0.5～0.7公顷较为适宜，大规格鱼种培育池面积可相对小些，以0.1～0.2公顷为宜。水深以1.0～2.5米为好，具体视饵料鱼品种确定，以廉价鲮、鲫、鲢鱼种为饵料鱼时，宜选浅塘，因为鲢、鳙、鲮鱼均为上层鱼类，特别是鲢鱼游动十分迅速，塘浅一点利于鳜鱼捕食;以底栖鱼类作为饵料鱼时，池塘可深一些。

    3.进排水设施 整个设施分进水控制闸、排水控制闸、导流通道及启闭装置等部分。其结构、位置的确定，应考虑池水的交换充分以及生产的安全性。

    三、人工繁殖

    （一）亲鱼的准备

    1.亲鱼的来源 目前亲鳜来源有两种途径：一是在冬春季节从天然水域中捕获;二是购自原良种场。繁殖季节来临前，从天然水域捕获直接用于生产的，其催产成功率很低，但卵质较好。生产上应尽可能在鳜鱼越冬前捕捉，延长其强化培育时间，以利提高繁殖效果。用作人繁的亲鳜应逐尾进行选择，要求体质健壮、形体标准、无病无伤，尽量选用个体大、2～3龄、体重1～2.5千克的为好，以确保繁殖效果。

    2.亲鱼的培育 将采运来的种鳜经消毒处理后，一般是放入四大家鱼池或亲鱼池混养，放养密度视池塘里小鱼、小虾的数量确定，每亩放养15～20尾，雌雄比例1∶（1.2～1.5）。至繁殖前集中进行专池强化培育，培育期间应投喂小杂鱼、虾、鲢、鲫鱼等鱼种，饵料鱼投放要适时、足量，投喂前用5%食盐水浸洗3～5分钟，以防带入细菌和寄生虫。从3月份起，每5～7天定时冲换水一次，以保证水质清新，溶氧充足。经50～60天的培育即可进行催产。条件允许，如能结合对亲鱼池进行降水增温、注水保温、流水刺激的生态催熟办法，或利用热水资源培育亲鱼，科学合理地调控水温，促使其性腺发育更趋理想。

    3.鳜鱼的性腺发育 雌鳜一般两年性成熟，但在精养条件下，有的雌鳜1冬龄也能成熟。11月卵巢可达Ⅲ期，翌年4～5月份（温室培育的亲鱼在翌年3～4月份）卵巢发育至Ⅴ期，6月底部分雌鳜卵巢有退化现象，而大规格的雌鳜（800～3000克）则7月上旬仍可催产、排卵。5～6月份为鳜产卵盛期，产卵量为2.8万～21.4万粒。且雌鳜相对怀卵量与个体大小关系密切，在选择催产亲鱼时，应尽可能选择个体大的雌雄亲体。

    （二）人工催产

    1.繁殖前的准备 人工繁殖前应对产卵池、孵化环道（缸）、水泵、管道、进水口、过滤设施等进行必要的检查，发现问题及时修理。及时备足人工催产用激素等催产剂，用于消毒净化水质、防止鱼卵、苗发病的药物也应准备到位，并注意其有效期。

    2.催产时间 常规催产与早繁催产时间不同。从解决好鳜鱼苗的开口饵料考虑，以4月中旬至5月上旬催产较为理想，但此时华北地区雌鳜的性腺成熟系数较小，故一般都选择5月中、下旬进行人工催产，其效果较好。温室内的鳜鱼亲本是经逐步升温强化培育的，一般在3月底至4月初达到性成熟，此时即可进行催产。

    3.亲鱼的雌雄鉴别与选择 供人繁用的亲鳜必须性腺成熟度良好，成熟雌鳜的外观特征是腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性。卵巢轮廊明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明;雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。

    4.催产剂的使用 目前常用的有绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）和马来酸地欧酮（DOM）等。使用剂量：一次注射，如选用LRH-A和HCG，每千克雌鱼注射量为LRH-A，50微克加HCG，500国际单位，雄鱼注射量减半;两次注射：若使用DOM＋LRH-A时，每千克雌鳜注射量为DOM，5毫克加LRH-A，100微克，雄鱼减半，分两次注射。在温度较低或亲鱼成熟度稍差时，剂量可适当增高，反之可适当降低。第一次注射与第二次注射相隔时间一般为8～12小时。水温较低时，相隔时间可适当延长，两次注射的效果一般好于一次注射。为胸腔注射，方法同家鱼人工繁殖。

