“创业路再难，俺都挺过来了，而且任何时候俺都不会为了利益而丧失良心。”这是孟村县高寨镇大文台村李学刚反复强调的一句话。他就是凭着这股“较真”劲儿，在传承老辈人手艺的基础上，摸索创新新工序，让酱牛肉这道美味触动了越来越多人的味蕾。
担起责任，一定要干
李学刚的曾祖父曾做皮货生意，每次去屠宰户那收购牛皮之余，都会和他们探讨一些有关牛肉方面的话题。后来皮货生意不景气，李学刚的曾祖父突发奇想做起了酱牛肉生意。从曾祖父到祖父，酱牛肉这门手艺一直传承下来。李学刚从小和祖父一块生活，一直听祖父和他念叨“牛肉怎么选料比较好。”“炖牛肉一定要用铁锅才能保证原汁原味”……
后来李学刚下了学，上过班、开过饭店，但是那颗不安分的心始终伴随着他。“老辈人摸索出的手艺弥足珍贵，不能在自己这辈断了层。”反复思考后的李学刚树立了新的奋斗目标，那就是把酱牛肉这门手艺一直延续下去。
说到容易做到难。创业可不是纸上谈兵，需要资金、厂房，更重要的是自己能否真正传承创新，让自家的酱牛肉打出名堂来。几经踌躇，李学刚还是勇敢做出了创业的决定。
找厂房，东拼西凑筹资金。终于，李学刚的辛苦没有白费，资金、场地问题一步步解决了。2004年李学刚创办了河北泰豪食品有限公司，他的酱牛肉生意开张了。
创业再难，都要坚持
创业初始，李学刚对酱牛肉的制作环节层层把关。从起初的牛肉分割，到清洗、炖煮、灭菌、入袋，中间要经过20几道程序。可由于设备简陋，数据标准不精确，虽然李学刚万般精心，最后还是经常出现涨袋现象。
“昧着良心挣钱，坑骗消费者，早晚得砸自己的牌子。从失败中找经验，继续摸索工艺。”挫折中的李学刚不但没有气馁，反而更加理智地思考下一步的打算。
当时，李学刚虽然处于赔钱状态，但是他为了让颜色、口味、口感等各方面达到自己理想的状态，宁肯借钱买牛肉做试验。卖出去的产品出现涨袋的，他都会赔偿客户，然后收回产品集中销毁。自己做出的牛肉不达标的，也全部扔掉。在李学刚精益求精的韧劲下，他克服重重困难始终在坚持着。
味美质优，更要层层把关
目前，李学刚研究酱牛肉从选料、分割到配料等众多环节由二十多道增加至三十几道。“俺的酱牛肉开袋即食，利用的是高温灭菌，从牛肉煮制到包装入袋，要经过两次高温消毒；都是传统的配料，除了味精，不加任何添加剂；为了保持牛肉的原汁原味，俺们烹煮全采用一米半的大铁锅……”李学刚一一介绍道。
从源头上，李学刚对牛肉肉质的把关也有很高的要求：必须选择出肉200公斤以上的草牛或者育肥牛；腱子肉和后股肉选择其中25%的精华部分；坚决不注水……虽然每吨牛肉的成本要比普通牛肉高出近400块钱，但是李学刚宁选品质，不看价格。
除了对肉源、工序上的要求严格，李学刚还注重对员工素质的培养。“产品出现涨袋，赔偿是次要的，更重要的是培养员工的质量意识。每次出现涨袋，俺都‘惩罚’员工，做食品的就得凭着良心做生意，希望俺和员工共同维持产品的荣誉，也算是对消费者有个交代。”朴实的话语之中，透出了李学刚的管理理念。
现在，随着口口相传，李学刚的酱牛肉生意做得风生水起。他在天津、北京、江苏等地都设代理商，过硬的品质和良好的信誉，让李学刚名利双收。“不能昧着良心赚钱”，就是凭着这种信念，在继承与创新中，他的创业之路结出了硕果。
经商做人诚信为本
曾经，一根“良心”油条感动中国。如今，李学刚“不能昧着良心赚钱”的诚信理念，让他的酱牛肉走俏市场。可见，“凭信誉做人，凭良心做事，凭本事吃饭。”这三句话，不但是做人的标准，更是创业、经商乃至职场取胜的三大法宝。
诚招天下客，誉从信中来。在诚实守信被屡屡戳伤的今天，李学刚创业的经历不失为一个很好的模板。为了达到自己认定的标准，李学刚在亏损的前提下，宁可借钱买牛肉做试验，都不肯丢掉对消费者的那份信用。几经挫折，始终恪守着自己心中铁定的标准。实践证明，凭着对信誉、良心的执着，李学刚让人们看到了久违的良心与诚信，更看到了将心比心、换位思考、互谅互让的和谐共处。
名和利是诚信的“试纸”。希望更多的创业者和企业认真对待“诚信”二字。并且把诚信作为人生价值的基石，作为人生和事业前进的航标，以诚信为坐标，以诚信为准则，在社会大潮中激流勇进。
