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樱桃酱

发布时间:2008-12-12  来源:
摘要:原料配方 樱桃500克白糖500克柠檬酸3克冷水500毫升明矾5克 制作方法 1.选择新鲜无腐烂的樱桃,洗净、去核,用组织捣碎机将其搅碎呈泥状(也可用绞肉机和菜刀代替)。 2.将樱桃泥和水倒入锅中,用旺火煮沸后再开锅煮5分钟左右,随后加入白糖和柠檬酸,改用小火煮,并不断搅
    原料配方 

    樱桃500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明矾5克

    制作方法 

    1.选择新鲜无腐烂的樱桃,洗净、去核,用组织捣碎机将其搅碎呈泥状(也可用绞肉机和菜刀代替)。

    2.将樱桃泥和水倒入锅中,用旺火煮沸后再开锅煮5分钟左右,随后加入白糖和柠檬酸,改用小火煮,并不断搅拌,以避免糊锅而影响果酱质量。

    3.待小火煮15分钟后,将已经加热而充分溶解的明胶(用少量水将其浸泡后加热)均匀地倒入锅中,继续煮10分钟左右。取少许果酱滴入盘中,若无流散现象,即可关火,并同时加入香精搅拌均匀。

    4.将制成的樱桃酱装入干净容器中,盖上盖儿,放在阴凉通风处保存。
 
 
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