    5.效应时间 在生产上主要是根据注射次数和水温推算亲鱼发情、产卵的时间。采用一次注射，水温18～19℃时，效应时间为38～40小时;水温在24～27℃之间，效应时间为23～28小时。采用两次注射时，水温在22～26℃时，效应时间为16～20小时;水温在27～31℃，效应时间为9～11小时。另外，效应时间与水流也有一定的关系，水流在15～20厘米/秒时效果较好。

    6.发情与产卵 成熟的亲鱼注射催产剂后，可将雌雄鳜鱼配组放入产卵池中，让其自然产卵，雄鱼可略多于雌鱼，一般雌雄比例为1∶（1～1.2），亲鱼密度为2～4千克/平方米，亲鱼在催产剂的作用下，加上对产卵池内亲鱼进行定时冲水刺激，经过一段时间，就会出现兴奋发情的现象。初期，几尾鱼集聚紧靠在一起，并溯水游动，而后，雄鱼追逐雌鱼，并用身体剧烈摩擦雌鱼腹部，到了发情高潮时，雌鱼产卵，雄鱼射精，卵精结合成受精卵。此时，可进行集卵，即一面排水，一面不断冲水，使卵流入集卵箱内，分批收集取出鱼卵，并经漂洗处理，除去破卵、空卵、杂物后，随即移放到孵化容器内孵化。收卵工作要及时而快速，以免大量鱼卵积压池底（或集卵箱底）时间过长而窒息死亡。鱼卵收集完毕后，可捕出亲鱼回塘。鳜鱼属分批产卵类型，自然产卵可减少产卵亲鱼的损伤和工作程序。在缺少雄鱼时，可采用人工授精方法，但需把握适宜的授精时间，否则会降低受精率。

    （三）人工孵化

    1.孵化条件 鳜鱼受精卵可利用家鱼人工繁殖设施进行，还可用密眼网箱孵化。受精卵与家鱼卵比较其体积小、比重大，容易沉入水底而造成窒息死亡。因此，溶氧、水流和水温是主要条件。鳜鱼胚胎正常要求水中溶氧在6毫克/升以上，流速要求达到25～30厘米/秒，以保持鱼卵不下沉堆积，尤其是在鱼苗将孵出至孵出期间掌握好流速、流量，必要时可以采取人工搅动的方法，可有效防止鱼卵沉积或鱼苗聚集，从而提高孵化率。水质清新、酸碱度适中也是孵化用水的必要条件。

    2.孵化密度 利用环道孵化鳜鱼苗，每立方米水体可孵化受精卵5万～10万粒。用孵化缸或孵化器孵化鳜鱼苗，每立方米水体孵化受精卵10万～20万粒。用网箱孵化，密度为每立方米水体3万～5万粒。

    3.孵化时间 正常的胚胎发育所经历时间的长短与水温和溶氧量的高低有关。水温对孵化时间影响甚大。水温在23.5～25.5℃时，从受精至孵化出膜时间约需40～52小时;水温26～28℃时，约需32～38小时：水温28～30℃时约需30小时左右。孵化的最适水温是22～29℃。在适宜的温度范围内，温度越高，孵化时间越短，反之则长。水温如保持在最佳范围，可以缩短孵化时间和提高孵化率。

    另外，水质对孵化出膜时间也有影响。水质良好，溶氧量高，孵化时间较短;反之，孵化出膜时间延长。一般在良好的水质条件下，孵化率约为70%～90%。

    4.孵化管理鳜鱼卵孵化过程中应加强日常管理，经常清洗筛绢，适当加大水流，尤其是脱膜高峰期，更应防止卵膜等堵塞网眼，当鱼苗出膜后应减小水流，防止跑苗等。为预防剑水蚤、车轮虫和水霉病的危害，孵化期间应及时用药灭菌、杀虫，防止病害的侵袭。

    四、苗种培育

    （一）夏花培育

    1.培育方式 为流水和静水培育两种方式。流水育苗成活率比静水育苗高，但生长速度比静水稍慢，生产上往往将两种或两种以上形式相结合进行。

    （1）流水培育：利用原孵化鳜鱼苗的环道（缸）培育夏花，是目前生产单位采用的主要方法。育苗初期，鳜鱼苗放养密度一般为0.5万～1万尾/立方米，随鳜鱼个体的增大而逐渐疏稀。一般每5天左右应结合分规格转换环道分稀1次，宜选择在晴好天气的上午10时左右进行。鳜鱼苗贪食，最好在转环道（缸）前数小时停止投喂，以避免鳜鱼苗暴食而造成不必要的损失。 （待续）