深圳突击检查牛肉摊档，但由于国家规定牛肉水分限量指标为≤76%，执法人员坦言：
注水牛肉大多难开“罚单”
羊城晚报讯记者全良波报道：注水牛肉流入深圳罗湖湖贝东门市场被本报曝光后（详见18日、19日相关报道），深圳市场监督管理局罗湖分局开展行动查处问题肉。20日，罗湖分局副局长欧阳锋坦言，由于检查时间滞后，大部分牛肉在检票前已被销售。此外，由于国标允许牛肉水分限量指标为76%，“用手摸水淋淋的牛肉，实际检测结果却达标，无法进行处罚”。
检查：300斤牛百叶疑添工业碱
20日早晨，记者来到东门市场牛肉行内发现，肉贩主动推销“有料”牛肉的现象不复存在，牛肉价格为33元/斤左右。一名肉贩告诉记者，风头火势下无人敢再卖注水肉了。
记者从深圳市监局罗湖分局获悉，6月18日凌晨4时许，罗湖分局组织20多名执法人员对东门市场所有经营牛肉的摊档进行突击检查，正好遇上一些人货车在卸肉，执法人员现场暂扣了100多斤牛肉。
执法人员透露，暂扣一楼的牛肉后，发现二楼牛肉行已经有5个摊档摆上了牛肉。随后，行动人员抽取4个档口的牛肉样品和暂扣的牛肉样品一并送检，目前结果还没有出来。
据介绍，就在执法人员检查时，东门市场外一名送货男子一见执法人员掉头就跑，被执法人员抓获。执法人员对其送来的牛百叶用快速筛查技术进行现场检测，结果显示工业碱呈阳性反应，初步怀疑这批食品中添加了非食用物质。行动人员依法暂扣300余斤牛百叶，该男子已经被移交至东门派出所。
尴尬：注水肉检查前或已售出
东门市场大厦物业管理有限公司总经理张伟光告诉记者，由于物业没有执法权，发现注水肉也只能通过终止合同等方式来处罚肉贩。即使通知市监局前来执法，肉贩会拿出正规屠场给予的检疫票躲避执法。
据介绍，国家规定牛肉水分限量指标为≤76%。“很多注水肉都未超过国标，处罚也缺乏依据。”欧阳锋表示，处罚一家贩卖注水肉的摊档必须有检测标准，执法人员明知一块牛肉已经打水，送去检测时还是合格的，尽管肉贩有打水动作，但只要未过检测标准，市监局都难以处罚。
欧阳锋坦言，摊档在执法人员检查前已经销售大部分牛肉，可能注水肉也被采购了。下一步，市监局将从牛肉下车时就开始查检疫证和屠宰场出场票；同时加大巡查和抽检力度，用合法检疫证为注水肉掩饰的，只要查实顶格处罚。
