樱桃的科学贮藏与保鲜技术

1、樱桃的科学采收方法：樱桃成熟后，一般均为人工采摘，因成熟时间不一，所以需分批采摘。采时应轻采、轻放。鲜食的采时带果柄，在充分成熟后采收。加工用的樱桃可适当早采。樱桃果实柔软、皮薄、易擦伤，因此，采下的樱桃应放在垫有软草或碎纸屑的浅篮中，无论是鲜食还是加工用的樱桃，采后均应立即送往市场销售、贮藏或加工。
　　
　　2、樱桃的科学贮藏条件：贮藏的适宜温度为0～1℃，相对湿度为90～85％，气体指标为：氧3～5％，二氧化碳20～25％。
　　
　　3、贮藏樱桃品种的选择：用于贮藏的樱桃应选耐贮品种的果实，而且要求单果大、色彩鲜艳、可溶性固形物含量高、包满。质地较硬实耐贮运的品种有：滨库和鸡心等，均为晚熟品种；早紫、黄玉、大紫、毛把酸等品种不耐贮运。
　　
　　4、樱桃的科学贮藏方法：塑料袋小包装自发气调贮藏法：选无碰伤擦破的樱桃，装在0.06～0.08毫米厚的聚乙稀薄膜袋中，每袋装2～5公斤，扎紧袋口，置于小型纸箱中，在0～1℃温度条件下贮藏。如能在装袋前用100～500mg/kg苯来特溶液洗果，沥干水后装袋，贮藏效果更好，一般可贮藏一个半月。在贮藏期间宜勤检查袋内二氧化碳浓度，二氧化碳在10～25％时有利于贮藏，超过30％就会有异味产生。