为维护生鲜奶市场的协调稳定，保护奶牛养殖者和乳品加工企业双方的合法权益，确保乳品质量安全和稳定供应，推进奶业持续健康发展。多年来，广东省奶业行业致力推广“生鲜奶定单生产”制度，即于每年底，由广东省奶业协会牵头，开展奶牛饲养成本调查统计，召开奶牛养殖场（奶农）与乳品加工企业代表沟通洽谈会，促使奶农与有关的乳品加工企业顺利签订翌年的生鲜奶购销合同，明确规定生鲜奶供销的数量、质量、价格和检测标准等。这样在未来的一年里，奶农可以一心一意地养健康牛出优质奶多产奶，不用担心因产奶旺季而被压级压价；乳品加工企业也可以一心一意地搞好乳品生产加工，开拓市场，不用担心因销售旺季而争抢奶源，降低质量要求，确保广东省乳品质量安全和稳定供应。
据广东省奶业协会定点调查（调查样本占全省奶牛存栏量的43.5%），2012年，全省奶牛饲料成本同比上涨了9.5%。由于标准化规模养殖水平的进一步提高，生鲜奶单产同比增产了4.7%。考虑到广东省生鲜奶市场一直实行优质优价，奶价一直处于高位，为减轻乳品企业生产成本压力，让利于民，奶农与乳品加工企业代表经充分协商，一致同意：2013年广东省生鲜奶购销价同比上浮5%左右。广东省奶业协会要求广东省生鲜奶供销双方据此尽快签订2013年生鲜奶购销合同，并报省奶业协会秘书处备案，以便监督供销双方重合同、守信用，确保广东省生鲜奶市场协调稳定和乳制品质量安全与稳定供给。
