怎样贮藏保鲜番茄

一、气调贮藏

(一)快速降氧法：番茄进帐密封后抽氧灌氮，把氧含量迅速降到百分之3至6或百分之2至4。以后，当氧的含量低于番茄所需要时，就要补入一定的空气。当二氧化碳浓度超过百分之1至5时，可采用调换或增加帐内消石灰的方法加以吸收。

(二）自然降氧法：番茄进帐密封后，待帐内的氧气由果实自行吸收并降到百分之3至6或百分之2至4，再采用人工调节，不使含氧量继续下降。

(三)半自然降氧法：先抽氧灌氮，将氧分压迅速降到百分之10后，就靠果实自身的呼吸作用消耗氧气，直至达到要求的含氧量，再进行调节控制。

(四)透帐法：采用此法需定期进帐。透帐时，先将塑料帐子揭去，擦干帐上的水滴，再罩上密封。每次透帐时间一般15分钟左右。

(五)充二氧化碳法：先抽出帐内部分气体，再灌入二氧化碳，其含量达百分之15至20，氧的含量在百分之17左右。随着番茄呼吸作用，帐内的氧气消耗，二氧化碳也为预先存放的消石灰所吸收，两者的浓度同时相应下降，以后的调节法和控制范围同快速降氧法。

(六)硅窗气调法：目前所用的是国产甲基乙烯橡胶薄膜。通过硅窗的渗透作用能迅速排除帐内过高的二氧化碳，并有限地补入氧气，从而使氧气和二氧化碳浓度保持稳定的比例．薄膜以0.08毫米厚为好。

二、堆藏：这种方法比较简单，用于夏季。堆藏时，可将青番茄自然存放在木箱、箩筐内，再按照一定的形式堆码。堆藏中，要注意经常倒动检查，番茄红熟后可陆续供应市场。

三、袋藏：此法适用于少量鲜藏。可将青番茄轻轻装入厚度约为0．04毫米的聚乙烯薄膜袋内，数量掌握在5千克以内，随即扎紧袋口，放在阴凉处。贮藏初期，每隔2至3天，在清晨或傍晚将袋口打开15分钟左右，同时将袋壁上的水珠擦干，然后仍将袋口扎好密封。果实红熟后，把袋口敞开，不需扎紧。还可用嘴向袋内吹气，增加二氧化碳浓度，抑制果实呼吸。

四、冷藏：将挂色番茄果实堆藏在量度为1至2摄氏度的冷风库中。冷风库温度调节到5摄氏度，则贮藏效果更好。

五、人工催熟：秋番茄在贮藏中，长期处于较低温度下，往往会影响果实转色后熟。可用以下方法促进后熟：①把青番茄放在1000至2000ppm浓度的乙烯利水溶剂中浸约5分钟，然后放在温暖处。②用百分之0．02浓度丙烯水溶液浸果，方法同上。③在20至25摄氏度的温度下，将青番茄密封在浓度为百分之40以上的高氧中。④将青番茄存放在温棚内，也能起到保温催红的作用。此外，尚可用塑料薄膜覆盖，先在室内地上铺1张塑料薄膜，再在四周围上砖块，约高0．15米，宽1．5米，长度视贮量大小和需要而定。然后均匀地放入2至3层青番茄，在砖墙上搁放小竹竿后盖上塑料薄膜，薄膜四周用砖块等重物压牢。以后每隔5至6天检查1次。