年底到了腌制年货的高峰，今年牛肉价格牛气冲天，从年头涨到年尾，一斤售价高达26元，较去年上涨近四成，市民吃牛肉要多掏银子。
卤牛肉一斤贵了10元
昨日孙女士打算到菜场买卤牛肉，看了看价格牌，硬是把她吓一大跳，一斤卤牛肉售价高达69元。
“去年是59元，今年涨了10元。”老板说，今年生牛肉太贵，30元一斤，二斤生牛肉才能卤一斤牛肉，还有人工等费用，卖这个价钱不赚钱。
记者走访集贸市场发现，牛肉零售价格从每斤25元至35元不等，最贵当属清真牛肉，平均售价在35元。
据武汉市物价局监测显示，今年普通瓦沟牛肉价格从1月份的每斤21.97元，攀升至11月份25.66元，12月上涨到26.6元，较去年同期上涨40.67%，较1月份上涨21.07%。
供应量下降牛肉还得涨
牛肉价格为何如此牛气冲天？物价局人士解释，眼下机械化普遍代替传统耕作，农村的耕牛很多被宰杀，武汉市不是传统意义上的肉牛生产大市，规模化养殖程度低，基本依靠外调供应，供应下降是导致牛肉价格上涨的主要原因。
据介绍，年初以来牛肉货源偏紧，价格上扬，养殖户看有利可图，有的屠宰小牛，急于出售，造成存栏量进一步降低。肉牛繁育率低、生长缓慢、养殖周期较长，一般情况下，一头母牛一年只有一胎，至少需要饲养15个月时间才能出栏，而猪的生长周期从出生到出栏只需要半年时间，养殖户大多选择见效快的生猪和家禽进行饲养，影响肉牛养殖业的发展。
其次，饲料、人工、运输等费用不断上涨，增加肉牛的养殖成本，目前牛饲料中的主要成分玉米和豆粕价格都在大幅上扬，玉米价格九月份最高为每公斤2.64元，较去年同期上涨14%；豆粕近期最高为每公斤4.80元，较去年同期上涨39%。
“眼下牛肉在老百姓餐桌上的比重加大，市场需求不断增加。”该人士预测，随着天气变冷，牛肉消费旺季来临，加之小牛犊的价格不断上涨和肉牛存栏量短期内难以提高，牛肉价格将继续高位运行。
