据观察：价格上涨50%，产量下降30%，一家批发市场多名商贩退出
"生意明显不如之前，很多牛肉商贩都已经退出了。"昨日，在武汉一家专业贩卖牛肉的捷润牛羊肉批发市场，来自河南的商贩法先生一边清洗地面，一边感慨牛肉生意越来越不好做了。
捷润食品综合批发市场总经理汪经祥介绍，肉牛供给量下降，每天成牛的成交量从上百吨减至不到30吨，市场亏损严重。
专家认为，母牛的养殖量减少是牛肉供应量减少的主要原因，武汉牛肉面临有价无市的局面。
菜市卤牛肉价格涨50%
昨日，家住东亭的李先生最近想买点新鲜牛肉，但在附近菜市场和农贸市场转了一圈后，他失望而归，"附近市场上只有卤牛肉，新鲜牛肉都看不到了。"李先生很纳闷，想吃新鲜牛肉还成了一件难事。
此外，卤牛肉的价格也让他望而却步，其中一家菜市场里，酱牛肉每斤49元，酱牛肚每斤39.5元，与年前比较，涨幅达到50%。
"牛肉水分含量大，三斤牛肉可以缩水一斤，热天也不容易保存，最多保存三天。"中百超市东亭店的牛肉销售员表示，超市早在一个月前就已决定不卖新鲜牛肉了。该销售员认为，随着牛肉价格不断上涨，市民消费不起，加上高温难存放，超市短期内应该不会再进新鲜牛肉。
在武商量贩广埠屯店，记者找到一处新鲜牛肉销售点，摆着零星的几块鲜牛肉，原价每斤65元，现在促销价只要48元。不过，即使是促销，销量也是不尽如人意。"就算是免费送麻辣配料，大家看到价格太高，还是看的多，买的少。"导购员介绍。
批发供应不足一天仅进购两三头牛
捷润牛羊肉批发市场的商贩法先生指着门口挂着的五六块牛肉说，"去年门口能挂满牛肉，今年一直是这么少，就算我们想多进一些，也没有足够的牛肉供应。"他介绍，往年一天能收购上十头牛，现在能保证每天有两头牛供应就不错了。
记者在该市场看到，临近中午，只有约四家店铺门前挂着一列牛排和牛肉，其他店面基本已经进入"半休眠"状态，生意冷清。
捷润食品综合批发市场总经理汪经祥介绍，今年4月20日，因古田四路进行城中村改造，捷润牛羊肉批发市场就从古田搬至四公里以外的长丰路附近。由于肉牛供给量下降和搬迁后交通不便，成交量从每天成牛的上百吨减至不到30吨，市场亏损严重，不少商户选择"撤退"。
"如果市场再不见好转，我就考虑转行。"法先生说。
养殖武汉牛肉产量同比下降三成
法先生介绍，自己的牛肉大多来自武汉郊区农户的散养肉牛，由于近两年农村外出务工人数增多，留下的都是老人和小孩，没能力看养，导致散养牛户减少。
"农村里没人养牛，养殖厂又因为粮食价格上涨，成本高，也不愿意再买小牛养殖。"法先生对此也表示很无奈。
武汉新洲肉牛养殖场老板王振扬介绍，他今年的养牛数就从300多头缩减到100多头，一头牛的成本价就1万多元。
王振扬对现在的牛肉价格还不是很满意，因为刚投入的小牛还未出栏，他寄希望于春节时能有更合适的价位。
武汉畜牧兽医研究所高级畜牧师曹宏云介绍，今年上半年，武汉牛肉产量比往年下降了30%。
■分析
母牛减少是主因
湖北省畜牧兽医局草业管理处副处长郭安国认为，目前母牛减少才是真正影响牛肉市场的主因，"母牛属于单胎动物，繁殖受胎率只有60%-70% ，养殖100头母牛，一年下来也只能增加60多头小牛，繁殖效率低。"
郭安国补充道，母牛养殖还存在大量占用资金的问题，一头母牛大概要花1万元购买，一年才能出一头小牛，资金利用效率远远不如其他养殖。同时，随着国家对北方牧区的生态环境有要求，牧区的肉牛养殖数量也在急剧减少。
曹宏云分析，母牛数量锐减直接推高了牛犊和成年可屠宰牛的价格，肉牛养殖产业链的波动是目前价格高涨的主要原因，加上近年来高涨的饲料成本和人工成本，进一步推升了肉价。
曹宏云表示，牛肉各个环节供应紧张，武汉牛肉面临有价无市的局面。他建议，通过更加集约化的经营模式缓解当下紧张状况，消除以往依靠农村散户供应的弊病。
